រំពុះនិងចំហុយ, ដុតនិងក្រឡុកក្តាម
ក្តាមស្រស់និងផ្អែមគឺជាសញ្ញានៃរដូវខុសៗគ្នានៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃប្រទេស។ មិនថាអ្នកកំពុងចំអិនក្តាមពណ៌ខៀវរដូវក្តៅនៅ Maryland ឬរដូវរងាក្តាមងងឹតនៅកាលីហ្វ័រនីញ៉ាក្តាមទន់ផ្អែមជាងគេបំផុតត្រូវបានចម្អិន។ ជារឿយៗអ្នកអាចទិញក្តាមដែលចម្អិននិងសម្អាតប៉ុន្តែក្តាមរសជាតិល្អបំផុតគឺក្តាមដែលអ្នកបានចម្អិនដោយខ្លួនឯង។ ក្តាមកំប៉ុងបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារមិនបានបំផ្លាញរសជាតិទេប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យវាថយចុះបន្តិច។
ដំណឹងល្អនោះគឺថាក្តាមចម្អិនអាហារមានភាពងាយស្រួលណាស់ - គ្រាន់តែផ្តល់នូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយនេះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិនក្តាម
រំពុះគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីចម្អិនក្តាមនិងវិធីសាស្ដ្រសំណព្វសម្រាប់ពូជទាំងអស់។
- នាំយកទឹកដ៏ធំមួយទៅរំពុះ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអំបិលវាគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះវាមានរសជាតិប្រៃដូចជាទឹកសមុទ្រ។ មនុស្សខ្លះស្បថដោយបន្ថែមស្រាបៀរឬស្រាពណ៌សទៅក្នុងទឹក។ បន្ថែមការជំរុញណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត - ឆ្នេរសមុទ្រចាស់មានអ្នកគាំទ្ររបស់វានោះហើយជាប្រាកដ - ហើយបន្ទាប់មកក្តាម។
- បន្ថែមក្តាមឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដូច្នេះពួកគេចម្អិនអស់រយៈពេលដូចគ្នា។ នាំទឹកត្រលប់ទៅឆ្អិនវិញហើយចម្អិនរហូតដល់ក្តាមចាប់ផ្តើមអណ្ដែត។ អាស្រ័យលើទំហំនៃក្តាមវានឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។
- ប្រើដំបងដើម្បីយកក្តាមចេញហើយកំណត់វាចេញរហូតទាល់តែវាត្រជាក់គ្រប់ៗគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំហាយក្តាម
ក្តាមក្ដៅចាប់តាំងពីជួយឱ្យពួកគេសង្កត់លើទឹកផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយរក្សាវាឱ្យក្លាយជាទឹកដែលអាចហូរបាន។
- នាំយកទឹកអំបិល 1 ម។ កឱ្យឆ្អិនមួយចាន។
- ដាក់ក្តាមក្នុងកញ្ចប់អាំងឬដាក់បញ្ចូលឬក៏ដាក់វាចូលក្នុងចានហើយទុកក្តាមបាតឱ្យឆ្អិនបន្តិចហើយដើរតួជាវេទិកាសម្រាប់ក្តាមផ្សេងទៀតដើម្បីចំហាយ។
- គ្របដណ្តប់និងចំអិន 10 ទៅ 20 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃក្តាម។ យកអង្ករចេញឬទាញក្តាមចេញពីកំប៉ុងដោយប្រើអណ្តាត។ សូមឱ្យពួកគេអង្គុយរហូតដល់ត្រជាក់ល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយមុនពេលដែលអ្នកសម្អាតនិងបម្រើពួកគេ។ ខ្ញុំត្រូវបានគេដឹងថាឱ្យពួកគេលាងសម្អាតក្រោមទឹកត្រជាក់ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ។
មិនដែលសម្អាតក្តាមពីមុនទេ? សូមមើល តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្អាតក្តាម ។
របៀបចំអិនក្តាម
អ្នកត្រូវសំអាតក្តាម មុនពេល អ្នកដុតវា។ វាលឿនក្នុងការដាំទឹកឱ្យពុះឬចំហាយវាជាមុនសិនដូច្នេះពួកគេត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលហើយដុតបានបញ្ចប់វាហើយបន្ថែមរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។
- រំពុះឬក្អកដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើអស់រយៈពេលប្រហែល 5 នាទីទុកឱ្យត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកសម្អាតវា។
- ក្រឡាប់ក្តាមទាំងស្រុង (ឬពាក់កណ្តាលឬត្រីមាសអាស្រ័យលើទំហំ) ជាមួយនឹង ប្រេងអូលីវមួយ ហើយប្រហែលជាកំប៉ុងខ្ទឹមបារាំងពីរឬពីរបូកស្លឹក rosemary ឬស្លឹកអាលុយមីញ៉ូមខ្លះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
- ដាក់វានៅលើចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ចម្អិននិង browned ប្រហែល 4 នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ (តើអ្នកមានក្តាមទន់ឬស? សូមមើល ពីរបៀបដុតវានៅទីនេះ ។ )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី Roast ក្តាម
អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការក្តៅលាវមួយ, ដូច្នេះ preheat វា (យ៉ាងហោចណាស់ 450 ភ។ ) រឿងដំបូង។
- ដូចគ្នានឹងក្តាមអង្ករ (ខាងលើ) អ្នកត្រូវរំពុះឬចំហាយឱ្យបានលឿនហើយសម្អាតវាជាមុនសិន (លុះត្រាតែអ្នកជាប្រភេទមនុស្សដែលអាចសម្អាតក្តាមផ្ទាល់) ។
- ក្រឡាប់ក្តាមជម្រះដោយប្រើប្រេងឬប៊ឺកប៊ឺតខ្លះនិងគ្រឿងក្រអូបឬគ្រឿងទេសឬឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត (ខ្ទឹមសឬខ្ទឹមសឆ្អិនឆ្អិនឆ្អៅគឺជាគ្រឿងផ្សំប៉ុន្តែវាគឺជាការលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតង) ។
- ដាក់ក្តាមនៅក្នុងស្រទាប់មួយជាចម្បងនៅក្នុងចានឆាមួយនិងចំអិននៅក្នុងឡលក្តៅ (450 F ឬសូម្បីតែ 500 F) រហូតដល់ក្តាមត្រូវបាន browned និង sizzling (និងចម្អិនតាមរយៈ) ប្រហែល 10 នាទី។
នៅពេលដែលអ្នកមានក្តាមឆ្អិនមួយចំនួនសូមមើល របៀបបរិភោគក្តាម ដូចជាអ្នកជំនាញហើយទទួលបានគំនិតស្តីពី របៀបប្រើ Crab Cracked ។