ពាក្យពណ៌ភាសាអេស្ប៉ាញមានន័យថាពណ៌ក្រហមដែលជាការពិពណ៌នាមួយដែលត្រូវនឹងខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសាច់គោដេញថ្លៃ។ ពាក្យសមស្របផ្សេងទៀតអាចនឹងកើតឡើងនៅពេលដែលអ្នកភ្លក់នូវលទ្ធផលនៃរូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនេះទោះបីជា: សម្បូរបែបរសជាតិនិងការពេញចិត្ត។ ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអាហារដែលមានភាពកក់ក្តៅដែលពេញនិយមនៅសូណារ៉ានិងឈីហួអាហួ (ភាគខាងជើងប្រទេសម៉ិកស៊ិក) ការកោតសរសើរចំពោះឈីកូលីកូឆ្លងកាត់ព្រំដែនចូលទៅភាគអាគ្នេយ៍នៃសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយ ម្សៅអាំងស្រស់ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សាច់គោ 3 ផោន
- 8
- ស្វាយក្រហមស្ងួត (ដូចជា Guajillo, Anaheim ឬម្ទេសម៉ិកស៊ិកថ្មី)
- 2 ប៉េងប៉ោះសុទ្ធប៉េងប៉ោះ (ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ)
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្រស់ 4 គ្រាប់ (លាបនិងលាបក្រម៉ៅ)
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉េះ oregano
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- លាមកជ្រូក 2 ស្លាបព្រាឬបន្លែ
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 2 ពែង (ចម្អិនដោយកំប៉ុងឬរៀបចំជាមួយគូបប៊ុនលែន / ម្សៅ)
- ខ្ទះ: ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស (ហាន់កំប៉ុង) និង cilantro (ស្លឹកដែលបានលេបហើយហែកចេញ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដាក់នំនៅក្នុងចានធំមួយហើយគ្របវាជាមួយទឹក។ ស្រូបវាទុករយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងរហូតទាល់តែវាក្លាយទៅជាការដេញថ្លៃ។ (អ្នកក៏អាចធ្វើការនេះដោយមិនចាំបាច់ក្នុងចង្ក្រានយឺតដែរ។ )
- រៀបចំទឹកជ្រលក់ខណៈពេលដែលសាច់គោចម្អិន *: រើសស្វាយស្ងួតទាំងស្រុងដែលមើលទៅស្រស់មិនត្រជាក់គ្មានទឹកភ្នែកឬបាក់បំណែក។ លាងជម្រះធូលីឬជាតិខនិជនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ក្រឡុកក្រៀមស្ងួតបន្ទាប់មកកាត់កំពូលនៃមួយគ្នានិងរន្ធវាចុះកណ្តាល។ អ្រងួនគ្ប់គ្រាប់ពូជដោយប្រើម្រាមដៃឬស្លាបព្រារបស់អ្នកដើម្បីបញ្ចោញអ្នកដែលរឹងចចេស។ លាបចេញសរសៃឈាមហួសប្រមាណដែលកំពុងរត់នៅក្នុងបន្ទាត់ដែលមានពណ៌ស្រាលជាងមុននៅខាងក្នុង។
- កំដៅ កំប្លែង ឬ កំប្លែង លើកំដៅមធ្យម / ខ្ពស់ហើយដុតក្រៀមស្ងួតអស់រយៈពេលពី 2 ទៅ 3 នាទីដោយងាកវាញឹកញាប់ដើម្បីការពារការដុត។ ដាក់សូកូឡាអាំងនៅក្នុងចានមួយហើយគ្របវាដោយទឹកក្តៅ។ ទុកឱ្យពួកវាត្រាំប្រហែល 30 នាទី។
- យកម្ទេសចេញពីទឹកហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹង 1/4 ពែងទឹកត្រាំប៉េងប៉ោះសុទ្ធខ្ទឹមសអូរីហ្គាណូនិងអំបិល។ បរិសុទ្ធរហូតដល់រលោង។
- យកសាច់គោចេញពីចាន។ ហូរទឹកហើយលះបង់វាឬដាក់វាឡើយសប់គោលបំណងផ្សងទៀត។
- ចាក់ទឹកខ្លាញ់ឬកំប៉ុងក្នុងចានលើកំដៅមធ្យម។ កាត់ឬទាញសាច់គោចូលទៅក្នុងបំណែកខាំនិងដុតវាឱ្យខ្លីក្នុងប្រេង។ (ជំហាននេះបន្ថែមរសជាតិនិងវាយនភាពប៉ុន្តែអ្នកអាចរំលងវាសម្រាប់កំណែទាបខ្លាញ់។ )
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរនិងប៉េងប៉ោះលាយប៉េងប៉ោះទៅលាងនិងញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 30 នាទីរហូតទាល់តែរសជាតិរលាយហើយចង្ក្រានឈានដល់ចំណុចកំពូលដែលអ្នកចង់បាន។ (អ្នកខ្លះចូលចិត្តទឹកជ្រលក់រលុងរីឯអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តចម្អិនវាយូរហើយទុកឱ្យវាក្រាស់។ )
- បម្រើក្លាយកូលជាមួយនំម្សៅអាំងស្រស់ ៗ និងចង្ក្រានខ្ទឹមបារាំងនិងស្លឹក cilantro ។
រក្សាទុកពណ៌ខ្មៅដែលនៅសល់ក្នុងកុងតឺន័រក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃឬនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 6 ខែ។ ប្រើវានៅថ្ងៃផ្សេងទៀតជាការបំពេញសម្រាប់ burritos, enchiladas ឬ tortas ។
* នៅពេលអ្នកធ្វើជាម្ចាស់ទឹកជ្រលក់នេះសូមព្យាយាមសាច់ជ្រូកសាច់មាន់តៅហ៊ូឬស៊ុតដែលចម្អិននៅប្រទេសឈីលី។
កែសម្រួលដោយ Robin Grose
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 715 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 31 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 11 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 234 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 4.330 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 27 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 4 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 83 ក្រាម |