សូមរីករាយជាមួយបន្លែដ៏គួរឱ្យគោរពយ៉ាងច្រើនបែបនេះ
ទំពាំងបារាំង គឺជាបន្លែដែលមានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ តាមការពិតបទពិសោធនំប៉័ងបរិភោគត្រីទាំងមូលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ spargelzeit ឬរដូវ asparagus ។ បន្លែនេះត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្លាំងហើយភូមិនានាមានពិធីបុណ្យតុបតែងភ្លៀងហើយថែមទាំងទទួលបានមកុដរាជបល្ល័ង្ក។ Asparagus ពណ៌ស ឬ sputel deutscher ត្រូវបានគេពេញចិត្តជាច្រើនជាង asparagus ពណ៌បៃតងនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដោយសារតែពួកគេគឺអាចប្រើបានតែសម្រាប់រយៈពេលខ្លីនៃពេលវេលាធ្វើឱ្យពួកគេទាំងអស់ដ៏មានតម្លៃបន្ថែមទៀត។
ជនជាតិអាល្លឺម៉ង់មានស្តង់ដារជាក់លាក់នៅពេលនិយាយពី ការរៀបចំនិងការបម្រើ ភេ សឺរឬទំពាំងបារាំង។ ជាដំបូងសំណាបរណបនិងឈើត្រូវបានគេបកហើយចុងបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនអាហារដែលគួរតែត្រូវនៅមុនពេលទទួលទាន spears គួរតែត្រូវបានរុំនៅក្នុងកន្សែងផ្ទះបាយសើម។ គ្រួសារអាល្លឺម៉ង់ក៏មានទំពាំងបាយជូរពិសេសៗបំរើដូចជាបំណែកតុបតែងអង្ការនិងចានរាងពងក្រពើឬចតុកោណដែលត្រូវបានកំដៅមុន (ដូចជាចាន) ដើម្បីរក្សាបន្លែអោយក្តៅមុនពេលនិងពេលល្ងាច។
អាហារធម្មតាមួយរបស់អាល្លឺម៉ង់មានប្រហែល 1 ផោនទំពាំងបាយជូរមួយមនុស្សម្នាក់ - ដោយមានប៊ឺកប៊ឺតខ្លះហៀរចេញនៅលើកំពូល - ជាមួយ Ham និងដំឡូងថ្មី។ អាហារនេះក៏អាចដាក់បញ្ចូលចំណិតសាឡាត់ទឹកជ្រលក់ហូណាឌេសសាច់គោ (wiener schnitzel) ជំនួសឱ្យ Ham ឬនំក្រៀ។
Asparagus ពណ៌សនិង asparagus ពណ៌បៃតងគឺជាប្រភេទដូចគ្នាប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានគេ ដាំដុះខុសគ្នា - asparagus ដែលដុះលូតលាស់ទាំងស្រុងនៅក្រោមដីខណៈពេលដែលពណ៌បៃតងគឺនៅខាងលើផ្ទៃរបស់ដី។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តប្រពៃណីនិងទាន់សម័យមួយចំនួនដែលផ្តោតលើរសជាតិស្រាលនិងឆ្ងាញ់នៃពណ៌ទឹកក្រូចទំពាំងបាយជូប៉ុន្តែចាប់តាំងពីពពកខ្មៅពិបាករកឃើញនៅក្នុងតំបន់ខ្លះអ្នកអាចជំនួសក្លិនទឹកក្រូចដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់កាន់តែច្រើនប្រសិនបើចាំបាច់។
01 នៃ 03
សាមញ្ញពណ៌សទំពាំងបារាំងFoodografix / Getty Images ខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីដែលធ្វើឱ្យអាហារដែលមិនឆ្អែតល្អបំផុតឬអាហារពេលល្ងាចដែលជា ពពួកអង្កាម ដែលមានពណ៌ខៀវគឺជាចំណាប់អារម្មណ៍ចម្បង។ អាហារនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចនៅនិទាឃរដូវជារឿយៗអមដោយដំឡូងឆ្អិនស៊ុបស្តើង ៗ នៃស្រាហាំនិងស្រាពណ៌សស្ងួត។
រូបមន្តនេះហៅថាស្ករអំបិលនិងប៊ឺជាមួយនឹងលំពែងទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកអាចចម្អិនពួកគេទាំងងងុយដាក់ក្នុងដបរាក់ឬក្រោកឈរនៅក្នុងជង្រុកជ្រៅ (គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាកំពូលនៅខាងលើទឹក) ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវិធីសាស្ត្រក្រោកឈរមានទំពាំងបាយជូរចំហុយដែលមានដើម្បីអោយបច្ចេកទេសនេះកាន់តែងាយស្រួល។
02 នៃ 03
ស៊ុបនៃស៊ុប Asparagus (Spargelsuppe)រូបភាព Westend61 / Getty ស៊ុបសាមញ្ញ នេះធ្វើពីម្សៅពណ៌ទឹកក្រហមមានក្លិនក្រអូបនិងក្រែមដែលមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយហើយក្រាស់ធ្វើឱ្យវាសម្បូរបែបនិងពេញចិត្ត។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនំប៉័ងឈីសដែលគ្របដណ្តប់និងស្រាមួយពែង។
មុនពេលទំពាំងបាយជូរត្រូវបាននំប៉័ងសម្រាប់រូបមន្តនេះក្បាលត្រូវបានយកចេញដើម្បីបន្ថែមនៅពេលក្រោយ។ ខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនត្រូវបានផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេធ្វើឱ្យមានភាពបរិសុទ្ធរហូតទាល់តែវាជាវាយនភាពរលោងហើយបន្ទាប់មកញុំញ័រយ៉ាងទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងកំពូលដែលបម្រុងទុក។ ក្រែមត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងការប៉ះស្រាប្រសិនបើចង់បាន។
03 នៃ 03
រូបមន្តស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍អាល្លឺម៉ង់ - Hochzeitssuppe ។ J.McGavin មានការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់ជាច្រើននៃ កម្មវិធីអេកហ្សិតស៊ូហ្ស៊ីដែល បានបម្រើជាវគ្គសិក្សាដំបូងនៅអាពាហ៍ពិពាហ៍របស់អាល្លឺម៉ង់ឬឱកាសពិសេសផ្សេងទៀត។ រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈពិសេសសាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរពណ៌សខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតនិងម្រេចដែលហែលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរមានភាពច្បាស់លាស់វាត្រូវបានចម្អិនដាច់ដោយឡែកពីបន្លែនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ មុនពេលបម្រើគ្រាប់ចាបនិងបន្លែត្រូវបានបែងចែកគ្នាក្នុងចំណោមចានស៊ុបហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរក្តៅត្រូវបានចាក់ទៅលើការធ្វើសម្រាប់ស៊ុបមើលគួរឱ្យស្រឡាញ់និងបទបង្ហាញគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។