មុខម្ហូបត្រីទឹកជ្រលក់ឈីសខៀវងាយស្រួល

ទឹកជ្រលក់ ឈីសបៃតង ដ៏សាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់ពិសាសម្រាប់ប៉ាស្តាផ្តល់នូវរសជាតិតោនដែលមានគ្រឿងផ្សំត្រឹមតែបីមុខប៉ុណ្ណោះ: ប៊ឺឈីសពណ៌ខៀវនិង parsley ។

ការវាយនភាពទន់នៃឈីពណ៌ខៀវមានន័យថាវារលាយចូលទៅក្នុងប៉ាស្តាទាំងស្រុងដោយបន្សល់ទុកនូវរសជាតិអំបិល។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ឈីសពណ៌ខៀវដែលមានរសជាតិល្អបំផុតប្រើឈីសពណ៌ខៀវដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ មិនប្រាកដថាឈីសពណ៌ខៀវសំណព្វរបស់អ្នកគឺជាអ្វីទេ? សូមសាកសពអ្នកក្នុងស្រុករបស់អ្នកសម្រាប់គំរូមួយចំនួនឬសាកល្បង Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue ឬ Maytag Blue ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1/2 ផោន capellini (ឬ spaghetti)
• 2 ស្លាបព្រា butter unsalted
• ឈីសពណ៌ខៀវ 1/3 ផោន (ក្រឡាប់)
• 1/4 ពែង parsley ស្រស់ (កាត់ល្អ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. យកទឹកអំបិលមួយចានឱ្យឆ្អិនហើយ ចំអិនចំណីសត្វ តាមចំណុចកំពូល។ រក្សាទឹកកន្លះពែង 1/2 នៃពែងបន្ទាប់មកផឹកមី។
2. បង្វិលកំដៅចុះក្រោមហើយបន្ថែមប៊ឺទៅចាន។ ពេលដែលប៊ឺបានរលាយបញ្ចូលគុយទាវត្រឡប់ទៅចានវិញហើយកូរឱ្យថ្នាំកូត។ យឺត ៗ បន្ថែមឈីសពណ៌ខៀវដែលញ៉ាំមីដូច្នេះឈីសរលាយ។
3. នៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមឈីសក៏ត្រូវលិចទឹកបន្តិចបន្តួចនៃទឹកដោះគោដាក់លើនំប៉័ងដោយប្រើតិចឬតិចតាមតម្រូវការ។ ទឹកនឹងរក្សាគុយទាវកុំឱ្យក្រញាំជាមួយគ្នានិងកាត់ឈីសពណ៌ខៀវនៅពេលវារលាយដូច្នេះទឹកជ្រលក់មានសាច់ដុំស្រាលនិងមិនសូវស្អិត។

1. នៅពេលឈីសពណ៌ខៀវភាគច្រើនរលាយ, កូរឱ្យនៅក្នុង parsley នេះ។ បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ។ បម្រើភ្លាម។

វាយនភាពឈីសខៀវ

• Creamy និង Buttery : ប្រភេទឈីសពណ៌ខៀវមួយចំនួនមានលក្ខណៈទន់និង creamy ដែលពួកគេអាចឆ្លងកាត់នំបុ័ងដូចជាប៊ឺ។ ជារឿយៗរសជាតិនៃពណ៌ខៀវដ៏ទន់ល្មើយទាំងនេះគឺស្រាលជាងហើយអ្នកនឹងកត់សម្គាល់សរសៃឈាមពណ៌ខៀវតិចជាងនៅឈីស។ ឧទាហរណ៏មួយនៃឈីពណ៌ខៀវ Creamy និង buttery គឺ Cambazola ។
• Creamy និង Crumbly: នៅតែ creamy ណាស់ឈីសពណ៌ខៀវទាំងនេះក៏មានរចនាសម្ព័នគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រូវបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងបំណែកធំឬតូច។ Roquefort គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយនៃឈីបពណ៌ខៀវក្រែមឈីប។
• Creamy and firm : ឈីសខៀវទាំងនេះមានសមត្ថភាពគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់ចូលក្រូចឆ្មារហើយវាយនភាពស្ងួតបន្តិចដែលមិនមែនមានន័យថាឈីសនឹងមិនរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកទេនៅពេលអ្នកខាំ។ Stilton គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយនៃឈីបពណ៌ខៀវសំបូរបែបនិងក្រែមដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំផងដែរ។

ហេតុអ្វីឈីសខៀវខៀវ?

ឆ្ងល់អំពី របៀបដែលឈីលខៀវត្រូវបានធ្វើឡើង ? សរសៃឈាមពណ៌ខៀវនិងរសជាតិឈីសពណ៌ខៀវខុសគ្នាគឺជាលទ្ធផលនៃផ្សិតដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលបានបន្ថែមក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការធ្វើបន្លែនិងជាជំហានមួយដែលធ្វើឱ្យឈីលីឈីសធ្វើឱ្យ "ម្ជុល" ។

ភាគច្រើនជាទូទៅប្រភេទផ្សិតដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើឈីសពណ៌ខៀវគឺ Penicillium Roqueforti និង Penicillium Glaucum ។ ផ្លូវត្រឡប់មកវិញនៅពេលដែលផ្សិតទាំងនេះមានវត្តមានតាមធម្មជាតិនៅក្នុងរូងភ្នំត្រជាក់ដែលសើមដែលអ្នកផលិតធ្យូងថ្មមានអាយុច្រើនជាងកង់។ សព្វថ្ងៃនេះ, បាក់តេរីត្រូវបានគេណែនាំជារឿយៗបន្ទាប់ពីកន្ទក់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងដើម្បីបង្ហូរនិងបង្កើតកង់គ្រប់ប្រភេទនៃឈីស។

ចំពោះ "ម្ជុល" កង់របស់ឈីលខៀវត្រូវបានទម្លុះដោយដៃឬឧបករណ៍ដែលអាចរន្ធតូចៗជាច្រើននៅពេលតែមួយដើម្បីបង្កើតការបើកចំហតូចៗ។

ខ្យល់ចូលទៅក្នុងរណ្តៅដ៏តូចដែលចិញ្ចឹមផ្សិតនិងលើកទឹកចិត្តសរសៃឈាមខៀវ / បៃតងដើម្បីបង្កើត។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	280
ជាតិខ្លាញ់សរុប	17 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	11 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	44 ម។ ក
សូដ្យូម	441 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	19 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	1 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	13 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )