មាន់ Dopiaza

ពាក្យថា Dopiaza មានន័យត្រង់ថាមានខ្ទឹមបារាំងពីរដែលជាឈ្មោះសមស្របចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះហៅថាបរិមាណដ៏ច្រើននៃគំនិតដែលត្រូវប្រើជាពីរ។ ខ្ទឹមបារាំងដំបូងគេត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់ពីសាច់មាន់និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះវាគឺជាវេនទី 2 នៃវេនរបស់ខ្ទឹមបារាំង។ ទោះបីជាវាងាយស្រួលក្នុងការចំអិនវាមានរសជាតិដូចអ្នកបានចំណាយពេលរាប់ម៉ោងដោយក្ដីស្រឡាញ់រៀបចំវា។

រឿងព្រេងមានវាម្ហូបត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលឈ្មួញម្នាក់នៃអធិរាជខាងត្បូង - អាស៊ីបានបន្ថែមបរិមាណខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងច្រើនទៅម្ហូបដោយគ្រោះថ្នាក់។ អាហារនេះបានវិវត្តបន្ថែមទៀតនៅក្នុង Hyderabad ប្រទេសឥណ្ឌាហើយឥឡូវនេះវាគឺជាអាហារចម្បងរបស់ពួកគេ។ Dopiaza អាចមិនត្រឹមតែត្រូវបានផលិតជាមួយសាច់មាន់នោះទេប៉ុន្តែក៏ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់ឬបង្គារឬជាមួយបន្លែដើម្បីក្លាយជាម្ហូបបួសដែលពេញចិត្ត។ បម្រើសាច់មាន់ Dopiaza ជាមួយឆ្មាក្តៅនិងសាឡាត់ពណ៌បៃតងសម្រាប់អាហារពេញលេញ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 3 tsp ។ គ្រាប់ពូជ coriander
• 2 tsp ។ គ្រាប់ cumin
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 ខ្ទឹម
• 3 tbsp ។ បន្លែ, canola ឬ sunflower ប្រេងចម្អិនអាហារ
• 2 គីឡូក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាម (1 គីឡូក្រាម) បំណែកសាច់មាន់ (ជាមួយឆ្អឹង)
• 2 tsp ។ garam masala
• 1/2 tsp ។
• ម្សៅ​រមៀត
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ញី
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ខ្ទឹម
• 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ កាត់ល្អ
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ទឹក 1/2 ពែង
• 3 tbsp ។ ស្លឹកកែច្នៃស្រស់ (cilantro)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដុតកំទេចកំប៉ុងឬចានរាងសំប៉ែតតូចលើអណ្តាតភ្លើងហើយច្របាច់គ្រាប់ល្ងនិងគ្រាប់ cumin ដោយថ្នមៗរហូតដល់ក្លិនក្រអូប។ យកវាចេញពីកំដៅហើយកិនទៅជាម្សៅធុនស្រាលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេស្អាតឬក្រែមកំប៉ុង។ កំណត់ឡែកសម្រាប់ពេលក្រោយ។
2. បំបែកខ្ទឹមបារាំងកាត់ជា 2 ភាគប្រហែល 2/3 និង 1/3 ។
3. កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យមនិងបន្ថែមចំនួន 2/3 នៃ onions ។ ចៀនរហូតដល់មាស។
4. បន្ថែមសាច់មាន់និងឆារហូតដល់ browned ។

1. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំលើដីក្លារ៉ាមឡាឡាម្សៅរមៀតខ្ញីនិង ខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះនិងចៀនរហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីល្បាយ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 1/3 នៃខ្ទឹមបារាំងនិងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ Sautéរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងទន់និងថ្លាប្រហែលជា 3 ទៅ 5 នាទី។
3. បន្ថមទឹក 1 ពែង 1/2 ទឹកហើយកូរឱ្យឆ្អិន។
4. កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យឆ្អិនហើយចំអិនរហូតទាល់តែសាច់មាន់ទន់។ ម្ហូបនេះនៅពេលចម្អិនតម្រូវឱ្យមានកន្លែងហូបចុកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រាន់តែធ្វើឱ្យមាន់មាន់ក្រាស់ - ប្រសិនបើមានច្រើនពេក, ចម្អិនដើម្បីកាត់បន្ថយចំណីអាហារ។
5. តុបតែងជាមួយ coriander និងបម្រើជាមួយ Chapatis ក្តៅនិង salad ពណ៌បៃតង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	445
ជាតិខ្លាញ់សរុប	23 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	9 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	142 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	192 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	10 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	2 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	47 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )