ជនជាតិប្រេស៊ីលចូលចិត្តបង្អែម ផ្លែឈើដែល មានបទពិសោធន៍ហើយនេះជា រសជាតិ ឆ្ងាញ់ដ៏គួរឱ្យចង់សើចបំផុតប៉ុន្តែជានំមួយដែលល្អបំផុត។ ស្រទាប់នំប៉័ងអំបូរវ៉ានីណាត្រូវបានត្រាំជាមួយសុីរ៉ូផ្លែឈើដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តបន្ទាប់មកពោរពេញទៅដោយរស្មីម៉្យាងផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នំនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យស្កប់ស្កល់ជាមួយគ្រឿងក្រអូបដែលមានរសជាតិផ្អែមហើយបំរើការញាក់។ វាធ្វើឱ្យបង្អែមនៅរដូវក្តៅឆើតឆាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញផ្លែឈើដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ដស្រស់ៗប្រើផ្លែឈើទឹកកកដែលអ្នកអាចរកបាននៅផ្សារទំនើប (ខ្ញុំបានរកឃើញយីហោ Goya ដែលញ៉ាំផ្លែឈើដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ដនៅផ្សាររបស់ខ្ញុំ) ឬ ហាងលក់គ្រឿងទេសម្ហូបអាហារឡាតាំង ។ បើសិនជាអ្នកខ្លីនៅលើពេលវេលា, ធ្វើឱ្យ mousse គ្រាន់តែ - វាជាឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែឈើស្រស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់នំខេក:
- ល្បាយនំពណ៌សធម្មតា 1
- 3 ស៊ុត
- 2 ពណ៌សពង
- ប្រេងបន្លែ 1/3
- buttermilk 1/3 ពែង
- 1/3 ទឹកពែង
- ចំពោះ ចំណង់ចំណូលចិត្តម៉ាស្សាផ្លែឈើ :
- 1/3 ទឹកពែង
- កញ្ចប់ចំនួន 2 គឺ gelatin
- 1 ពែង 1/4 ពែងផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្តស្រស់ឬទឹកកក
- ស្ករ 1 ពែង
- 2 ស្លាបព្រា rum ឬ pisco
- 5 ស៊ុតពណ៌ស
- 1 ពែងលាបក្រែម
- ចំពោះទឹកចិត្តរំភើប:
- 3/4 ពែងផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្តស្រស់ឬទឹកកក
- 3/4 ស្ករពែង
- សម្រាប់ ក្លិនក្រអូបដែលបានលាបខ្លាញ់ :
- 2 ពែងដែលលាបក្រែម
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 350 ដឺក្រេ។
- នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយឈរបន្ថែមល្បាយនំខេក 3 ស៊ុត 2 ស៊ុតស៊ុត 1 ពែងបន្លែ 1/3 buttermilk ពែងនិងទឹក 1/3 ពែង។ លាយរយៈពេល 2 នាទីឬរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នា។
- ដាក់ខ្សែក្រវាត់ស្រោមនំ 2 ដបទំហំ 9 អ៊ីញជាមួយក្រដាសក្រមួននិងចែកលាយនំរវាងនំទាំងពីរ។
- ដុតនំសម្រាប់ 20 ទៅ 25 នាទីរហូតដល់ចំណុចកណ្តាលនៃនំនេះត្រឡប់មកវិញនៅពេលដែលបានសង្កត់បន្តិចបន្តួច។
- ទុកនំឱ្យត្រជាក់ពី 10 ទៅ 15 នាទីក្នុងខ្ទះ។ រត់កាំបិតមួយនៅជុំវិញគែមនំហើយលេបវាចេញពីនំ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
- ខណៈពេលដែលនំនេះត្រូវបានដុតនំ, ធ្វើ mousse នេះ: Sprinkle gelatin នៅលើទឹកនិងកំណត់ឡែកសម្រាប់ 5 នាទី។ ប្រើ Microwave អស់រយៈពេល 15 វិនាទីឬរហូតដល់រលាយ gelatin (កុំអស់កម្លាំង) ។ Whisk ការរលាយ gelatin ចូលទៅក្នុងផ្លែឈើចំណង់ចំណូលចិត្ត pulp និងកំណត់ឡែក។
- ធ្វើសណ្តែកទឹកនាងនំ: នាំយកផ្លែឈើដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តផឹក 3/4 ពែងនិងស្ករ 3/4 ពែងឱ្យឆ្អិន។ រំពុះ 1 នាទីនិងដកពីកំដៅ។ ទុកឱ្យត្រជាក់និងកំណត់ឡែក។ នៅពេលត្រជាក់កូរនៅក្នុង 2 rum tablespoons ។
- ធ្វើឱ្យមៀនឃីតអ៊ីតាលី: បន្ថែមស៊ុតពណ៌សទៅចានស្អាតនៃឧបករណ៍លាយ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដាក់ស្ករ 1 ពែងនិងទឹក 1/2 ពែងឱ្យឆ្អិន។ រំពុះសំរាប់ 3 ទៅ 4 នាទីរហូតទាល់តែស៊ីរ៉ូចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់និងពពុះត្រូវបានលោតយឺត ៗ ។
- រហូតទាល់តែតំណភ្ជាប់ whisk, វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់កំពូលទន់បង្កើត។
- យឺត ៗ បន្ថែមល្បាយស្ករក្តៅទៅកាន់ស៊ុតពណ៌ស។ ចាក់សុីរ៉ូក្នុងស្ទ្រីមស្តើងចុះពីចំហៀងចានដើម្បីការពារការបកស្យ។ ធ្វើការដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការរលាក។
- វាយដំឡូងមីនៅលើល្បឿនលឿន 2 នាទីបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយល្បឿនទៅទាបហើយបន្តបុកដូច្នេះម៉ារហ្គឺងនឹងត្រជាក់។
- ខណៈពេលដែលស្រមុកធ្វើឱ្យត្រជាក់វាយដំមួយពែងនៃការលាបក្រែមរហូតដល់ទំរង់កំពូលទន់។ កុំហួសចិត្ត។
- បត់ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្លែឈើ / លាយ gelatin យ៉ាងទន់ភ្លន់ទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស។ កុំហួសកម្រិត។
- បុកខ្ទិះបន្តិចបន្តួចនៃល្បាយផ្លែម្រីង / ជូរចត់ទៅក្នុងខ្ទះដែលបានលាបហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលក្រេមដែលលាបថ្នាំឱ្យត្រលប់ចូលទៅក្នុងល្បាយមយឺង។
- កាត់ស្រទាប់នំនីមួយៗនៅពាក់កណ្តាលផ្ដេកដូច្នេះអ្នកមានស្រទាប់ 4 ។ ដាក់បាតនៃសំបកខ្ចប់និទាឃរដូវទំហំ 9 អ៊ីញជាមួយនឹងរង្វង់ក្រដាស wax ។ ប៊េសនៅខាងក្នុងនៃ ប៉ូតាសា ។
- ដាក់ស្រទាប់នំមួយដែលកាត់ផ្នែកខាងក្រោយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃបន្ទះនិទាឃរដូវ។ ដុសនំជាមួយ 1/4 នៃសុីរ៉ូ។ រីករាលដាល 1/3 នៃម៉ាសសិវីលើនំ។
- គម្រប mousse ជាមួយនឹងស្រទាប់នំមួយផ្សេងទៀតនិងដុសនំជាមួយនឹងសុីរ៉ូ។ រាលដាលពពុះមួយភាគបីផ្សេងទៀតលើនំ។
- បន្តទៅស្រទាប់បញ្ចប់ដោយស្រទាប់នំទី 4 ។ ចុចនំចុះទន់ ៗ ចូលទៅក្នុងចាន។ ដុសខែកំពូលនៃនំជាមួយសុីរ៉ូ។ ញាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ - យ៉ាងតិច 4 ម៉ោងទៅមួយយប់។
- លេចឡើងចំហៀងនៃការញ៉ាំនិទាឃរដូវនៃនំនៅក្នុងចលនារហ័សមួយ។ លើកចិញ្ចៀនដោយងងុយគេងដោយបន្សល់ទុកនំនៅលើមូលដ្ឋាន។
- បន្ថែមស្ករទៅពីរពែងញ៉ាំ Cream whipping Cream និងវាយរហូតដល់ទំរង់កំពូលរឹង។ កូរឱ្យក្នុងវ៉ានីឡា។ រីករាលដាលការលាបក្រឡុកនៅជុំវិញភាគីនៃនំនិងនៅលើកំពូល។ អ្នកក៏អាចប្រើកាបូបដាក់នំប៉័ងជាមួយដំបូលផ្កាយដើម្បីបញ្ចូលបំពងដែលលាបទៅលើកំពូលនំខេក។ តុបតែងជាមួយផ្លែឈើនិងបម្រើញាក់។