កាហ្វេគុយប៉នីន បានចាប់ផ្តើមក្លាយទៅជាមានប្រជាប្រិយភាពនៅអាមេរិកក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ។ នេះបាននាំមនុស្សមួយចំនួនឱ្យជឿថាកាបូទូកូណូគឺជាភេសជ្ជៈថ្មីមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយភេសជ្ជៈនេះពិតជាមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនជំនាន់នៅអ៊ីតាលីនិងទ្វីបអឺរ៉ុបពេញចិត្ត។
មុនពេល Cappuccino នេះ
នៅទ្វីបអឺរ៉ុបការផឹកកាហ្វេដើមឡើយមានមូលដ្ឋានលើរចនាប័ទ្មប្រពៃណីរបស់អូតូម៉ង់នៃការរៀបចំ។ សណ្តែកទឹកនិងកាហ្វេត្រូវបានគេយកទៅរំពុះហើយពេលខ្លះត្រូវបានបន្ថែមស្ករ។
នេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការរៀបចំ កាហ្វេរបស់ទួរគី ។
នៅចុងឆ្នាំ 1700 ជនជាតិអង់គ្លេសនិងបារាំងបានចាប់ផ្តើមចង្អុលគ្រាប់កាហ្វេពីកាហ្វេរបស់ពួកគេ។ បណ្តើរ ៗ កាហ្វេចម្រោះនិងញ៉ាំបានក្លាយជារឿងពេញនិយមជាងកាហ្វេឆ្អិន។ វាគឺនៅជុំវិញពេលដែលពាក្យ 'cappuccino' នេះមានប្រភពដើម (ទោះបីជាវាមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីពណ៌នាភេសជ្ជៈដូចដែលយើងដឹង) ។
ឈ្មោះ 'Cappuccino'
Cappuccinos ដំបូងលេចចេញជា 'Kapuziner' នៅក្នុងផ្ទះកាហ្វេ Viennese នៅឆ្នាំ 1700 ។ ការពិពណ៌នានៃ 'Kapuziner' ពីឆ្នាំ 1805 បានពិពណ៌នាថាវាជា "កាហ្វេជាមួយ Cream និងស្ករ" និងការពិពណ៌នានៃភេសជ្ជៈពីឆ្នាំ 1850 បន្ថែម "គ្រឿងទេស" ទៅរូបមន្តនេះ។ តាមវិធីណាក៏ដោយភេសជ្ជៈទាំងនេះមានពណ៌ត្នោតស្រដៀងទៅនឹងសម្លៀកបំពាក់ពាក់របស់ Capuchin ("Kapuzin ') នៅក្រុងវីយែនហើយនេះជាឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ (ភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "Franziskaner" វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយទឹកដោះគោច្រើនជាងហើយដាក់ឈ្មោះតាមសំលៀកបំពាក់ពណ៌ត្នោតស្រាលរបស់ព្រះសង្ឃហ្រ្វាន់ស៊ីស។ ) ពាក្យថា 'Capuchin' មានន័យថាកុលាបឬក្រណាត់នៅក្នុងអ៊ីតាលីហើយវា គឺជាឈ្មោះដែលបានផ្ដល់ឱ្យទៅព្រះសង្ឃ Capuchin សម្រាប់អាវក្រណាត់របស់ពួកគេ។
ការបង្កើត Cappuccino នេះ
ទោះបីជាឈ្មោះ 'Kapuziner' ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទីក្រុង Vienna ក៏ដោយក៏កាបូកក្យូពិតប្រាកដត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីហើយឈ្មោះនេះត្រូវបានប្រែប្រួលដើម្បីក្លាយជា Cappuccino ។ វាត្រូវបានផលិតដំបូងនៅដើមឆ្នាំ 1900 មិនយូរប៉ុន្មានបន្ទាប់ពីការនិយមប្រើ ម៉ាស៊ីន espresso ក្នុងឆ្នាំ 1901 ។ កំណត់ត្រាដំបូងនៃ cappuccino ដែលយើងបានរកឃើញគឺនៅទសវត្សឆ្នាំ 1930 ។
'Cappuccini' (ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី) បានក្លាយទៅជាការពេញនិយមនៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាននៅទូទាំងប្រទេស។ នៅពេលនោះម៉ាស៊ីនអេសភីអេសសូហ្វាសូមានភាពស្មុគស្មាញនិងសំពីងសំពោងដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេកំណត់ទៅហាងកាហ្វេឯកទេសហើយត្រូវបានដំណើរការដោយ បារីស្ទី ។ វប្បធម៌កាហ្វេអ៊ីតាលីជាប់ទាក់ទងអង្គុយនៅក្នុងហាងកាហ្វេទាំងនេះអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដោយរីករាយជាមួយ espresso , cappuccinos, lattes កាហ្វេនិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតជុំវិញការសន្ទនានិងការអាន។ រូបថតពីសម័យនោះបានបង្ហាញថាគុយប៉ាវស៊ីណូត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងរចនាប័ទ្ម "វីយែនស៍" ដែលមានន័យថាពួកគេត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយគ្រឿងក្រអូប ក្រអូប និងកោកសែល។
សម័យទំនើប Cappuccino កើត
បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទី 2 ការផលិតកាហ្វេកូណូនបានឆ្លងកាត់ការរីកចម្រើននិងភាពសាមញ្ញមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ នេះត្រូវបានគេភាគច្រើនដោយម៉ាស៊ីន espresso ដែលអាចប្រើបានយ៉ាងទូលំទូលាយនិងទូលំទូលាយដែលបានណែនាំអ្វីដែលហៅថា "អាយុនៃ Crema " ។ ការរីកចម្រើនទាំងនេះនិងការចម្រើនជ័យជំនះក្រោយសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរនៅទូទាំងផ្នែកខ្លះនៃទ្វីបអឺរ៉ុបបានបង្កើតឆាកសម្រាប់ភាពល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោករបស់ cappuccino ។ នេះគឺជាពេលដែលកាបូក្យូទីនបានកើតមកដូច្នេះទើបនិយាយនៅពេលវាជាធាតុទាំងអស់ដែលយើងចាត់ទុកថាធ្វើឱ្យ cappuccino ដ៏អស្ចារ្យមួយ (អេសស្ត្រូសល្អតុល្យភាពនៃ ទឹកដោះគោ នំប៉័ងនិង ទឹកដោះគោ ) វត្តមានរបស់ crema និងតូចមួយដែលត្រូវបានកំដៅពីមុន។ ពែង) ទាំងអស់សុទ្ធតែកំពុងលេង។
Cappuccinos នៅជុំវិញពិភពលោក
Cappuccinos ដំបូងបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបនិងអង់គ្លេស។ (នៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសដែលជាប្រភេទអាហារដែលមានប្រជាប្រិយភាពដំបូងគេគឺកាហ្វេស៊ីណូ។ វាបានរីករាលដាលពាសពេញកោះនេះបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយសារតែជនជាតិអង់គ្លេសមានទម្លាប់ផឹកកាហ្វេនិងទឹកដោះគោរួចទៅហើយប៉ុន្តែនៅពេលនោះវាមានរូបរាងខុសៗគ្នានិងវប្បធម៌ហាងកាហ្វេគុយប៉្យូស៊ីណូ កំណត់វាដាច់ដោយឡែកពីកាហ្វេធម្មតាជាមួយទឹកដោះគោ។ ) ក្រោយមកភេសជ្ជៈបានរើទៅប្រទេសអូស្ត្រាលីអាមេរិកខាងត្បូងនិងកន្លែងផ្សេងទៀតនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។ បន្ទាប់មកពួកគេបានរីករាលដាលទៅអាមេរិចចាប់ផ្តើមនៅទសវត្សឆ្នាំ 1980 ដោយសារតែការធ្វើទីផ្សាររបស់ខ្លួននៅក្នុងហាងកាហ្វេ (ដែលកាលពីមុនមានដូចជាកាហ្វេខ្មៅនៅលើការផ្តល់ជូន) ។ នៅទសវត្សរ៍ 1990 ការណែនាំអំពីវប្បធម៌ហាងកាហ្វេ (និងភេសជ្ជៈដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដែលទាក់ទងទៅនឹងការប្រើប្រាស់កៅអីយូរនៅក្នុងហាងកាហ្វេ) បានធ្វើឱ្យកាហ្វេកាប៉េកូស៊ីនកំប៉ុងនិងភេសជ្ជៈស្រដៀង ៗ គ្នាទទួលរងការវាយប្រហារយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។
នៅពេលថ្មីៗនេះនៅទីបំផុតទីបំផុតបានបង្ហាញខ្លួននៅកន្លែងផ្សេងនៅលើពិភពលោកដែលភាគច្រើនមកពី Starbucks ។
សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន, cappuccinos សហសម័យត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ espresso, ទឹកដោះគោនំប៉័ងនិងទឹកដោះគោហួតហែង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃពិភពលោកកាហ្វេកូប៉ូស្យូសនៅតែត្រូវបានគេផលិតបន្ថែមទៀតដូចជាថ្នាំកន្សែង Vienienese, ដែលបានបំពេញដោយការលាបក្រែមនិងគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត។ នេះរួមបញ្ចូលទីក្រុងវីយែនភាគច្រើននៃប្រទេសអូទ្រីសនិងអឺរ៉ុប (ដូចជាក្រុងប៊ុយដាប៉េសទីក្រុងប្រាក, ប្រាទីស្លាវ៉ានិងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអតីតចក្រភពអូទ្រីស) ។ សូម្បីតែសូម្បីតែទីក្រុង Trieste នៃប្រទេសអ៊ីតាលីដែលឥឡូវនេះមានព្រំប្រទល់ជាប់នឹងប្រទេសស្លូវេនីហើយដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយបណ្តាប្រទេសផ្សេងៗជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ទាំងកាបូទូនិង Kapuziners ត្រូវបានបម្រើការនៅក្នុង បារអេសស្ត្រូស តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។
ក្នុងរយៈពេល 3 ទសវត្សចុងក្រោយនេះម៉ាស៊ីនភេសជ្ជៈដោយស្វ័យប្រវត្តិនៅអាមេរិកនិងនៅប្រទេសមួយចំនួនបានលក់ភេសជ្ជៈមួយដែលគេហៅថា 'cappuccino' ។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះត្រូវបានផលិតជាញឹកញាប់ជាមួយកាហ្វេញ៉ាំឬម្សៅកាហ្វេបន្ទាន់និងជាមួយទឹកដោះគោម្សៅឬទឹកដោះគោជំនួស។ ពួកវាមិនត្រូវបានបោសសំអាតនិងសំអាតទេប៉ុន្តែត្រូវបានវាយនៅខាងក្នុងម៉ាស៊ីនដើម្បីបង្កើតពពុះ។ ភេសជ្ជៈមិនល្អនេះមានទំនាក់ទំនងតិចតួចទៅនឹងកាបូទូពិតប្រាកដ។
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះទំនៀមទម្លាប់ cappuccino អឺរ៉ុបខ្លះបានផ្លាស់ប្តូរ។ គួរកត់សំគាល់បំផុតខ្លះជនជាតិអឺរ៉ុប (ជាពិសេសនៅចក្រភពអង់គ្លេសអៀរឡង់ហូឡង់អាល្លឺម៉ង់ប៊ែលហ្សិកបារាំងនិងអេស្ប៉ាញ) បានចាប់ផ្តើមផឹក cappuccino ពេញមួយថ្ងៃជាជាងព្រឹក។ បច្ចុប្បន្នគុយប៉ូស៊ីណូមានប្រជាប្រិយភាពនៅហាងកាហ្វេនៅពេលរសៀលនិងនៅភោជនីយដ្ឋានបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច។