ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរក ម្ហូបបន្លែ សាមញ្ញដែលងាយស្រួលរៀបចំនិងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយអាហារភីហ្សានិងសាច់ដុតបន្ទាប់មកមើលទៅមិនលើសពីស្លាបព្រាខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេសទេ។ នៅក្នុងទួរគីវាត្រូវបានគេហៅថា 'kızartma' (kuz-ART'-MAH ') មានន័យថាចៀន។
គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល, រសជាតិរបស់វាគឺនៅឆ្ងាយពីសាមញ្ញ។ ចំអិន eggplant lightly-browned យកនៅលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរសជាតិនិងម្ទេសផ្តល់ឱ្យវាទាត់មួយចំនួន។ ទឹកដោះគោត្រជាក់លាយជាមួយខ្ទឹមសធ្វើឱ្យការ៉ុតល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងដែលមានពន្លឺខ្លាំងបើទោះបីជាប្រេងទាំងអស់។
នៅក្នុងម្ហូបទួរគី 'kızartma' គឺជាមុខម្ហូបដែលពេញនិយមនៅផ្ទះនិងសម្រាប់អ្នកទេសចរព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលងាយស្រួលរកប្រាក់ចំណេញហើយវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាមុន។
អ្នកក៏អាចចម្អិនឆ្អិនវស្សានិងបន្ថែមវាទៅលាយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 eggplant ធំ
- ម្ទេសបៃតងធំ ៗ ចំនួន 4 ឬ 8 ទៅ 10
- Cubanelle ម្ទេសផ្អែម
- ប្រេងបន្លែ 48 អ៊ីងសម្រាប់ចៀន
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតាមានជាតិខ្លាញ់ 2 ពែង
- cloves ខ្ទឹម 1 ឬ 2
- អំបិលសមុទ្រសម្រាប់ garnish
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាត eggplants និង trim ចុងបញ្ចប់ទាំងពីរ។ លាងសមាតម្ទេសនិងយកដើមដើមភ្នាសនិងគ្រាប់។ ក្រឡុកពួកគេស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- ដោយប្រើកាំបិតបន្លែឬកាំបិតមុតស្រួចយកកាំរស្មីចេញពីសំបកឈើនិមួយៗដែលមានរាងតាមទ្រនាប់។ កាត់ដំណក់ប៉េងប៉ោះរយៈពេលយូរចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងមិនមានក្រាស់ជាង¼អ៊ី។
- អំបិលកាត់ស្លាបព្រានីមួយៗនៅលើផ្នែកទាំងពីរហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកំប៉ុងដើម្បីញើសប្រហែល 20 នាទី។ នេះនឹងយកជូរចត់ចេញ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, លាងចេញអំបិលនិងក្រឡុក slices ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម្ទេសហុងគ្រីអ្នកគ្រាន់តែកាត់សក់ចុងហើយយកគ្រាប់ពូជចេញដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយទុកវាចោល។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្ទេសកណ្ដុរកាត់ម្រេចនីមួយៗចូលទៅក្នុងបំណែកវែងៗដែលមានទំហំ 1 អ៊ីញ។ ក្រឡុកពួកគេស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- ដាក់ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃប្រេងនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ នៅពេលដែលវាក្តៅល្មមសម្រាប់ការចៀនចូរដាក់រន្ធនៃការ៉ុតនៅចំហៀងដោយគ្មានការត្រួតស៊ីគ្នា។ Fry eggplants រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើមួយចំហៀង។ ដោយប្រើដំបងឆក់, ដាក់ខ្នាតកដាក់ហើយចំនុចផ្សេងទៀត។
- នៅព្លជុំទីមួយន្ជឹកពងបកសូលុយស្យុងច្ញរួចយកវាច្ញពីក្ដាងក្ដៅដោយដបហើយឱ្យស្ូវចូលក្នុងចាន។ ដាក់ពួកវាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងម្ហូបបម្រើរាក់មួយ។
- ធ្វើរបៀបដដែលៗដដែលៗរហូតទាល់តែដំណាប់ទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់។ នៅពេលដែល eggplant ទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនអ្នកអាច fry ម្ទេសនេះ។ អ្នកមិនចង់ចៀនបន្លែទាំងពីរជាមួយគ្នាដូចជាប្រេងនឹងយករសជាតិម្រេចដែលនឹងយកចេញពីម្ហូបនោះទេ។
- បន្ថែមម្ទេសឬចំណិតម្រេចរបស់អ្នកហើយចៀនវានៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតទាល់តែទន់ភ្លន់ជាមួយគែមដុះ។ ទុកឱ្យពួកវាស្រក់នៅពេលអ្នកដកវាចេញពីចាននិងរៀបចំឱ្យពួកគេនៅលើកំពូលនៃ eggplant ។
- កំណត់មុខម្ហូបដើម្បីបំពេញត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងពេលនេះដាក់ទឹកយ៉ាអួធម្មតានៅក្នុងចានលាយនិងលោតវារហូតដល់រលោងនិងក្រែម។ កំទេចខ្ទឹមសខ្ទឹមជាមួយនឹងកាំបិតរបស់អ្នកហើយវិចិត្រ។ កូរពួកវាទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ គ្របដំបូលចានដោយប្រើប្លាស្ទិចហើយទុកវាអោយត្រជាក់រហូតទាល់តែមានបន្លែរួចរាល់។
- មុនពេលបម្រើសូមប្រោះទឹកអំបិលលើធុងបន្លែ។ អ្នកអាចស្រូបយកទឹកដោះគោយ៉ាអួរនៅលើកំពូលឬដាក់វានៅលើចំហៀង។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1589 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 172 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 12 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 123 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 8 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 70 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 14 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |