អាហារពេលព្រឹក បែប បារាំង ទាំងអស់ត្រូវតែរួមបញ្ចូលនូវកីទ្បា។ បម្រើឱ្យពួកគេជាមួយយៈសាពូនមី, ប្រហែលជាសូម្បីតែឈីសតិចតួច។ ប៉ុន្តែសម្រាប់វិធីដ៏ផ្អែមល្ហែមដ៏ពិតប្រាកដដើម្បីចាប់ផ្តើមថ្ងៃធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាអាល់ម៉ុង។
រូបមន្តអាលុយមីញ៉ូមនេះគឺជាប្រភេទស្បែកនំបុ័ងដែលមានរសជាតិអាល់ម៉ុនផ្អែម ៗ ឬក៏ផ្លែក្រូចឆ្មាររុំព័ទ្ធជុំវិញពពែហើយដាក់ជាមួយអាល់ម៉ុនក្រឡុក។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- yeast ស្ងួតភ្លាម
- 1/2 ទឹកពែង (មិនត្រជាក់)
- 3 1/2 ពែង
- ម្សៅនំបុ័ង (ខ្លាំង)
- 1/2 ទឹកដោះគោ
- ស្ករពែង 1/3 (ក្រានីត)
- ប៊ឺ 3 ស្លាបព្រា (បានរលាយនិងត្រជាក់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ប៊ឺ 1 ពែង (ធ្វើឱ្យព្រិល)
- 1/2 ពែង
- frangipane (ឬអាល់ម៉ុងបំពេញ)
- 1 ស៊ុត
- ទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រា
- អាល់ម៉ុន 1/3 ពែង (ក្រឡោត)
- 2 ស្លាបព្រា
- ស្កររលាយ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ថែមម្សៅនំបុ័ងទឹកដោះគោស្ករប៊ឺតប៊ឺតនិងអំបិលទៅនឹងផ្សិតដែលរលាយនិងទឹកហើយលាយម្សៅនៅលើល្បឿនមធ្យមប្រហែល 2 នាទី។ បើដាប់ជាប់ពត់ពេកបន្ថែមម្សៅបន្ថែម 1 ស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយរហូតទាល់តែម្សៅគ្រាន់តែជាធ្មេញគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សារូបរាង។
- ដាក់ dough ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយនិងរលុងគ្របដណ្តប់វាជាមួយរុំប្លាស្ទិច។ អនុញ្ញាតឱ្យវាសំរាកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 30 នាទី។
- រមៀល dough ចូលទៅក្នុង 10 អ៊ីញដោយ 15 អ៊ីញចតុកោណហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់វារលុងនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាកើនឡើងសម្រាប់ 40 នាទី។
- ដុសជ័រចតុកោណជាមួយប៊ឺរទន់ហើយបន្ទាប់មកបុកខ្ទះទៅជាទីបីដូចជាអក្សរ។ រមៀលចតុកោណកែងវែងដែលមានរាងស្តើង ត្រឡប់មកវិញទៅ 10 អ៊ីញដើមដោយ 15 រាង។
- បង្រួមម្សៅទៅក្នុងទីបីម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅប្លាស្ទិចហើយទុកវាអោយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ធ្វើរបៀបនេះម្តងទៀតម្តងទៀត។
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ dough ឌីជីថលដើម្បីបង្កើតត្រីកោណ 20 ។
- ទាញគែមចុងនៃត្រីកោណនិមួយៗ, រាលដាលស្លាបព្រាតូចមួយនៅលើត្រីកោណនិមួយៗហើយបន្ទាប់មករមៀលក្រឡោតឡើងពីមូលកោងចុងចុងបន្តិចដើម្បីបង្កើតជារាងត្រីកោណ។
- រៀបចំក្រវកាត់ដែលបានបញ្ចប់នីមួយៗនៅលើសន្លឹកដុតនំលាបបន្តិចបន្តួចជាមួយយ៉ាងហោចណាស់ 1/2 អ៊ិន្ឈ៍រវាងផ្លែឈើនីមួយៗ។ គម្របវាឱ្យរលុងជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេងើបឡើង 45 នាទីរហូតដល់ 1 ម៉ោងរហូតទាល់តែពួកគេមានទំហំទ្វេដង។
- លាងឧស្ម័នកំដៅទៅ 375 ហ្វីត។
- វាយលាងស៊ុតនិងទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាជាមួយគ្នាដើម្បីលាងស៊ុត។
- លាងសម្អាតពង នៅលើផ្ទៃនៃនំនីមួយៗហើយបន្ទាប់មកប្រោះវាជាមួយអាល់ម៉ុន ៗ ។
- ដុតនំសម្រាប់ការលូតលាស់រយៈពេល 14 ទៅ 16 នាទីរហូតទាល់តែវាត្រូវបានគេដុតនិងមានពណ៌ត្នោតហើយអាល់ម៉ុនត្រូវបាននំបុ័ង។
- បាញ់ទឹកដោះគោម្សៅនៅលើកំពូលនៃការរីកលូតលាស់ក្តៅ។
ចំណាំ
ដូចជា Croissants ទាំងអស់ពួកគេត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុត។ ពួកវាមិនរក្សាបានល្អទេហើយកំណែអាល់ម៉ុនក៏គ្មានករណីលើកលែងដែរ។ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងថ្ងៃទីពីរបានប្រសិនបើអ្នកកក់ក្ដៅលើវាក្នុងកំដៅក្តៅប្រហែល 5 នាទី។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 182 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 41 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 275 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 9 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |