បង្គាជប៉ុន gyoza ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានំប៉ាវឬនំនំប៉ាវគឺជាការរុំព័ទ្ធដោយឆ្ងាញ់ដែលពោរពេញទៅដោយបង្គានិងបន្លែនិងខ្ទិះចៀនទៅឥតខ្ចោះ។ វាត្រូវបានគេបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវ Ponzu ។
Gyoza ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបំរើការជាមុខម្ហូបចម្បងនៅអាហារគ្រួសារឬ "okazu" ។ វាក៏ជាម្ហូបអាហារដ៏ពេញនិយមមួយផងដែរនៅហាងហាងមីមីម៉ាញ៉ូមនិងហាង izakaya មួយចំនួនផងដែរ។
រចនាប័ទ្មដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតនៃហ្គីយ៉ូយរួមមានការបំពេញសាច់ជ្រូកដែលជាល្បាយនៃសាច់គោដីនិងសាច់ជ្រូកដីសាច់គោ gyoza ដីឬបន្លែគ្រប់ប្រភេទ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់បង្គា gyoza គឺស្រាលជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់ដីតាមប្រពៃណីខ្លះ។
អត្ថបទកែសម្រួលដោយ Judy Ung
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 លីត្រស្ពៃក្តោប (ឬហាកាស៊ូស្ពៃក្តោបចិនប៉េងប៉ោះកាត់)
- 2/3 លីត្របង្គាឆៅមធ្យម (ស្គមនិងគរឡើង)
- 1 Tbsp ។ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង (ហាប់)
- 2 tsp ។ ខ្ញីស្រស់ (ដឹងគុណ)
- 2 tsp ។ ប្រយោជន៍
- 1 tsp ។ អំបិល
- 1 tsp ។ ប្រេងល្ង
- 2 tsp ។ katakuriko (ម្សៅពោតឬដំឡូង)
- 20 ទៅ 24 រុំខ្ទេចខ្ទី
- 1 ទៅ 2 Tbsp ។ ប្រេងកាល់ឡូរី (សម្រាប់ការចៀន)
- ទឹកត្រី Ponzu (ទឹកស៊ីអ៊ីវដបទឹកស៊ីអ៊ីវដបឬលាយសមាមាត្រ 1: 1 នៃទឹកស៊ីអ៊ីវទៅទឹកខ្មះ)
- តុបតែងស្រេចចិត្ត: ម៉ាស៊ីនក្តៅជប៉ុន (កាសាស៊ី)
- ជូតជម្រើស: Shichimi togarashi (ម្សៅម្ទេស 7 បន្ទះជប៉ុន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ស្រាល lightly nappa ស្លឹកស្ពៃនិងបង្ហូរ។ អនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។ ច្របាច់ស្ពៃទុកដើម្បីយកចេញទឹកច្រើនពេក។ កាប់ស្ពនិងដាក់នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ។
- វិចិត្របង្គាកាប់បង្គារហើយដាក់វាទៅចានជាមួយស្ពៃក្តោប។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងខ្ញីចូលទៅក្នុងចាននិងលាយស្ពៃក្តោបនិងគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អ។
- រដូវកាលជាមួយប្រេង sake, អំបិលនិងល្ង។ បន្ថែម katakuriko (ម្សៅឬម្សៅដំឡូង) និងលាយល្អ។ លាយលាយជាមួយដៃរបស់អ្នកបើចាំបាច់។
- យកកញ្ចប់រុំចង្កាហើយដាក់ស្លាបព្រាកំប៉ុងតូចមួយ (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) នៅពាក់កណ្តាលរុំ។
- ដាក់ទឹកតាមបណ្ដោយរុំរុំដោយដក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងចានទឹកតូចមួយ។
- បោះបង់ចោលជាងពាក់កណ្តាលនៃការរុំដើម្បីបង្កើតពាក់កណ្តាលរង្វង់ប្រមូលផ្តុំផ្នែកខាងមុខនៃរុំរុំនិងផ្សារភ្ជាប់កំពូល។
- ធ្វើបែបនេះម្តងទៀតដើម្បីបង្កើតនំប៉ាវ gyoza បន្ថែមទៀតរហូតដល់ការបំពេញទាំងអស់ត្រូវបានគេប្រើ។
- ចម្អិនប្រេងកាល់ឡូរនៅក្នុងកំឡោះដ៏ធំកំដៅខ្ពស់។ ដាក់ gyoza នៅក្នុងដុំឆ្អឹងនិងនំ fry បាតនៃ gyoza ក្លាយជាពណ៌ត្នោតនិង crisp ។ បង្រួមកំដៅទៅទាប។
- ផឹកទឹក 1/4 ពែងក្នុងខ្ទះនិងគម្រប។ ចំហាយ gyoza នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទឹកត្រូវបានបាត់បង់។
- បម្រើ gyoza ជាមួយទឹកជ្រលក់ dipping នៅលើចំហៀង។
- សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ជ្រក់សូមប្រើទឹកក្រឡុកប៉ុងសូ (ដបសណ្តែកក្រូច) ឬធ្វើឱ្យខ្លួនឯងដោយលាយសមាមាត្រ 1: 1 នៃទឹកស៊ីអ៊ីវទៅទឹកខ្មះ។
- សម្រាប់ការតុបតែងបន្ថែមការាស៊ី (ម៉េត្រូក្តៅជប៉ុន) ទៅទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវប្រសិនបើអ្នកចង់។
- ជាជម្រើសប្រើ shichimi togarshi (ម្សៅគ្រឿងទេសជប៉ុន 7 ឈីលី) ដើម្បីចម្អិនទឹកស៊ីអ៊ីវ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1254 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 56 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 20 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 342 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 5,082 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 41 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 143 ក្រាម |