ឃ្លា ( ឃីលី ) គឺជាប្រភេទនៃសាច់អភិរក្សម៉ារ៉ុកឬ ស្គមស្គរ ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើពីសាច់គោ។ សាច់នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដោយប្រទះជាមួយ cumin, coriander និងខ្ទឹមនិងបន្ទាប់មកស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យមុនពេលវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងល្បាយនៃខ្លាញ់សត្វប្រេងនិងទឹកមួយ។ នៅពេលត្រជាក់សាច់នឹងរក្សារហូតដល់ 2 ឆ្នាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅពេលត្រូវបានដាក់ក្នុងជាតិខ្លាញ់។
នៅក្នុងថ្ងៃមុនពេលទូទឹកកកគឺជាប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះធម្មតាការថែរក្សាសាច់មានគោលបំណងជាក់ស្តែង។
គ្រួសារនៅជនបទមួយចំនួននៅតែពឹងផ្អែកលើ ឃ្លា សម្រាប់រក្សាទុកសាច់ហើយពួកគេភាគច្រើនអាចធ្វើឱ្យ អាហារ មានបរិមាណច្រើនជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ម៉ារ៉ុកផ្សេងទៀតទិញ អាឡោះអាហ៊្សែរ ដោយគ្រាន់តែពួកគេចូលចិត្តរសជាតិតែមួយគត់ដែលវាផ្តល់ឱ្យទៅនឹងអាហារប្រពៃណី ម៉ារ៉ុក ហើយបង្វិលវាចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេរួមជាមួយសាច់ផ្សេងទៀតទានិងត្រីផងដែរ។
របៀបប្រើ Khlea ឬ Khlii
ដូចសាច់សត្វស្ងួតដទៃទៀតនិង ស្គមស្គោងខៃលី មានការលំបាកក្នុងការវាយនភាព។ ដើម្បីទប់ស្កាត់នេះត្រូវកាត់វាចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗដែលមានទំហំខាំនៅពេលបម្រើវាជាមួយស៊ុតឬចានឆ្អិនផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើបន្ថែមវាជាការបំពេញនំបុ័ងឬនំប៉័ងចៀនដូចជា meloui ជាមួយ khlii វិចិត្រខ្ទេចវា។
ឃីលីនឹងដាក់ដេញថ្លៃតិចតួចនៅពេលដែលទទួលបានការចំអិនបន្ថែមដូចជាករណីដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ stews ឬការត្រៀមខ្លួនជាគ្រឿងផ្សំ។ ចំពោះគោលបំណងនេះអ្នកអាចកាត់វាទៅជាបំណែកខ្នាតធំនិងបន្ថែមវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតនៅដើមចម្អិនអាហារ។
ម៉ារ៉ុក ឈ្មោល ភាគច្រើនក៏នឹងចម្អិនជាមួយជាតិខ្លាញ់ដែលផ្ទុកជាតិខ្លាញ់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើ។
ជាតិខ្លាញ់អាចជំនួសប៊ឺរឬប្រេងនៅក្នុងរូបមន្តនំឬចៀន។ វាក៏អាចជំនួសប្រេងដែលបានបន្ថែមជាធម្មតាសម្រាប់ការដុតសាច់, សណ្តែកឬបន្លែ។ ហើយវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិស្រូវនំបុ័ងនិងរសជាតិ ។
ទិញ Khlii Online (អាមេរិក)