តើអ្នកជាអ្នកផ្សំគំនិតឬអ្នកហែលទឹក?
ពាក្យ "mixology" និង "mixologist" បានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយនៃវចនានុក្រមរបារ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើកាន់តែច្រើនឡើងដើម្បីពិពណ៌នាអំពីរចនាប័ទ្មនៃការលាយក្រឡុកនិងមនុស្សដែលអនុវត្តវា។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតើអ្វីទៅជាលាយចំរុះ? ជាការប្រសើរណាស់, នោះហើយជាសំណួរដ៏ល្អ។
តើ Mixology គឺជាអ្វី?
Mixology គឺជាពាក្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការលាយភេសជ្ជៈឬភេសជ្ជៈហើយអ្នកលាយចំរុះគឺជាពាក្យមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់មេចុងភៅឬអ្នកជំនាញខាងបារ៍។
Mixology ត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាជាការសិក្សាចម្រាញ់និងស៊ីជម្រៅនៃសិល្បះនិងសិប្បកម្មនៃការលាយភេសជ្ជៈ។
ចូរគិតថាវាជាការសិក្សាអំពីគីមីវិទ្យានៃភេសជ្ជៈនិងអ្នកលាយចំរុះជាអ្នកជំនាញដែលសិក្សាពីវា។
វចនានុក្រម Merriam-Webster កាលបរិច្ឆេទទៅ 1948 និងកំណត់វាជា "សិល្បៈឬជំនាញនៃការរៀបចំ ភេសជ្ជៈចម្រុះ " ។
និយមន័យ Mixology និងការប្រើប្រាស់របស់វាគឺជាប្រធានបទនៃការជជែកវែកញែកច្រើនក្នុងសហគមន៍បែកខ្ញែកជាធម្មតាដោយសារតែចំណាប់អារម្មណ៍របស់វាដែលថាអ្នកលាយឡំគឺល្អប្រសើរជាងមុននិងមានជំនាញជាងអ្នកជំនាញ។ នេះមិនចាំបាច់ដូច្នោះទេ។ គ្មាននរណាម្នាក់ "ប្រសើរជាង" ទៀតទេ គ្នាត្រូវការទាំងពីរដូចគ្នានិងសំណុំផ្សេងគ្នានៃជំនាញ។ ចំណងជើងទាំងពីរអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។
អ្នកផ្សំគំនិតឬភេសជ្ជៈ?
តើអ្នកលាយផ្លេស្ទិកម្នាក់គ្រាន់តែជាឈ្មោះល្បីខាងវិទ្យាសាស្រ្តសម្រាប់អ្នកទទួលទានបារើ? តាមបច្ចេកទេសបាទប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាជាទូទៅដែលទទួលយករវាងចំណងជើងការងារពីរនិងទាំងពីរអាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាទៅវិញទៅមក។ នៅតែយល់ច្រឡំ?
Mixologists អនុវត្តលាយចំរុះនិង Bartender ទំនោរទំនោរ។
មេភូវវិទូ
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះយើងមានទំនោរក្នុងការគិតអំពីអ្នកលាយចំរុះជាមនុស្សម្នាក់ដែល:
- ការសិក្សានិងការជួយអភិវឌ្ឍវិញ្ញាសារហូបចុក
- បង្កើត នូវស្រាក្រឡុកដែលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ដែលជារឿយៗប្រើគ្រឿងផ្សំតែមួយគត់ដែលជាគ្រឿងបន្លាស់ឬគ្រឿងផ្សំដែលមានលក្ខណៈប្រវត្តិសាស្ត្រ (ហើយបច្ចុប្បន្នមិនធម្មតា) និងរួមផ្សំគ្នាដើម្បីបង្កើតរសជាតិមិនធម្មតានៅក្នុងភេសជ្ជៈ។
- ការសិក្សានិងកែសំរួល ស្រាក្រឡុកបុរាណ
- វិវឌ្ឍនិងកែលម្អបច្ចេកទេសនិងភេសជ្ជៈនៃភេសជ្ជៈចាស់
- គឺជាប្រភេទនៃប្រវត្តិសាស្រ្តក្រឡុកនិងបដិវត្តន៍ rolled ចូលទៅក្នុងមួយ
អ្នកលាយចំរុះត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ការបង្កើតឈ្មោះសម្រាប់ខ្លួននៅក្នុង អក្សរសិល្ប៍ស្រាក្រឡុក និងការងារពិគ្រោះយោបល់នៅទូទាំងឧស្សាហកម្ម។ អ្នកខ្លះធ្វើការនៅខាងក្រោយរបារជាទៀងទាត់ហើយអ្នកផ្សេងទៀតមិនធ្វើ។
The Bartender
ផ្ទុយទៅវិញចំណងជើង "អ្នកទទួលទានស្រា" បានរៀបរាប់រូបភាពរបស់បុរសនិងស្ត្រីដែលអាចញ៉ាំភេសជ្ជៈលាយគ្នា 20 មុខនិងស្រាបៀរចំនួន 50 មុនពេលនរណាម្នាក់ដឹងពីអ្វីដែលបានកើតឡើង។ ពួកគេគឺជាក្រុមការងារដែលមានទេពកោសល្យដែលអាចធ្វើអ្វីៗទាំងអស់បានខណៈពេលដែលការរក្សារបារដែលពេញនិយមសប្បាយរីករាយនិងរស់រវើក។
អ្នកទទួលទានស្រាត្រូវមានជំនាញជាច្រើនដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ហើយខ្លះទៀតដែលអ្នកលាយចំរុះមិនអាចអភិវឌ្ឍឬប្រើប្រាស់បានជាប្រចាំ។
ជាទូទៅ bartender ត្រូវការ:
- ដឹងពី ស្រាក្រឡុកទូទៅនិងពេញនិយម
- បម្រើមនុស្សជាច្រើននៅពេលតែមួយ
- គ្រប់គ្រងសាច់ប្រាក់និងចាត់ចែងស្តុករបារ
- ថែរក្សាការគ្រប់គ្រងរបស់ហ្វូងមនុស្ស
- ធ្វើជាមនុស្ស "ល្អបំផុត" ហើយគិតយ៉ាងឆាប់រហ័ស
ការជជែកពិភាក្សាបន្ត (ឬមិន)
ជាការពិតណាស់ទាំងពីរនិយមន័យទាំងនេះគឺគ្រាន់តែជាស្តង់ដារ។ មានអ្នកជំនាញផ្នែកលាយចម្រុះជាច្រើនដែលស្ថិតក្នុងប្រភេទទាំងពីរនិងមានអ្នកឯកទេសច្រើនទៀត។
ម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់របស់ពួកគេហើយការជជែកដេញដោលនៅតែបន្តនៅក្នុងសហគមន៏ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ តាមការពិតគុណសម្បត្តិជាច្រើននៅពីក្រោយឈើគឺជាការប្រឆាំងនឹងការប្រើ "លាយចំរុះ" ទាំងអស់គ្នាហើយភាគច្រើននៃទាំងនោះគឺជាអ្វីដែលអ្នកដទៃចាត់ទុកថាជាអ្នកលាយចំរុះ។
អ្នកអាចប្រៀបធៀបការជជែកដេញដោលរវាង "អ្នកលេងល្បែងនិងអ្នកលេងល្បែង" ទៅនឹងអាជីពផ្សេងទៀត: តើអ្នកជា "លេខាធិការ" ឬ "អ្នកឯកទេសខាងរដ្ឋបាល" មែនទេ? តើវាជា "បុរសសំរាម" ឬ "វិស្វករអនាម័យ"?
ឈ្មោះជាច្រើនទៀតសម្រាប់ Bartender
- មេចុងភៅ
- Cocktailian (បង្កើតដោយ Gary Regan ក្នុង " សេចក្តីអំណរនៃការលាយចំរុះ ")
- អ្នកផ្សំគំនិត (ពីសៀវភៅឆ្នាំ 1895)