Pabellon Criollo Recipe

Pabellon criollo គឺជាសណ្តែកប្រពៃណីនិងម្ហូបអង្កររបស់វេណេហ្ស៊ុយអេឡា។ សណ្តែកខ្មៅ ( caraotas negras ) និងអង្ករត្រូវបានអមដោយ សាច់គោផ្អែម ៗ ដែលត្រូវបានចម្អិនជាមួយប៉េងប៉ោះ។

ឈ្មោះpabellónមានន័យថាទង់ជាតិហើយម្ហូបត្រូវបានរៀបចំនៅលើចានដូច្នេះថាប៉េងប៉ោះក្រហមនិងនំសណ្តែកសណ្តែកនិង អង្ករពណ៌ស ស្រដៀងទៅនឹងទង់បីនៃទង់ពណ៌បីពណ៌។ បម្រើជាមួយនឹងចំណិតនៃចៀន ( tajadas ) នៅលើចំហៀង ( barandas ឬ siderail) និង / ឬជាមួយស៊ុតចៀននៅលើកំពូល ( caballo មួយ ) ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• steak flank 1,5 ផោន
• 2 ដុំគុយទាវសាច់គោ
• 4 ខ្ទឹមសខ្ទឹម, minced
• ប្រេងបន្លែ 6 ស្លាបព្រា
• អំបិល 1,5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ពែងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង (2-3 onions មធ្យម)
• 1 15 អង្ករសណ្តែកខ្មៅ
• 1 ដុំគុយទាវមាន់ 1
• 1.5 cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ម្សៅខ្ទឹមស 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• vinegar ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
• butter 2 ស្លាបព្រា
• 2 ប៉េងប៉ោះ, diced

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ដាក់ ​​steak flank នៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយ bouillon និងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។
2. នាំយកទៅរំពុះនិងញ៉ាំនៅលើកម្រិតទាបសម្រាប់ 1 ម៉ោង 1/2 ឬរហូតដល់សាច់គឺដេញថ្លៃ។ យកវាចេញពីកំដៅហើយទុកសាច់ឱ្យត្រជាក់ក្នុងទឹកជាមួយទឹក។
3. Sauté 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង 4 ស្លាបព្រាប្រេងបន្លែសម្រាប់ 1 ទៅ 2 នាទី។ បន្ថែម 2 ពែងទឹកនិងស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
4. បន្ថែមអង្ករទៅ ទឹកក្តៅ , បន្ថយកំដៅ, និងស្រូវអង្ករ, គ្របដណ្តប់, សម្រាប់ 10 ទៅ 15 នាទី។ បិទកំដៅនិងទុកស្រូវយកក្នុងរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

1. បន្ថែមប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងទៅសាឡាត់មួយហើយលាងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់រហូតទាល់តែទន់។
2. បន្ថែមកំប៉ុងសណ្តែកពណ៌ខ្មៅ (ទឹកដោះគោគ្មានជាតិសំណើម) ទឹកក្រូច 1/2 ពែងសាច់មាន់អំបិលម្សៅខ្ទឹមសទឹកខ្មេះនិងអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយញ៉ាំនៅលើកំដៅទាបក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
3. ចៀសវាងនំផ្អែម ៗ ដើម្បីប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សាច់គួរតែទន់ភ្លន់និងធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។ បែកក្រឡាធំ ៗ ទៅជាបំណែកដែលមានម្រាមដៃជាមួយនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
4. បន្ថែម 2 ស្លាបព្រា butter ទៅ skillet មួយនិងចំអិនដែលនៅសល់នៃខ្ទឹមបារាំង chopped រហូតដល់ទន់។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ 1 ពែងនៃទឹកក្រឡុកសាឡាត់និងនំប៉័ងស៊ិចស៊ិចហើយញ៉ាំរយៈពេល 3 ទៅ 5 នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
5. រៀបចំសាច់និងប៉េងប៉ោះនៅលើ 1/3 នៃចានរាងសំប៉ែត។ ដាក់អង្ករនៅជាប់សាច់បន្ទាប់មកដាក់សណ្តែកនៅម្ខាងទៀតនៃអង្ករដើម្បីស្រដៀងទៅនឹងឆ្នូតនៃទង់ពណ៌បីពណ៌។
6. បម្រើជាមួយ ចម្ការចៀន នៅលើចំហៀង។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	511
ជាតិខ្លាញ់សរុប	22 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	6 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	11 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	75 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	969 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	43 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	11 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	37 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )