អាកាដេស៊ីដូ ហ្វ៊ូ ឬអាតីថាស៊ីហ្វូហ្វូគឺជាអាហារតៅហ៊ូបែបប្រពៃណីជប៉ុនដែលជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅអ៊ីសាកាយ៉ានិងភោជនីយដ្ឋាន។ វាគឺជាចង្ក្រានចៀនដ៏ជ្រៅដែលមានសំបកក្រាស់ដែលបង្កើតឡើងដោយថ្នាំកូតម្សៅដំឡូង។ ជាទូទៅវាត្រូវបានគេប្រើជាមួយពពុះដូចជា daikon, katsuobushi (flakes), scallion, nori ឬខ្ញីនិងទឹកជ្រលក់ដែលត្រាំចូលទៅតៅហ៊ូ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈពិសេសបន្តិចបន្តួចដោយការបន្ថែមរូបមន្ត shichimi togarashi ។
តុកស៊ីនធ្យាស៊ាដ៏អស្ចារ្យគឺប្រៀបដូចជាឆ្អិនក្តៅ។ វារលាយនៅលើអណ្តាតរបស់អ្នកទៅក្នុងអាង creamy នៃ dashi savory, សង្កត់សំឡេងស្រាលដោយ garnishes ។ មន្តអាគមគឺស្ថិតនៅក្នុងវិធីដែលថ្នាំកូតនេះស្រូបយក dashi រសជាតិដែលធ្វើឱ្យតៅហ៊ូខណៈពេលដែលបញ្ចេញប្រេងសំណល់មួយចំនួនទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវភាពសម្បូរបែបដោយមិនមានជាតិខាញ់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 (14 អោន) ទប់ស្កាត់ tofu ទន់
- 1 ពែង
- ភាគហ៊ុនស៊ុបស៊ុល
- 1 ស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រា
- mirin
- 5 ស្លាបព្រាម្សៅដំឡូង katakuriko (បំបែក)
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាខ្ញុ (ស្រស់និងដឹងគុណ)
- ស្រេចចិត្ត: អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រុំតៅហ៊ូជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់វានៅលើធុងផ្ទះល្វែង។ ជាជម្រើសអំបិលតៅហ៊ូ។ ដាក់ បន្ទះក្តារ ឬចានរាបស្មើនៅលើតៅហ៊ូហើយទុកឱ្យអង្គុយប្រហែល 15 នាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដាក់ dashi, ទឹកស៊ីអ៊ីវនិង mirin នៅក្នុង saucepan មួយនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។
- លាយម្សៅដំឡូង 1 ការ៉ុគីគុយទាវជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រា។
- បន្ថែមល្បាយ katakuriko ទៅទឹកជ្រលក់ហើយកូរឱ្យបានលឿន។ បញ្ឈប់កំដៅ។
- ស្ងួតតៅហ៊ូជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងកាត់បំណែកតៅហ៊ូនីមួយៗនៅពាក់កណ្តាល។
- ធ្យូងអនាម័យជាមួយ 4 ស្លាបព្រានៃ katakuriko ដើម្បីកោសបំណែកទាំងស្រុង។
- ចាំងកំដៅរហូតដល់ 350 អង្សាសេនៅក្នុងធុងជ្រៅ។
- ចៀនឆ្អឹងតៅហ៊ូរហូតដល់ជ្រុងត្នោតខ្ចី។ បង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។
- ដាក់តៅហ៊ូចៀននីមួយៗក្នុងចានតូចមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លើវា។
- តុបតែងជាមួយខ្ញីដឹងគុណ។
គន្លឹះចំអិនម្ហូប
Agedashi dofu គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើខុស។ នៅពេលដែលអាក្រក់បំផុតវាចេញមកក្រៀមក្រំនិងមានជាតិខាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ teriyaki ផ្អែមតឿ។ នេះគឺជាគន្លឹះចម្អិនអាហារមួយចំនួនដើម្បីទទួលបានវាត្រឹមត្រូវ:
- វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការប្រើប្រេងស្រស់។ Agedashi tofu មានរសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រេងចាស់វានឹងបញ្ចប់ជាតិខាញ់ដូចជារសជាតិទាំងអស់ដែលត្រូវបានចៀននៅក្នុងប្រេងពីមុន។
- សីតុណ្ហភាពរបស់ប្រេងក៏គួរតែខ្ពស់។ នេះធានាថាថ្នាំកន្ទុយថ្នាំកំប៉ុងឡើងដោយគ្មានការត្បាញតៅហ៊ូដោយខ្លួនឯង។
- ថ្នាំកូតដែលត្រូវការម្សៅដំឡូង គឺមិនដូចគ្នាទេ។ បន្ទាប់ពីត្រាំនៅក្នុងឌីសាសម្សៅដំឡូងនឹងបាត់បង់នូវភាពច្រាសរបស់វាប៉ុន្តែវាស្រូបយកឌីអេសនៅក្នុងដំណើរការដែលបង្កើតបានជារសជាតិសម្បូរបែបស្បែក។
- ប្រើតៅហ៊ូទន់។ តៅហ៊ូពិតប្រាកដមិនមានលក្ខណៈតុបតែងដូចតុក្កតាទន់ហើយនឹងឱ្យអ្នកទំពារម្ហូបដែលរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
- ជំនួសឱ្យការហៀរទឹកនិងហាលផ្ទៃតៅហ៊ូមុនពេលឆាចអំបិលតៅហ៊ូផងដែរ។ វាធ្វើពីរយ៉ាង។ ទី 1 គឺថាវាជួយបំបាត់តៅហ៊ូទឹកស្អាតឱ្យបានល្អប្រសើរជាងការហៀរទឹក។ ទីពីរគឺថាវាជារដូវតូចតៅហ៊ូ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យអំបិលតិចជាងមុនដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយវាដូចស៊ុបមួយរួមជាមួយតៅហ៊ូ។