គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងសាច់មាន់ដែលជាម្ហូបឈីលំប៉ុងស្រាល ៗ នៅ ចម្អិនអាហារ នៅភាគខាងជើងនៃ ប្រទេសឥណ្ឌា រួមមានទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិលាយជាមួយរមៀតកៀនមុំម៉ាសាឡាឡានិងម៉ាស្កាណាស្រស់ជាមួយនឹងសាច់មាន់ស្រស់។ វាជាម្ហូបមួយក្នុងចំណោមអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅលើម៉ឺនុយនៅភោជនីយដ្ឋានឥណ្ឌាជាច្រើន។
ចងវាដោយប្រើក្ដារចុចក្តៅឥណ្ឌាឬប៉ារ៉ាហាម៉ា (នំប៉័ងសំប៉ែត) ដើម្បីបញ្ចប់ហើយអ្នកនឹងទទួលបានអាហារឥណ្ឌាដែលមនុស្សគ្រប់វ័យនឹងស្រឡាញ់។
នេះក៏ជាម្ហូបមួយដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលមុនពេលដោយការធ្វើរូបមន្តទឹកជ្រលក់នំប៉័ងមុនពេលនិងបន្ទាប់មកចម្អិនរូបមន្តពេញលេញជាមួយសាច់មាន់និងគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតនៅក្នុងក្រុមតូចៗ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ពងចំនួន 2 ផោន (1 គីឡូក្រាម) សាច់មាន់គ្មានស្បែក (ជើងឬសុដន់ដែលចូលចិត្ត)
- 3 គ្រាប់ធំ ៗ មានរសជាតិ spinach
- ប្រេងឆាបន្លែ 3 ស្លាបព្រា
- 5 peppercorns
- 4 cloves
- 4 pods
- ក្រវាញ
- 2 ខ្ទឹមបារាំងដ៏ធំខ្ទេច
- បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីរមៀត
- 1/ ក្លិនដីក្រហម
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅ cumin
- 1 ស្លាបព្រា
- ម្សៅ garam masala
- 2 ប៉េងប៉ោះធុនស្រាលលាយល្អ
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- តុណ្ហាភាពនៃ butter មួយ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាងសមាត spinach បានល្អនិង chop ។ ដាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹកនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងរំពុះរហូតដល់ចម្អិន។
- កិន spinach ចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ក្នុងដំណើរការអាហារមួយ។ ទុកមួយឡែក។
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះនៅលើអណ្តាតភ្លើងមួយហើយចៀនសាច់មាន់រហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោត។ យកចេញហើយទុកមួយឡែក។
- ម្តងទៀតកម្តៅប្រេងដូចគ្នាបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងមូល។
- នៅពេលគ្រឿងទេសប្រែពណ៌ងងឹតបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ញីនិងខ្ទឹមនិងចៀនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ស្លេក។
- បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត - ត្រចៀក, cumin និង garam masala - ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងឆារហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកចេញពីម៉ាសាឡា។
- បន្ថែមសាច់មាន់ទៅម៉ាសាឡានេះលាយឱ្យបានល្អហើយបន្ថែមទឹកកន្លះពែង។ ចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែមាន់បានធ្វើរួច។
- បន្ថែមស្ករគ្រុបឥឡូវនេះហើយលាយឱ្យបានល្អ។ ចំអិនរហូតទាល់តែទឹកហូរចេញពីទឹក។ យកចេញពីភ្លើងនិង garnish ជាមួយ dollop នៃ butter ស្រស់មួយ។
- បម្រើជាមួយចំពារក្តៅ ( នំប៉័ងសំប៉ែតឥណ្ឌា ) ឬ parathas ( នំប៉័ងសំប៉ែត ) ។
ការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារនិងការជំនួសគ្រឿងផ្សំ
គន្លឹះក្នុងការថែរក្សារសជាតិស្រស់និងភ្លឺដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់មាន់នោះគឺដោយប្រើស្លឹកខ្ញីស្រស់។ ខណៈពេលដែលមួយចំនួនអាចប្រើ spinach លុបចោលឬទឹកកកដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះវាមិនផ្គូផ្គងផងដែរជាមួយខ្ញីនិងខ្ទឹមសដែលជា spinach ស្រស់។ មធ្យោបាយមួយផ្សេងទៀតដើម្បីភ្ជាប់តាមរសជាតិគឺនៅជាមួយការបញ្ចូលក្រូចឆ្មារនៅចុងបញ្ចប់។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 518 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 33 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 146 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 221 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 9 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 46 ក្រាម |