ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្នុង ប្រទេសអាឡឺម៉ង់ មានការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់ជាច្រើនប៉ុន្តែរឿងធម្មតាបំផុតនោះគឺទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ជាមួយនឹងនំផ្សេងៗ។ "Hochzeitssuppe" ឬ "អាពាហ៍ពិពាហ៍ស៊ុប" គឺជាការសប្បាយណាស់ក្នុងការធ្វើប៉ុន្តែវាត្រូវការពេលវេលាដូច្នេះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ឱកាសពិសេស។
បម្រើ 8 ជាវគ្គសិក្សាដំបូង។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:
- មាន់ 2 - 3 ផប។ (ស្លាប, ខ្នងនិងក)
- ស៊ុប 1 ពោត (សាច់គោ)
- ឆ្អឹងស៊ុបធំ 1
- 1 leek (ជម្រះនិងកាត់ជា 4 បំណែក)
- 1 កំប៉េះតូចៗ (ឬ 4 ដុំនំប៉័ងនៅក្នុងបំណែកធំ ៗ )
- 2 onions (peel និងទាំងមូល)
- parsley 1 (ឬ parsnip ជា root កាត់ទៅជាបំណែកធំ)
- ស្លឹកឆ្លង 3
- 8 cloves ទាំងមូល
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ទឹក 4 ភាគ 4 (ត្រជាក់)
- ចំពោះបន្លែ:
- 3 - 4 ការ៉ុត (គ្រាប់ឡុកឡាក់តូចៗប្រពៃណី)
- 8 លំពែងទំពារពណ៌ស (ប្រពៃណី, លាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកទី 1 អ៊ីញ)
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 leek
- ស្រេចចិត្ត: 1/2 ខាត់ណាផា្កស្ព
- ស្រេចចិត្ត: ខ្ទឹមបារាំងបៃតង 1 (ខ្ទឹមបារាំង)
- ស្រេចចិត្ត: 1 ខ។ peas ពណ៌បៃតង
- សម្រាប់សាច់គោ:
- 4 អោនស៍។ សាច់ក្រកធំ (ឬ "
- Thüringer Mett ")
- 4 អោនស៍។ សាច់គោដី
- ពង 1 (ឬស៊ុតពណ៌ស)
- 2 - 3 កំប៉ុងនំប៉័ង
- សម្រាប់ Eierstich នេះ:
- 1 ខ។ ទឹកដោះគោ
- 2 ពង
- yolks ស៊ុត 2
- 1 ម្ជុលចុល (ដីថ្មី)
- 1/2 tsp ។ អំបិល
- សម្រាប់ការសំរាក:
- 2 ខ។ មីកញ្ចប់ (ចម្អិនផ្ទះល្វែង)
- តុបតែង: ខ្ទេច
- chives ឬ parsley
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចំណាំស្តីពីការបម្រើសាប៊ូអាពាហ៍ពិពាហ៍
ស៊ុបទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ជាទូទៅត្រូវបានប្រមូលផ្តុំដោយការដាក់គ្រឿងផ្សំឆ្អិននៅក្នុងចាននីមួយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅនៅលើកំពូលនិងការបម្រើភ្លាម។ ការចម្អិនគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនឹងពពកទំពាំងបាយជូរហើយគ្រឿងផ្សំមួយចំនួននឹងត្រូវរលាយជាមួយការគ្រប់គ្រងយ៉ាងខ្លាំង។
ការផ្គុំស៊ុំត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតដោយការបង្កើតបន្ទាត់តំឡើងតាមប្រភេទនៅក្នុងផ្ទះបាយនិងមានអ្នកជំនួយការបម្រើស៊ុបដូចដែលវាត្រូវបានបង្កើត។ នេះគឺងាយស្រួលនៅភោជនីយដ្ឋានមួយប៉ុន្តែអ្នកចម្អិនម្ហូបនឹងមិនសូវស្គាល់វិធីនេះទេ។
នៅផ្នែកខាងល្អដោយប្រើវិធីសាស្ដ្រនៃការតម្លើងការចែកចាយនីមួយៗមានបរិមាណដូចគ្នានៃចង្ក្រាននីមួយៗហើយអាចត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសទាក់ទាញ។
ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរ (ស្រេចចិត្ត)
ចាប់ផ្តើមទំពាំងបាយជូរមួយថ្ងៃមុន។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរំលងការធ្វើទំពាំងបាយជូរទាំងស្រុងហើយទិញ 2 - 3 លីត្រដែលមានគុណភាពល្អខ្ចប់ទំពាំងបាយជូរជំនួសវិញ។
ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែអំបិលសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងជង្រុកដ៏ធំហើយគ្របដណ្តប់ដោយទឹកត្រជាក់ចំនួន 4 ភាគបួន។ នាំយកទៅរំពុះមួយបន្ថយកំដៅនិងបន្ថែមអំបិល (ចាប់ផ្តើមជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងមិនបន្ថែមរហូតដល់ទីបញ្ចប់ដោយសារតែការហួតអាចធ្វើឱ្យវាប្រៃពេក) ។
លាយសូលុយស្យុងកំដៅទាបអស់រយៈពេល 4 ម៉ោងដោយកាត់ក្រឡាចត្រង្គជាចាំបាច់។
យកសាច់និងបន្លែ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសបរិភោគអាហារផ្សេងទៀតឬបោះបង់ចោល។ ភាគច្រើននៃរសជាតិនេះត្រូវបានស្រង់ចេញទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
រត់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ដើម្បីត្រងបំណែកពិន័យនិង refrigerate ទំពាំងបាយជូរ។
ថ្ងៃនៃអាហារពិសេស: យកខ្លាញ់រឹងចេញពីកំពូលនៃទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីបញ្ជាក់បន្ថែមទៀតទំពាំងបាយជូរអ្នកអាចប្រើ 3 ស៊ុតពណ៌ស។ ដាក់ពួកវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរត្រជាក់និងកូរដូចជាទំពាំងបាយជូរមកដល់ simmer មួយ។ បនាប់ពីបីឬបួននាទីូវតបន្តក់ទំពាំងបាយជូរម្តងទៀតតាមរយៈ cheesecloth ចូលក្នុងខ្ទះសាត។ ពងមាន់អន្ទាក់ប្រូតេអ៊ីនដទៃទៀតនិងដីល្បាប់។
ដាក់កំដៅក្នុងរយៈពេលខ្លីមុនពេលបម្រើនិងទុកក្តៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។
ធ្វើឱ្យ "Eierstich" ឬ Royale សម្រាប់ស៊យអាពាហ៍ពិពាហ៍
ប្រើពងលឿង 2 និងពង 2 ជាមួយទឹកដោះគោឬក្រែម 1 កែវរៀបចំ "Eierstich" តាមការណែនាំនៅក្នុង រូបមន្តនេះ ។
ត្រជាក់និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកខាំរយៈពេលខ្លីមុនពេលបម្រើ។
ទិញបន្លែ
បន្លែនីមួយៗដែលអ្នកជ្រើសយកក្នុងស៊ុបរបស់អ្នកគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយតូច។ គ្រាប់ឡុកឡាក់ពាក់កណ្តាលរឺព៌ណតូចៗដែលសមទៅនឹងស្លាបព្រានិងនៅក្នុងមាត់។
មនុស្សគ្រប់រូបអាចប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបន្លែដែលគួរដាក់បញ្ចូលប៉ុន្តែនៅនិទាឃរដូវជាទូទៅវាមានពណ៌លឿងពណ៌សនិងពណ៌ក្រហម។
ចម្អិនបន្លែរហូតដល់អាល់ឌីងដោយបន្សល់ទុកនូវការ៉ុតរហូតដល់ចុងក្រោយដូច្នេះវានឹងមិនបំលែងពណ៌ផ្សេងៗទៀតទេ។ អ្នកក៏អាចចំអិនពួកគេតាមវិធីណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រក្សាវាឱ្យដាច់ពីគ្នានិងកក់ក្តៅ។
ចំអិនសាច់គោសម្រាប់ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍
យកពាងទឹកទៅលាយ។ លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់មាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់។
បង្កើតសាច់គ្រាប់តូចៗដោយប្រើសាច់ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា។ ដាក់វានៅក្នុងទឹកហើយចំអិនឱ្យបាន 5 ទៅ 7 នាទី។
បង្ហូរនិងរក្សាកំដៅ។ អ្នកគួរតែមានសាច់សត្វប្រហែល 32 ដុំ។
ចម្អិនមីខ្សាវ
រំពុះប្រហែល 1 1/2 ពែងនៃខ្ទះធម្មតានិងមីកញ្ចប់ដើម្បីធ្វើឱ្យ 2 ពែងឆ្អិន។ បង្ហូរ។
ប្រមូលផ្តុំមង្គលការអាពាហ៍ពិពាហ៍
ធ្វើឱ្យមានបន្ទាត់ការជួបប្រជុំគ្នាជាមួយធាតុផ្សំគ្នានិងទំពាំងបាយជូរក្តៅនៅចុងបញ្ចប់នៃវា។
ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលទាក់ទាញនៅក្នុងចានស៊ុប (សូមមើលឧទាហរណ៍) ។ ប្រើសាច់សត្វចំនួន 4 និងស្តេច 4 បំណែកក្នុងមួយចានប្រហែល 2 ស្លាបព្រានៃការ៉ុតនិងបន្លែផ្សេងទៀតនិងមីកែិល 1/4 ពែង។ នេះគឺជាអាហារដែលមិនចាំបាច់បំពេញ។
បបូរមាត់ប្រហែល 1 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរក្តៅលើស៊ុប, garnish ជាមួយ parsley និង / ឬ chives និងអនុវត្តទៅតុនិងកន្លែងនៅមុខភ្ញៀវគ្នា។
បន្ទាប់ពីអ្នករាល់គ្នាមានចានមួយពួកគេអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំ។ នៅពេលធ្វើរួចអ្នកអាចជ្រើសរើសយកទំពាំងបាយជូរដែលនៅសេសសល់ដល់អ្នកដែលចង់បាន។
ជាទូទៅនំបុ័ងមិនត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយស៊ុបនេះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចជ្រើសរើសយកមួយចំនួននៅលើតុ។ ជាទូទៅនំបុ័ងមិនត្រូវបានប្រើជាមួយប៊ឺសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងទេ។