ភាពធុញទ្រាន់នៅក្នុងតែ, ស្រា, ឱសថនិងអាហារ
Astringency គឺជាពាក្យរសជាតិដែលប្រើសម្រាប់តែស្រានិងសារធាតុប្រើប្រាស់ផ្សេងៗទៀត។ វាសំដៅទៅលើអារម្មណ៍ធូរស្រាលឬស្ងួតដែលបានបង្កើតឡើងនៅមាត់និងបំពង់ក (ជាទូទៅនៅលើផ្ទៃអណ្តាត) ។ រសជាតិស្រអាប់ដ៏រឹងមាំត្រូវបានគេពណ៌នាថាជា "មុតស្រួច" ហើយវាអាចចេញពីមាត់ (ជាពិសេសជញ្ជាំងនៃមាត់) ដែលមានអារម្មណ៍រដុបឆៅឬខ្សាច់។ កម្រិតស្រទាប់មធ្យមមួយទាបទៅមធ្យមអាចមានភាពឆ្គាំឆ្គងសូម្បីតែមានអារម្មណ៍រអិល។
អារម្មណ៍នៃស្រទាប់កន្ត្រាក់គឺជាប្រភេទមួយនៃ មាត់ ដែលគ្រាន់តែជាអារម្មណ៍ត្រជាក់នៅលើអណ្តាតនិងក្នុងបំពង់កដែលបណ្តាលមកពីអំបិល។
តើអ្វីបណ្តាលឱ្យមានភាពធូរស្រាល?
ភាពធុញថប់ត្រូវបានបង្កឡើងដោយសារ ជាតិ ដែលមានជាតិកំប៉ុងកាហ្វេស្រាក្រហមនិងប្រភេទផ្លែឈើនិងឱសថមួយចំនួន។ តែខ្មៅ ជាធម្មតាមានជាតិតាន់នីច្រើនជាង ប្រភេទទឹកតែ ដទៃទៀតហើយវាមានលក្ខណៈធ្យូងខ្លាំង។ តែបៃតងនិងប្រភេទទឹកតែផ្សេងៗទៀតក៏អាចត្រូវបានបែកខ្ញែកផងដែរ។
អារម្មណ៍រាងកាយរបស់ astringency ត្រូវបានបណ្តាលមកពីពេលដែល tannins កាត់បន្ថយភ្នាស mucous នៅក្នុងមាត់និងបំពង់ក។
តើម្ហូបអាហារនិងភេសជ្ជៈណាខ្លះដែលធ្វើឱ្យធូរស្រាល?
អាហារនិងភេសជ្ជៈជាច្រើនត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកំហឹងនៅពេលអ្នកដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។ ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់នូវអ្វីដែលបង្កអោយមានកំហឹងចូរញ៉ាំអាហារទាំងនេះ។
- Aronia / chokeberry
- អាសាមតែខ្មៅ
- ស្បែកចេក
- ទឹកផ្លែឈើ
- cherry បក្សី
- ផ្លែប៊ឺរថន / ប៊្លែយ
- Cabernet Sauvignon ស្រាក្រហម
- ផ្កាក្លាំង
- កំប៉េះ
- Darjeeling ដំបូងតែខ្មៅ
- ស្រា "អូឃី" ស្រាក្រហម (ដែលត្រូវបានទុកនៅក្នុងធុងអុក)
- Persimmon
- ផ្លែទទឹម
- ទឹកទំពាំងបាយជូរក្រហម / ស្វាយ
- ផ្លែឈើ Quince
- តែរុក្ខជាតិល្វីង
- ស្រាក្រហម Merlot
- infusion ស្លឹកក្រហម raspberry
- តែរុក្ខជាតិ Sage
- ស្រាស្រាបៀរមួយចំនួនត្រូវបានរក្សាទុក
- ផ្លែក្រូច
- សណ្តែក Vanilla / ស្រង់ចេញ
- សូកូឡាងងឹត ខ្លាំង
- ទឹកដោះគោរុក្ខជាតិ Yarrow
- ស្រាពណ៌ក្រហម វ័យក្មេងដែលមានបំណងសម្រាប់វ័យចំណាស់
កំហឹងក្នុងវប្បធម៌នៃវប្បធម៌ខុស ៗ គ្នា '
នៅអាមេរិកនិងវប្បធម៌លោកខាងលិចជាច្រើនទៀតជូរចត់និងកំហឹងត្រូវបានយល់ច្រឡំជាមួយគ្នា។ មនុស្សជាច្រើនមិនអាចបែងចែករវាងមនុស្សពីរនាក់បានទេទោះបីជាការជូរចត់គឺមានរសជាតិនិងជាតិស្រវឹងក៏ដោយ។
នៅក្នុង Ayurveda, astringency គឺជាផ្នែកមួយនៃចំនង់ស្នូលប្រាំមួយ។ អ្នកផ្សេងទៀតគឺផ្អែម, ជូរចត់, ជូរចត់ (ដែលខុសពី "ស្រអាប់"), ជាតិប្រៃនិងបន្លែបៃតង។
នៅក្នុងវប្បធម៌ជប៉ុនភាពខុសគ្នាច្បាស់លាស់មួយត្រូវបានធ្វើឡើងរវាងជូរចត់និងកំហឹង។ ជួនកាលក្នុងរសជាតិតែរបស់ជប៉ុនត្រូវបានគេពិពណ៌នាថាជា "ជូរចត់" ។
នៅក្នុងវប្បធម៌ស្រាមនុស្សជាច្រើនបានច្រានចោលគំនិតនៃកំហឹងដូចជា "ភ្លក់រសជាតិ" ដោយនិយាយថាវាគឺជា "មាត់ភ្នែក" ជំនួសវិញ។
អន្ទាក់ក្នុងរសជាតិតែ
នៅក្នុងតែមួយចំនួន astringency តិចតួចគឺជាការចង់បាន។ នៅក្នុងការទាត់តែបស្ចិមប្រទេសវាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាព រហ័សរហួន ។ នៅក្នុងរសជាតិតែចិនមានភាពស្រពិចស្រពន់រវាងភាពធុញទ្រាន់និងភាពល្វីងជូរចត់ហើយមានបីប្រភេទនៃកំហឹង / ភាពល្វីងជូរចត់។
- Gan, ឬ "ជូរចត់តិចតួច", ជាប្រភេទត្រជាក់និងគួរឱ្យធុញទ្រាន់
- Ku ឬជូរចត់ចាស់
- អេ, ឬ "ជូរចត់រដុប" (ជួនកាលលោហធាតុនៅក្នុងរសជាតិ)
អក្ខរាវិរុទ្ធជម្មើសជំនួស
- Adstringent
អត្ថន័យផ្សេងទៀតនៃ "អ័រស៊ីង"
ពាក្យធ្មេញក៏អាចមានន័យផងដែរថា:
- បណ្តាលឱ្យកោសិកាស្បែកនិងជាលិការាងកាយផ្សេងទៀត (ដូចជាពណ៌ខៀវក្រមួនធ្វើឱ្យរន្ធញើស) ។
- មានភាពឆ្លាតវៃឬអាកប្បកិរិយារឺរចនាប័ទ្ម (ដូចមនុស្សដែលមានទ្រនាប់រឹងមាំឬទ្រុឌទ្រោម) ។
ធ្មេញវេជ្ជសាស្ត្រជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបញ្ឈប់ឬបន្ថយការហូរឈាមហើយដើម្បីជួយព្យាបាលស្នាមរបួស។ ឧទាហរណ៏នៃការនេះរួមមាន tincture yarrow និង lotion calamine ។