ស៊ុបចៀនអាល្លឺម៉ង់ពីទីក្រុងបាវ៉ារៀនេះគឺជាស៊ុបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បរិភោគនៅប្រទេសបារាំងនិងស្វាប៊ីនៅថ្ងៃរំលាយធ្វើឱ្យវាក្លាយជាស៊ុបត្រជាក់។
និយាយយ៉ាងតឹងរឹងស៊ុបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពី សាច់ក្រក (សាច់ឈាមនិងសាច់ក្រកថ្លើម) ដែលផ្ទុះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារហើយត្រូវបរិភោគភ្លាមនៅថ្ងៃឃាត។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Metzelsuppe ឬ Kesselsuppe ។ Metzger គឺជា "អ្នកលក់ដូរ" ហើយ Kessel គឺជា "សក្តានុពល" ។
នៅពេលអ្នកចំអិនសាច់ក្រកនៅផ្ទះប្រសិនបើពួកគេទាំងអស់ធ្វើវាតាមដំណើរការចម្អិនអាហារគ្រាន់តែធ្វើស៊ុបជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមិនទាន់រលក។ ស៊ុបគឺល្អពេកដើម្បីទុកឱ្យមានហេតុការណ៍និងប្រពៃណី។
ទទួលបានការគួរសមជាមួយ Bayerisches Staatsministerium fürErnährung, Landwirtschaft und Forsten ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះស៊ុប:
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ដ៏ល្អ)
- 2 ស្លាបព្រា
- ខាញ់
- ទឹកពី 6 ទៅ 7 ពែង (ឬទំពាំងបាយជូរ)
- 2 សាច់ក្រកនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ (ប្រហែល 8 អោន)
- 2 អាល្លឺម៉ង់
- sausage ថ្លើម s (ប្រហែល 8 អោន)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម៉ារ៉ូរ៉ូមស្ងួត
- អំបិលដាច់អំបិល (ឬរសជាតិ)
- ម្រេចហាន់ (ឬរសជាតិ)
- Pinch
- ផ្លែចិញ្ចឹម (ឬរសជាតិ)
- សម្រាប់ Croutons នេះ:
- 4 បន្ទះ
- នំបុ័ងធំ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ butter (ឬបាញ់ butter ឬប្រេងបាញ់)
- ឆីម 4 ស្លាបព្រៃ (ឆក់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ធ្វើស៊ុប
- នៅក្នុងបាយឆ្អិនដ៏ធំមួយឬឡាស៊ែរហូឡង់ច្រោះចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅក្នុងស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា។ បន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរ 6 ទៅ 7 ពែង។
- ដោះក្រដាសពីសាច់ក្រកអាល្លឺម៉ង់និងសាច់ក្រកថ្លើមអាល្លឺម៉ង់និងបន្ថែមទៅស៊ុប។ កូរក្នុង 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម៉ារ៉ូរ៉ូមស្ងួត។ នាំយកទៅរំពុះមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងញ៉ាំសម្រាប់រយៈពេលមួយ។
- រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលស្រស់ម្រេចដីនិង nutmeg ជាការចាំបាច់។
ធ្វើឱ្យ Croutons
- កាត់នំបុ័ង Graubrot ចំនួន 4 បន្ទះទៅក្នុងគូបហើយលាងសំអាតប៊ឺដើម្បីធ្វើឱ្យ croutons ។ សម្រាប់ការផ្ទុកកាឡូរីស្រាលជាងមុនអ្នកអាចដាក់ថ្នាំកូតឱ្យពួកគេជាមួយថ្នាំបាញ់ឬបាញ់ថ្នាំនិងដុតនំរហូតដល់ខ្ទេចខ្ទី។
បម្រើវាឡើង
- បំរើស៊ុបក្នុងចានក្តៅ។ បាចគល់ឆ្អឹងនិងឆីស ៗ នៅលើកំពូល។ នៅ Swabia ពេលខ្លះពួកវាបានបន្ថែម ស្ប៉ាតហ្សេល ទៅស៊ុបសាហ្គូស៍សម្រាប់ចានចិត្តជាង។
ប្រភព: Bayerisches រដ្ឋបាលអគ្គីសនីសម្រាប់អារ៉ែង, Landwirtschaft und Forsten ។
ការញ៉ាំច្រមុះទៅកន្ទុយនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់
ប្រទេសអាឡឺម៉ង់មិនមែនជាមនុស្សចំឡែកចំពោះការញ៉ាំច្រមុះទៅកន្ទុយឡើយដែលមានន័យថាមិនត្រូវខ្ជះខ្ជាយសត្វមួយផ្នែក។
ជាឧទាហរណ៍សូមសាកល្បងឧទាហរណ៍ Blutwurst ដែលមានសាច់ក្រកដែលត្រូវបានផលិតដោយតិចជាងការកាត់បន្ថយនៃសាច់ជ្រូកឆ្អិនដែលត្រូវបានទុកចោលពីសាច់សត្វនិងឈាមស្រស់លាយជាមួយទឹកខ្មះមុនពេលវាមានឱកាសក្នុងការកក។ វាក៏អាចរួមបញ្ចូលនំបុ័ងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងអំបិលទឹកដោះគោម្រេចនិងម៉េរ៉ូរ៉ូម។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនឬជក់បារីស្រាលនិង / ឬខ្យល់ស្ងួត។
ឧទាហរណ៏មួយផ្សេងទៀតគឺស៊ុបឈាមដែលគេស្គាល់ថាជា Swattsuer ឬ Schwartz-Sauer (ដែលមានន័យថា "ខ្មៅខ្មៅ") ដែលធ្វើពីសំណល់នៃការសំលាប់។ ឆ្អឹងជំនីពោះជើងជ្រូកត្រចៀកកណ្ដុរនិងដូចជាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងអាងងូតទឹកទឹកខ្មះជាមួយ peppercorns និង onions ។
នៅពេលដែលសាច់គឺទន់វាត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកខាំ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានលាយជាមួយឈាមជ្រូកខ្លះសាច់ជ្រូកត្រូវបានបណ្តេញត្រឡប់មកវិញជាមួយនឹងការបន្ថែមទៀតហើយនៅទីនោះអ្នកមានវា។ ស៊ុបជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយ Salzkartoffeln (ដំឡូងអំបិល) ឬនំប៉ាវនំប៉័ងឬនំប៉ាវ។
អាហារស៊ុបត្រជាក់ - អាកាសធាតុអាល្លឺម៉ង់បន្ថែមទៀត
ស៊ុបអាឡឺម៉ិនមានចាប់ពី ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍ ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទំពាំងបាយជូរទៅអាហារមួយ ពែង ( Eintelpfe ) ដែលបម្រើនៅលើមីឬដំឡូងទាំងពីរមានភាពកក់ក្តៅនិងពេញចិត្ត។
- រូបមន្តស៊ុបស៊ុបអាល្លឺម៉ង់
- ស៊ុប Barley អាល្លឺម៉ង់ជាមួយ Bacon បង្កាន់ដៃ
- ស៊ុបដំឡូង - ស្ពៃក្តោបអាល្លឺម៉ង់
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 421 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 35 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 15 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 81 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 895 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 12 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 16 ក្រាម |