សាច់មាន់ Picatta: ពន្លឺឆាប់រហ័សឆ្ងាញ់

Piccata គឺជាម្ហូបមួយដែលធ្វើពីសាច់ក្រោមប៉ុន្តែតាមទស្សនៈរបស់យើងវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលធ្វើពីសុដន់មាន់ដែលជាអ្វីដែលយើងតែងមាននៅក្នុងក្លាសេ។ នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តហើយវាល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដែលអ្នកត្រលប់មកផ្ទះវិញដែលអស់កម្លាំងនិងស្រេកឃ្លានហើយចង់ទទួលទានអាហារពេលល្ងាចនៅលើតុដោយមានការខិតខំតិចតួច។ គ្រាន់តែបម្រើជាមួយ salad ប្រហែលជា Caesar ឬអ៊ីតាលីនំបុ័ងនំប៉័ងហើយអ្នកមានអាហារពន្លឺពេញលេញនិងឆ្ងាញ់។

បានកែសម្រួលដោយ Joy Nordenstrom, អ្នកជំនាញខាងអាហារស្នេហា

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សុដន់មាន់ 2 (សុដន់, គ្មានស្បែក)
• 1/4 ម្សៅពែងគ្រប់ប្រភេទ
• អំបិលដើម្បីរសជាតិ
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ឈីសប៉េងម៉េន 3 ស្លាបព្រា (វិចិត្រ)
• 1 ស្លាបព្រា butter unsalted
• 3
• tablespoons
• ស្រាបៀរ (ស្រាស្ងួតឬស្រាស)
• 1/2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងឆាយ (ពីពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មារ)
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា (ពីពាក់កណ្តាលក្រូច)
• 4 ទៅ 6 slices lemon (ស្តើង)
• 1/4 ពែងសាច់មាន់
• 1 tablespoon capers

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. រៀបចំនិងវាស់វែងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។
2. សុដន់មាន់មានសុដន់ដាក់សុដន់នីមួយៗនៅចុងម្ខាងនៃរុំប្លាស្ទិចខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់រុំដូច្នេះវាត្រូវបានគេកាត់ឬដាក់វានៅកាបូបកាឡូរី Ziplock ។ បន្ទាប់មកប្រើក្រដាសអនាម័យដបស្រាឬខ្ទះទឹកជ្រលក់ឬក្រូចឆ្មារដ៏ក្រាស់ទម្ងន់ប្រហែល 1/2 "។
3. បាចសុដន់និមួយៗជាមួយសុីអំបិលម្រេចនិងផេមម៉ាសាននិងក្រណាត់ដើម្បីឱ្យវាជាប់នឹងសាច់មាន់។

1. បំបៅដោះនៅក្នុងម្សៅនិងអ្រងួនបិទលើស។
2. កំដៅឆ្អិនដ៏ធំមួយលើកំដៅមធ្យមហើយនៅពេលក្តៅវាយបន្ថែមប៊ឺនិងហឹរដើម្បីរលាយនិងស្រទាប់បាតនៃខ្ទះ។
3. នៅពេលដែលប៊ឺគ្រាន់តែចាប់ផ្តើមត្នោតបន្ថែមដោះមាន់ (ចំណាំ: អ្នកប្រហែលជាត្រូវចំអិនសុដន់ដាច់ដោយឡែកបើសិនជាឆ្អឹងកងរបស់អ្នកមិនកាន់ទាំងពីរក្នុងករណីនោះកុំធ្វើទឹកជ្រលក់រហូតដល់លុះត្រាតែអ្នកញ៉ាំសុដន់ទី 2 ។ )
4. ចម្អិននៅម្ខាងរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត; 2 ទៅ 3 នាទី។ ដោះសុដន់ហើយចម្អិនម្ខាងទៀតពី 2 ទៅ 3 នាទី។ ដាក់សុដន់នៅលើចានមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។
5. បន្ថែមទឹកដោះគោឬស្រាពណ៌សនិងទឹកក្រូចឆ្មារដើម្បីឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយ, scraping ប៊ីត browned, រហូតដល់អ្នកគ្រាន់តែមានអំពី tablespoon នៃទឹកជ្រលក់មួយ។ បន្ថែម capers, zest និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាល។ នៅជិតចុងបញ្ចប់នៃចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទះសាឡី។ រដូវជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងចាក់សុដន់។

• ចំណាំទី 1: ទោះបីជាវាមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបំបៅអាហារនៅក្រោមទឹកក្តៅសុដន់សាច់ដុំនីមួយៗនឹងរលាយក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីក្នុងថង់រោទិ៍ក្នុងទឹកក្តៅ។ ដរាបណាអ្នកចំអិនសុដន់ភ្លាម ៗ , នេះមិនមែនជាការប្រថុយប្រថានទេ។
• ចំណាំទី 2: នេះគឺជាការ បង្រៀនអំពីការបង្កើតទឹកជ្រលក់ ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1528
ជាតិខ្លាញ់សរុប	85 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	26 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	34 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	440 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	1,476 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	44 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	7 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	140 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )