រសជាតិប្រភេទវប្បធម៌និងច្រើនទៀត
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ កាបូទូដែល បានរីករាលដាលពីអឺរ៉ុបនិងអូស្ត្រាលីទៅអាមេរិកខាងជើងនិងខ្ពស់ជាង។ សព្វថ្ងៃអ្នកអាចទិញកាហ្វេស៊ីណូនៅប្រទេសជប៉ុនហុងកុងប្រទេសថៃនិងកន្លែងដែលមិនរំពឹងទុកជាច្រើនទៀត។
ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាភេសជ្ជៈនេះដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាទីស្រឡាញ់នៅជុំវិញពិភពលោក? តើ Cappuccino បាន មកពីណាហើយតាមរបៀបណា? ហើយអ្វីដែលជាការប្រែប្រួលសំខាន់ៗមួយចំនួនលើភេសជ្ជៈដែលមាននៅជុំវិញពិភពលោក? រៀនទាំងអស់នេះនិងច្រើនទៀតអំពីកាបូទូដែលល្បីល្បាញលើពិភពលោក។
តើ Cappuccino ជាអ្វី?
ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន។ កាហ្វេគុយប៉្យូស៊ីគឺជាភេសជ្ជៈកាហ្វេមួយដែលធ្វើពីល្បាយ អេសប៉ឺសូ និងទឹកដោះគោ។ កាហ្វេអ៊ីតាលីជាប្រពៃណីជាទូទៅមានតែមួយ (ឬជួនកាលទ្វេដង) អេស្ទ្រីសសូស៊ីត្រូវបានលាយជាមួយ ទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុល និង ទឹកដោះគោ (នៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1: 1) ។ ជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនបានសម្របសម្រួលរូបមន្តនេះដោយប្រើទឹកដោះគោនំប៉័ងនិងទឹកដោះគោកាន់តែច្រើនសម្រាប់រសជាតិ espresso ស្រាលនិងរសជាតិសម្បូរបែប។
តើអ្វីទៅជារសជាតិ Cappuccino ដែលចូលចិត្ត?
កាបូទូដែលផលិតបានយ៉ាងល្អគឺសម្បូរទៅដោយរសជាតិនិងវាយនភាព។ វាមានរសជាតិកាហ្វេមួយដិតនិងរសជាតិផ្អែមមួយចំនួនពីជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោ។ វាក៏អាចត្រូវបានរសជាតិជាមួយស្ករ, ជាមួយ syrups សាមញ្ញ flavored , និងបន្ថែមផ្សេងទៀត (ទោះបីជានេះមិនមែនជាប្រពៃណី) ។
កាហ្វេគុយប៉ែនដ៏អស្ចារ្យត្រូវការជំនាញតិចតួចដើម្បីធ្វើដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនបានសាកល្បងអ្វីមួយដែលអ្នកពេញចិត្តទេនោះសូមផ្តល់ឱកាសមួយទៀតជាមួយអ្នក តុក្កតា ផ្សេងទៀត។
នេះ Cappuccino អ៊ីតាលី
កាហ្វេ Cappuccino ទើបតែមានប្រជាប្រិយភាពនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងរយៈពេល 25 ឆ្នាំមកហើយ។
ជាលទ្ធផលមនុស្សមួយចំនួនបានសន្មត់ថាពួកគេជាភេសជ្ជៈប្រលោមលោក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកាហ្វេកាប៉ីកូស៊ីនមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំមកហើយដែលត្រូវបានគេយូរមកហើយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងកន្លែងផ្សេងទៀត។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី cappuccinos (ឬ cappuccini ជាពហុវចនសម្រាប់ "cappuccino" ត្រូវបានគេហៅថានៅទីនោះ) គឺមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿ។ ពួកវាជាធម្មតាផឹកស្រវឹងនៅពេលព្រឹកជាភេសជ្ជៈមួយដើម្បីរីករាយជាមួយអាហារពេលព្រឹក (ជាញឹកញាប់ជាមួយនំផ្អែមល្ហែម) ឬជាប្រភេទនៃពាក់កណ្តាលពេលព្រឹករើសខ្ញុំ។
ជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើនរកឃើញគំនិតនៃការផឹកស្រាពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចដើម្បីឱ្យមានអារម្មណ៍មិនស្រួលនិងមិនមានសុខភាពល្អហើយចូលចិត្តផឹក espresso នៅពេលក្រោយ។ នៅក្នុងថ្ងៃជំនួសវិញ។ កាហ្វេកាហ្វេ ណូសអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅផ្ទះឬនៅក្នុងហាងកាហ្វេឬ កាហ្វេ ។
នៅប្រទេសអ៊ីតាលី កាហ្វេគុយគ្លីនី ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើដល់កុមារព្រោះពួកគេមានទឹកដោះគោច្រើនជាងគ្លីស្កេស។ (ស្រដៀងគ្នាដែរនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃទ្វីបអឺរ៉ុបនិងឥណ្ឌា កាហ្វេទឹកតែ ត្រូវបានបម្រើដល់កុមារដោយហេតុផលស្រដៀងគ្នានេះ។ )
កាហ្វេអ៊ីតាលីពិតប្រាកដត្រូវបានផលិតជាមួយ ម៉ាស៊ីនអេសភីសូ និងទាមទារជំនាញខ្លះដើម្បីបង្កើត។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីពួកវាត្រូវបានរៀបចំដោយបារីស្តារ (ពហុវចនៈ: baristi ) ។ ទីមួយអ្នកតុបតែងបារីនឹង ទាញថតអេស្កាសូ ។ បន្ទាប់មកគាត់នឹងរៀបចំទឹកដោះ។ ម៉ាស៊ីនអេជភីសូស៍ជាញឹកញាប់មានខ្សែភ្ជាប់ចំហាយទឹកដែលអាចប្រើដើម្បីចំហាយនិងទឹកដោះគោ។ ការបង្ហូរចំហាយទឹកកាមចេញពីដបហើយចូលទៅក្នុងពែងទឹកដោះគោតូចមួយដែលផ្តល់ទឹកដោះគោពោរពេញដោយពពុះតូចៗមានកំដៅច្រើននិងមានបរិមាណធំជាងមុន។ ទឹកដោះគោអាចក្លាយទៅជាស្រាលមានខ្យល់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អ។
បន្ទាប់មកទឹកដោះគោត្រូវបានដាក់នៅលើអេស្កេសូនៅក្នុងពែងមុនដែលគេឱ្យឈ្មោះថានិងបានបម្រើ។
"Cappuccinos" នៅក្រៅប្រទេស
ក្នុងនាមជា cappuccino រីករាលដាលពីប្រទេសអ៊ីតាលីទៅសល់នៃពិភពលោក, អត្ថន័យនៃពាក្យនេះបានផ្លាស់ប្តូរ។ ប្រជាប្រិយភាពរបស់វាបាននាំឱ្យផ្សារទំនើបនិងហាងកាហ្វេងាយស្រួលជាច្រើនដើម្បីបម្រើដល់កំណែទម្រង់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលជាញឹកញាប់ទាក់ទងតែទៅនឹងកាហ្វេអ៊ីតាលីពិតប្រាកដ។ "កាបូទូ" ទាំងនេះជាទូទៅទាក់ទងនឹងម៉ាស៊ីនចែកចាយដែលអាចលាយសូកូឡាក្តៅនិងភេសជ្ជៈក្ដៅផ្សេងទៀត។ ពួកវាជាទូទៅប្រើកាហ្វេញ៉ាំជាជាង espresso រឺក៏អាក្រក់ជាងនេះទៅទៀត whip ល្បាយទឹកដោះគោ espresso ម្សៅចូលទៅក្នុង "cappuccino" ។ អូន!
នោះមានប្រសាសន៍ថាមានក្រុមហ៊ុនកាហ្វេជាច្រើនបានខិតខំប្រឹងប្រែងធ្វើឱ្យកាបូទូកាណូនៅក្រៅប្រទេសកាន់តែមានគុណភាពហើយគុណភាពនៃស្រាកាហ្វានណូនៅក្រៅប្រទេសបានរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។
របៀបដែល Cappuccino ត្រូវបានបម្រើ
ទំហំនិងនាវាសម្រាប់កាបូទូមានភាពខុសគ្នាពីកន្លែងមួយទៅកន្លែងមួយ។
ផ្លែប៉ោម Cappuccino របស់អ៊ីតាលីត្រូវបានបំរើតាមប្រពៃណីក្នុងពែង 150 ទៅ 180 មីលីលីត្រ (5 ទៅ 6 សារធាតុរាវ) ។ ក្នុងដប់ឆ្នាំចុងក្រោយនេះខ្សែសង្វាក់ផលិតអាហាររហ័សនិងហាងកាហ្វេបានចាប់ផ្ដើមបម្រើកាហ្វេខូហ្វីស៊ីណូក្នុងទំហំរហូតដល់ 600 មីលីលីត្រ / 20 អោនស៍ ។
នៅប្រទេសអ៊ីតាលីកាហ្វេគុយប៉្យានូនជាធម្មតាត្រូវបានគេបម្រើក្នុងពែងសឺឡែនដែលមានរាងដូចចានរាងស្អាត។ នៅក្រៅប្រទេសកាហ្វេគុយគែនត្រូវបានបំរើការជាទូទៅក្នុងពែងប៉សឺឡែននៅហាងកាហ្វេល្អជាងព្រោះប៉សឺឡែនរក្សាកំដៅឱ្យបានល្អ។ សម្រាប់ការបញ្ជាទិញទៅហើយនៅក្នុងហាងកាហ្វេដែលមានតំលៃថោកច្រវ៉ាក់អាហាររហ័សនិងដូចជាស្រោមក្រដាសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភាពងាយស្រួល។ ពែងទាំងនេះជាធម្មតាមានគំរបប្លាស្ទិចសម្រាប់សុវត្ថិភាពនិងសម្រាប់ការរក្សាទុកកំដៅ។ (ដូចអ្នកបានប៉ាន់ស្មានការរក្សាទុកកំដៅគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការទទួលទានកាហ្វេ Cappuccino ល្អ។ សំណាងល្អសារធាតុហ្វាមដើរតួនាទីជាអ៊ីសូឡង់ធម្មជាតិដោយរក្សាភេសជ្ជៈកម្តៅឱ្យវែង។ )
ប្រភេទនៃ Cappuccinos
ប្រជាប្រិយភាពនិងការផឹកស្រាពេញនិយមរបស់ Cappuccino បាននាំឱ្យមានការប្រែប្រួលជាច្រើនលើរូបមន្តមូលដ្ឋានរបស់វា។
កាហ្វេគុយប៉្យូស៊ីនបែបប្រពៃណីមួយត្រូវបានរួមបញ្ចូលពីមួយទៅពីរគ្រាប់នៃអេស្កេសូដែលមានស្រទាប់នៃទឹកដោះគោចំហុយនិងម្សៅ។ បារីស្តានិងហាងកាហ្វេនីមួយៗមានការប្រែប្រួលបន្តិចបន្តួចដូច្នេះទីកន្លែងនីមួយៗដែលអ្នកផឹកកាហ្វេកូណូនឹងមានភាពខុសប្លែកតិចតួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រែប្រួលខ្លះមានទំហំធំជាងហើយត្រូវការឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍:
- កំប៉ិតកំប៉ិត ឬ cappuccini freddo ជាប្រភេទត្រជាក់នៃកាហ្វេស៊ីណូ។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីភេសជ្ជៈនេះមានទឹកដោះគោ frosted ត្រជាក់បន្ថែមទៅកំពូល។ នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកវាជាញឹកញាប់ភេសជ្ជៈកំប៉ុងមួយ (ឬ iced, លាយ) ។
- កំប៉ិតកាប៉ូស៊ីណូណូ (cappuccini chiaro ឬ cappuccinos ស្រាល) ត្រូវបានផលិតដោយទឹកដោះគោក្តៅនិងទឹកដោះគោពពុះតិច។ ពួកវាសុទ្ធតែមានក្លិនឈ្ងុយនិងរសជាតិច្រើនទៀតនៅក្នុងរសជាតិកាហ្វេស៊ីណូណូបែបប្រពៃណីដូចជាកាហ្វេដែលមានជាតិកំប៉ុងបន្តិចបន្តួចនៅលើកំពូល។
- កាហ្វេកាហ្វេស៊ីណូសស្ងួត (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា cappuccini scurro ឬ cappuccinos ងងឹត) មានទឹកដោះគោតិចជាង cappuccinos ផ្សេងទៀត។ មានទឹកដោះគោតូចៗលាយគ្នាប៉ុន្តែមានទឹកដោះគោពពុះច្រើននៅលើភេសជ្ជៈ។ រសជាតិនៃប្រភេទ espresso គឺកាន់តែខ្លាំងនៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះហើយផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈមានពណ៌កាន់តែងងឹតជាងនៅក្នុងកាបូទូ។ ម្សៅទឹកដោះគោនៅលើភេសជ្ជៈនេះបានធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានភាពរឹងមាំដោយរក្សាវាឱ្យកាន់តែក្តៅ។
- រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិច។ ជាធម្មតាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានរសជាតិផ្អែមត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិនៃជម្រើសរបស់អ្នក។ រសជាតិដ៏ពេញនិយម រួមមាន vanilla, សូកូឡា, caramel, ម្ទេសប្លោក, raspberry និង cinnamon ។ ពេលខ្លះសារធាតុបន្ថែមដទៃទៀត (ដូចជាម្សៅកាកាវឬកាកាវឬទឹកជ្រលក់សូកូឡាឬទឹកជ្រលក់សូកូឡា) ក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅលើស្នោរបស់ cappuccino ផងដែរ។