នំបុ័ងពណ៌សជុំ

ជួនកាលអ្នកគ្រាន់តែចង់បាននំបុ័ងពណ៌សដែលមានអាយុចាស់ប៉ុន្តែមួយដែលត្រូវបានផលិតដោយគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញនិងកក់ក្តៅពីលដែលមិនត្រូវបានគេទុកជាមុនហើយបានវេចខ្ចប់ពីហាង។ រូបមន្តនេះបង្ហាញពីរបៀបងាយស្រួលក្នុងការធ្វើនំបុ័ងពណ៌សដែលផលិតដោយដៃ។ រូបរាងជុំនិងស្លៀកពាក់ក្រណាត់លើវាមានលក្ខណៈពិសេសគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់តុអាហារពេលល្ងាចឬអាហារប៊ូហ្វេ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ទឹកក្តៅ 1 ពែង 1/2 ពែង (95 ហ្វីតទៅ 110 អង្សារ)
• 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬ 1 កញ្ចប់ (1/4 អោន) yeast ស្ងួតសកម្ម
• 1/2 ទឹកដោះគោ
• ស្ករសជាតិស្ករ 1 ស្លាបព្រាឬស្ករឆៅ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលឬអំបិលសមុទ្រ
• ប្រេងឆៅ canola 1/3, ប្រេងដូងឬខ្លី
• ម្សៅនំបុ័ងប្រហែល 4 1/2 ពែង
• ស្រេចចិត្ត: ស៊ុតពណ៌សឬទឹកដោះគោសម្រាប់ដុសធ្មែញ
• 1 ស្លាបព្រា butter, រលាយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. នៅក្នុងចានធំមួយលាយទឹកក្តៅនិង yeast ។ បន្ថែមទឹកដោះគោស្ករអំបិលនិងប្រេងហើយកូរឱ្យស៊ីគ្នា។
2. បន្ថែមម្សៅនំប៉័ងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងដែលលាយពីស្លាបព្រាជុំវិញចាន។
3. បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃលាបបន្តិចហើយលាយ វា អស់រយៈពេល 8 នាទីដោយបន្ថែមម្សៅនំបុ័ងបន្ថែមទៀតតាមដែលត្រូវការរហូតទាល់តែម្សៅម៉ដ្ឋរលោងនិងរលោង។
4. ដាក់ម្សៅក្នុងចានមានលាបខ្លាញ់មធ្យម។ បង្វិលនំប៉័ងដាក់ក្នុងចានដូច្នេះផ្នែកខាងលើក៏មានលាបបន្តិចដែរ។ គ្របដណ្តប់ដោយកណាត់ស្អាតនិងទុកកំដៅនៅកន្លែងកក់ក្តៅនិងស្ងួតអស់រយៈពេល 1 ម៉ោង។

1. Punch ចុះ dough នេះ ។ បង្វិលម្សៅដាក់លើផ្ទៃដែលស្រាលហើយលាបវាប្រហែល 5 នាទីឬរហូតដល់ពពុះចេញពីនំបុ័ង។ បង្វិលនំប៉័ងចូលទៅក្នុងចានរង្វង់មូលហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដែលមានជាតិ ខ្លាញ់ 1 ជុំ។ គ្របដណ្តប់និងទុកកំដៅនៅកន្លែងកក់ក្តៅដោយឥតព្រាងទុករយៈពេល 45 នាទីឬរហូតដល់មានទំហំទ្វេដង។
2. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 375 អង្សារ។ ដោយមានកាំបិតមុតស្រួចឬឡាមកាត់បន្ថយផ្នែកខាងលើនៃនំបុ័ង។ សម្រាប់កំពូលរលោងត្រូវដុសខ្ទេចស៊ុតពណ៌សនៅលើកំពូលនៃនំប៉័ងឬចង្កេះជាមួយទឹកដោះគោមុននឹងដុតនំដើម្បីបង្កើតសំបកងងឹតនិងភ្លឺចាំង។
3. ដុតនំបុ័ងសម្រាប់ 45 នាទីឬរហូតដល់នំបុ័ងសំឡេងប្រហោងនៅពេលដែលកំពូលត្រូវបានចាក់។ យកនំបុ័ងចេញពីចានអាហារហើយទុកត្រជាក់នៅលើរនាំង។ បែកកំប៉ុងជាមួយប៊ឺភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដុតនំដើម្បីបង្កើតសំបកទន់។

ព័ត៌មានជំនួយដុតនំបុ័ង

គ្រឿងផ្សំធ្វើនំបុ័ងត្រូវរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីរក្សាស្រស់។ រក្សាដំបែទុកដាក់ក្នុងធុងខ្យល់និងក្នុងទូទឹកកកកំដៅសំណើមនិងខ្យល់សម្លាប់មេដុះនិងបង្ការកុំឱ្យនំប៉័ងនំប៉័ងឡើង។ ក៏ត្រូវប្រាកដថាអ្នក ទុកម្សៅ ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យវាខូច។ នៅពេលដែលនំបុ័ងត្រូវបានដុតចូរទុកក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដើម្បីរក្សានំបុ័ងឱ្យទន់។

ម្សៅនំបុ័ងមានបរិមាណ gluten ខ្ពស់ជាងម្សៅទាំងអស់ដែលមានន័យថានំបុ័ងធ្វើដោយម្សៅនំបុ័ងនឹងកើនឡើងខ្ពស់។ អ្នកអាចបង្កើតម្សៅនំបុ័ងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយបន្ថែមម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទៅពែងនីមួយៗដែលអ្នកប្រើក្នុងនំបុ័ង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើម្សៅទឹកដោះគោស្ងួតជំនួសទឹកដោះគោសូមប្រើ តារាងបម្លែង នេះដើម្បីរកមើលថាតើទឹកដោះគោស្ងួតប៉ុន្មានដើម្បីបន្ថែមទឹកនៅពេលដែលជំនួសទឹកដោះគោនៅតាមរូបមន្ត។