Moroccan Tagine របស់កូនចៀមឬសាច់គោជាមួយនឹង Prunes

សាច់គោឬសាច់ចៀមដែលមានផ្លែ prunes គឺជាម្ហូបម៉ាកូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិក្រអូបដែលមានរសជាតិក្រអូបខ្ញីសារាយអង្ករកំញីនិងម្រេច។ វាមានប្រជាប្រិយភាពជាការផ្តល់ជូនតាមប្រពៃណីក្នុងពិធីបុណ្យពិធីមង្គលការនិងឱកាសពិសេសផ្សេងៗទៀត។

ជាការពិតណាស់គ្មានឱកាសពិសេសណាមួយត្រូវបានគេត្រូវការដើម្បីឱ្យសាច់ក្រអូបមួយដែលមានក្រូចឆ្មារដើម្បីបង្ហាញនៅលើតុ។ ការងារត្រៀមរៀបចំគឺតិចតួចបំផុតធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារគ្រួសារធម្មតា។ ថ្វីបើការប្រើបន្ទះដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិចគឺជាប្រពៃណីបំផុតក៏ដោយក៏អ្នកចម្ការម៉ារ៉ុកភាគច្រើនរៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធមួយនៅពេលវាពន្លឿនអ្វីៗ។ ការកាត់បន្ថយសាច់ (បំណែកមួយចំនួននៅលើឆ្អឹង) នឹងផ្តល់លទ្ធផលល្អបំផុត។

ពេលចម្អិនអាហារដែលបានរាយខាងក្រោមគឺសម្រាប់វិធី ចង្ក្រាន ។ ទ្វេរដងឬបីដងនៅពេលនេះប្រសិនបើប្រើសក្តានុពលសក្តានុពលឬស្លាក។ ចំណាំថាការរៀបចំខ្ទឹមបារាំងមានភាពខុសគ្នាចំពោះវិធីសាស្ត្រផេនទីន។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សាច់គោដេញថ្លៃ 2 ផោនឬសាច់ចៀម (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកបីអ៊ីញ)
• 2 onions មធ្យម (ច្របល់ឬឆុងល្អណាស់)
• ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹមស (បន្ថ្រមឬសង្កត់ល្អ)
• 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្សែស្រឡាយសូហ្វរ៉ុន (ក្រឡាប់)
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
• មួយឬពីរពីរដុំ 3 អ៊ីញទៅ 4 អ៊ីញបំណែកឈើឈើ
• 1/4 ពែងអូលីវ
• 1/4 ពែងប៊ឺ, បន្ទន់
• ទឹក 2 ពែង 1/2
• ដៃនៃផ្កាឈ្លីល្លិន (ចងភ្ជាប់គ្នា)
• prunes 1/2 ផោន
• 1 ស្លាបព្រាបាយទឹកឃ្មុំ
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រា
• គ្រាប់ល្ងទំពាំងបាយជូរ (ស្រេចចិត្ត)
• ដៃរបស់
• អាល់ម៉ុងចៀន (ស្រេចចិត្ត)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

ចំអិនសាច់

ចំហាយសម្ពាធឬវិធីសាស្រ្តថូធម្មតា:

1. នៅក្នុងចានមួយលាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេស។ កំដៅប្រេងនិងប៊ឺទៅដាក់នៅលើឆ្អឹងដែលមានកំដៅមធ្យមហើយញ៉ាំសាច់សត្វរយៈពេលពីរបីនាទីរហូតទាល់តែទំរង់សំបក។
2. ប្រសិនបើប្រើចង្ក្រាន ដាក់ដាក់ល្បាយសាច់ក្នុងចង្ក្រុមនិងបន្ថែមទឹកលាយទឹក 2 ពែងនិងស៊ីលីត្រូ។ នៅលើកំដៅខ្ពស់នាំយកសាច់និងវត្ថុរាវទៅលាយ។

1. គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងនិងបន្តកំដៅរហូតដល់ការដាក់សម្ពាធត្រូវបានសម្រេច។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមហើយចម្អិនជាមួយសម្ពាធរយៈពេល 45 ទៅ 50 នាទី។ (ចំណាំ: ពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចម្អិនម្ហូបយកពែង 1/2 នៃវត្ថុរាវនិងបំរុង។ ) បន្ទាប់ពីសាច់បានចម្អិនរួចបញ្ចេញសម្ពាធនិងកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់ដែលបានរកឃើញរហូតដល់វាភាគច្រើនជាប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំង។
2. បើសិនជាប្រើថូធម្មតា បន្ថែមល្បាយសាច់ទៅនឹងប៉ោមជាមួយទឹក 2 ពែង 1/2 និងទឹកក្រឡុក។ គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំសាច់លើកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេល 2 ទៅ 2 ម៉ោងកន្លះរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយបំបែកចេញពីឆ្អឹងបានយ៉ាងងាយស្រួល។ (ចំណាំ: ពាក់កណ្តាលតាមចម្អិនម្ហូបយកពែង 1/2 នៃវត្ថុរាវនិងបម្រុង។ ) បើត្រូវការចាំបាច់បន្ថែមទឹកតិចតួចក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនដើម្បីចៀសវាងកុំឱ្យមានសាច់។ នៅពេលសាច់បានចម្អិនរួចកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាភាគច្រើនជាប្រេងនិងខ្ទឹមបារាំង។

វិធីសាស្រ្តស្លាកឥដ្ឋ ឬសេរ៉ាមិច:

1. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងមួយខ្ទឹមជំនួសខ្ទិះវាហើយស្រទាប់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់ខ្ទឹមបារាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់ក្រពើ។
2. លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប្រេងប៊ឺនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់នៅលើខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ទឹកផឹក 2 ពែងកន្លះគ្របដណ្តប់និងដាក់ស្លាកសញ្ញានៅលើកវិទ្យុសកម្មលើកំដៅមធ្យម។ អនុញ្ញាតិឱ្យផេនទីនទៅដល់ពន្លឺភ្លើង (អាចចំណាយពេលយូរ) ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីថែរក្សា simmer ។
3. អនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនអាហារចម្អិនរយៈពេល 3 ម៉ោងឬយូរជាងនេះរហូតដល់សាច់មានតណ្ហាខ្លាំងហើយអង្គធាតុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ (ចំណាំ: ប្រហែល 2 ម៉ោងក្នុងការចំអិនចូរយកពែងនិងបំរុង 1/2 ពែងចេញ។ )

ចំអិន Prunes នេះ

1. ខណៈពេលដែលសាច់គឺត្រូវបានចម្អិនដាក់ prunes នៅក្នុងសក្តានុពលតូចមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹក។ ស្រូបយកកំដៅមធ្យមគ្របដណ្តប់ដោយផ្នែករហូតទាល់តែផ្លែលាមកទន់ ៗ ល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចង្អុលរណ្តៅរឺចង្អៀត។ (បរិមាណពេលវេលាដែលវាត្រូវចំណាយអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងអាស្រ័យលើផ្លៃប៉ុន្តែមធ្យមគឺ 15 ទៅ 30 នាទី។ )

1. ចាក់ទឹកលាមកហើយបន្ថែមម្សៅលាងសមាត 1/2 នៃសាច់។ កូរក្នុងទឹកឃ្មុំនិងក្លិនឈ្មោលហើយលាយម្សៅឱ្យបាន 5 ទៅ 10 នាទីទៀតឬរហូតដល់ពួកគេអង្គុយនៅក្នុងស៊ីរ៉ូក្រាស់។

ដើម្បីបម្រើ

1. រៀបចំសាច់នៅលើចានរាងសំប៉ែតដ៏ធំហើយស្លាបព្រានិងសុីរ៉ូនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើអ្នកបានចម្អិននៅក្នុង tagine មួយ, វា doubles ថាជាម្ហូបបម្រើមួយ។
2. ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនជាមួយគ្រាប់ល្ងនិង / ឬអាល់ម៉ុនចៀន។ ប្រពៃណីម៉ារ៉ុកគឺដើម្បីប្រមូលផ្តុំនៅជុំវិញតុនិងបរិភោគពីចានរួមនេះដោយប្រើ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក ដើម្បីជីកសាច់និងទឹកជ្រលក់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	753
ជាតិខ្លាញ់សរុប	48 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	19 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	22 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	162 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	124 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	43 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	4 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	40 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )