និយមន័យ: Mash គឺជាអង្គធាតុរាវមួយដែលផ្សំឡើងដោយទឹកកកដើម្បីបង្កើតរោមចិញ្ចើម។ Worts គឺជាអង្គធាតុរាវដែលហូរចេញពីផ្សិតហើយត្រូវបានលាយក្នុងទឹកលាងសំអាត (រាវដែលមានជាតិអាល់កុលនិងត្រូវបានប្រើដើម្បីញ៉ាំស្រាវីស្គី) ។
Sour Mash គឺជាអាហារដែលគេស្គាល់ច្រើនបំផុតនិងជាវិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ whiskey និង Tennessee វីស្គី ។ នៅក្នុងវិធីនេះចំនួនតិចតួចនៃ fermented រួចហើយ mash (ឥឡូវជូរ) ត្រូវបានប្រារព្ធឡើងពី fermentation មុននិងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងបំណះដូចខាងក្រោមដូច្នេះបន្តគុណភាពនៅក្នុងការប្រើ yeast ។
ស្រាទំពាំងបាយជូរផ្អែម ផ្សំឡើងដោយប្រើផ្សិតដែលផ្សំឡើងពីអំបិលចំហុយមុនពេលធ្វើឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់ផ្តល់រសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមដូចទៅនឹងរសជាតិជូរ។