ម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះគឺពេញនិយមនៅរដ្ឋ Kerala ភាគខាងត្បូងប្រទេសឥណ្ឌា។ រូបមន្តសម្រាប់វាត្រូវបានចែករំលែកដោយសប្បុរសដល់ខ្ញុំដោយមិត្តភ័ក្តិជិតស្និទ្ធរបស់គ្រួសារ។ សាច់គោ Kerala Fry ត្រូវបានបម្រើមិនគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់នៅពេលមិត្តភក្តិមកលេងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាមុខម្ហូបសំខាន់មួយជាមួយឌីសូស Idlis ឬ Appams ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោ 1 គីឡូក្រាមត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីទី 2 ដែលមានប្រវែង 1 សង់ទីម៉ែត្រ
- 2 ខ្ទឹមបារាំងធំ ៗ មានរាងស្តើង
- 2 ប៉េងប៉ោះធំ ៗ កាត់ល្អ
- 2 បន្ទះបិទភ្ជាប់ខ្ញី
- 2 បន្ទះបិទខ្ទឹមខ្ទះ
- 2-3 មីក្រូពណ៌បៃតង
- 3 ក្រាមគ្រាប់ពូជ coriander
- 4 tbsps គ្រាប់ពូជ fennel
- 8 cloves
- គ្រាប់ 6 យ៉ាម៉ាពណ៌បៃតង
- 1 "ឈើឈើក្រអូប
- peppercorns ខ្មៅ 25
- ចំពោះការត្រាំ: ខ្ទឹមបារាំងធំខ្ទឹមបារាំងល្អ
- 50 ស្លឹកគុយរី
- 1 ពែងដូងស្រស់បានកាត់ចូលទៅក្នុង 1 "- រយៈបណ្តោយ, slivers ស្តើង
- គ្រាប់ពូជ mustard 1 tbsp
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ / កំប៉ុង / ប្រេងចម្អិនផ្កាឈូក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅខ្ទះរាបស្មើនៅលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ កាត់បន្ថយអណ្តាតភ្លើងឱ្យឆេះ។ ដាក់ ក្លិនក្រអូបគ្រាប់ ក្រអូបកៃក្តក់ម្រេចក្រឡុកគ្រាប់ក្រវាញនិងក្រាណុននៅលើខ្ទះ។ Roast, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់គ្រឿងទេសនេះចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបានងងឹតបន្តិចហើយផ្តល់ឱ្យបិទ aroma របស់ពួកគេ។ បិទភ្លើង។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- កិនគ្រឿងផ្សំដុសខាត់ខាងលើទៅជាម្សៅធាត់នៅក្នុង ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ស្អាតនិងស្ងួត។
- ដាក់សាច់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្លឹកបៃតងប៉េងប៉ោះខ្ញីនិង ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសដីចូលក្នុងចានលាយធំ។ លាយល្អរហូតដល់សាច់ទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ រក្សាទុកមួយឡែកសិនដើម្បីរត់ចេញសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងដាក់ល្បាយខាងលើទៅក្នុងកប៉ាល់ជ្រៅដ៏ធំនិងរៀបចំឡើងដើម្បីចម្អិននៅលើអណ្តាតភ្លើង។ កុំបន្ថែមទឹកឱ្យសោះព្រោះសាច់នោះនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកដោះរបស់វាផ្ទាល់។ ចំអិនសាច់រហូតដល់សាច់។
- នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយដាច់ដោយឡែកចំអិនប្រេងចម្អិនអាហារនៅលើអណ្តាតភ្លើងរហូតទាល់តែក្តៅហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងទៅវា។ Fry រហូតដល់មានតម្លាភាព។
- បន្ថែមស្លឹកគុយទាវនិង គ្រាប់គុយទាវ និងចំអិនរហូតទាល់តែពួកគេឈប់បំបែក។ ឥឡូវនេះបន្ថែមក្រណាត់ដូង។ ចំអិនរហូតទាល់តែពួកគេចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ពណ៌ស្លេក។
- បន្ថែមការលាយល្បាយនេះទៅសាច់និងលាយផងដែរ។ បើកភ្លើង (អណ្តាតភ្លើងមធ្យម) នៅក្រោមនាវាដែលមានសាច់និងចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់រហូតដល់សាច់ពណ៌ត្នោត។ អាហារទាំងមូលចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌សម្បុរខ្មៅងងឹត។ ម្ហូបនេះមិនមានទំនៀមទម្លាប់អ្វីទាំងអស់ហើយស្ងួតដូច្នេះប្រសិនបើមានវត្តមានទឹកចូរប្រាកដថាវាស្ងួត។
- បំរើក្តៅជាមួយ Idlis, Dosas ឬ Appams ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) |
|---|
| កាឡូរី | 496 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 23 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 149 ម។ ក្រ |
| សូដ្យូម | 243 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 20 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 53 ក្រាម |
(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )