"Eierstich" ឬព្រះមហាក្សត្រត្រូវបានគេប្រើជាស៊ុបស៊ុបដែលមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសអាឡឺម៉ង់។ រ៉ូយ៉ាល់គឺជាកំប៉ុងស៊ុតមួយដែលដុតនៅក្នុងអាងងូតទឹកហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅជារាងស្អាតប៉ុន្តែភាគច្រើនជាពេជ្រ។ រូបមន្តនេះសម្រាប់ព្រះមហាក្សត្រមានចង្អុលបង្ហាញមួយចំនួនដែលនឹងធានាជោគជ័យ។ រ៉ូយ៉ាល់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុង "Hochzeitssuppe" (ស៊ុបមង្គលការ) ។
រូបមន្តអាចកើនឡើងទ្វេដងតាមតម្រូវការ។
ប្រើក្នុង ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍អាឡឺម៉ង់ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ទឹកដោះគោពែង (ឬក្រែម)
- 1 ស៊ុត
- yolks ស៊ុត 2
- រសជាតិចម្អិនស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/4 tsp ។ អំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ធ្វើអាងទឹក ( bath marie ) សម្រាប់ព្រះរាជវាំង។ អ្នកត្រូវការនំបុ័ងដុតនំពីរដើម្បីដុតនំព្រះមហាក្សត្រ។ មួយអាចជាភេសជ្ជៈដែលមានភស្តុតាងពីកំដៅឬទម្រង់សំបកផ្ទះមួយដែលសមនឹងខាងក្នុងធុងទីពីរ។ ខ្ទះទី 2 ធំជាងមុននឹងផ្ទុកទឹកក្តៅសម្រាប់ដុតនំក្រឡុកដូច្នេះវាមិនជ្រលក់។
- ចង្ក្រានកំដៅដល់ 300 អង្សាសេ។ ដាំទឹកឱ្យពាងទឹកជាច្រើន។
- ប៊័រជាទូទៅជាទម្រង់ដែលអ្នកកំពុងប្រើ (អាចជាពែងតែមួយចៀនឬចានតូចមួយ) បន្ទាត់ជាមួយនឹងបំណែកក្រដាស wax ដើម្បីឱ្យសមទៅនឹងបាតនិងប៊ឺថាផងដែរ។
- កំដៅទឹកដោះគោឬក្រែមនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយនៅខាងក្រោមចំណុចរំពុះ។
- ផ្តួលស៊ុតពងក្រពើអំបិលនិងអំបិលជាមួយគ្នា។ ខណៈពេលដែល whisking ជានិច្ច, ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយចូលទៅក្នុងស៊ុត។
- សូមឱ្យពពុះប្រសិនបើមាន។ ចាក់តាមរន្ធទឹកឱ្យបានល្អ។ លៀនរាវប្រមូលស៊ុតណាដែលឆ្អិនឬប៊ីតនៃអំពិលធំ។ ព្យាយាមកុំឱ្យលំហូរស្នោនៅលើកំពូលព្រោះវាបង្កើតជាសំបកមិនស្រួលដែលអ្នកត្រូវតែដកចេញក្រោយពីដុត។
- ដាក់ម្ហូបធំជាងនេះនៅក្នុង oven បន្ទាប់មកចាន custard របស់អ្នកនៅខាងក្នុង។ ចាក់ទឹកក្តៅនៅជុំវិញខាងក្រៅប្រហែល 2/3 នៃផ្លូវឡើងលើ។
- ដុតនំសម្រាប់រយៈពេលពី 20 ទៅ 30 នាទី (អាស្រ័យទៅលើកម្រាស់របស់ព្រះមហាក្សត្ររបស់អ្នក) ឬរហូតដល់កំណត់។
- ទុកឱ្យព្រះមហាក្សត្រត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទីឬច្រើនជាងនេះ (អ្នកក៏អាចត្រជាក់) បន្ទាប់មកលាបលើផ្ទៃកាត់ដោយបន្ធូរផ្នែកទាំងពីរនៃឆ្អឹងខ្នងដោយកាំបិតនិងការរអិលដោយថ្នមៗឬការបញ្ចោញឆ្អឹងចេញពីទំរង់។
- ប្រសិនបើអ្នកបានប្រើទម្រង់សំប៉ែតអ្នកអាចកាត់រាជវង្សភ្លាមៗចូលទៅក្នុងរូបរាងស្អាតដូចជាពេជ្រ។ អ្នកក៏អាចប្រើខូឃីកាត់ផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកបានដុតនំព្រះមហាក្សត្រក្នុងចានផ្កាឈូកឬទំរង់តូចអ្នកត្រូវកាត់គល់ក្រូចឆ្មារចូលទៅក្នុងស្រទាប់ពាក់កណ្តាលឬពាក់កណ្តាលអ៊ីញជាមួយនឹងកាំបិតហើយប្រើស្រទាប់នីមួយៗដើម្បីកាត់រូបរាងស្អាត។
ព័ត៌មានជំនួយ:
អ្នកអាចធ្វើឱ្យ "Eierstich" របស់អ្នកមានភាពសប្បាយរីករាយ (ដោយសារតែវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុបច្បាស់) ជាមួយស្លាបព្រាប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់សម្រាប់ពណ៌ក្រហមឬប៉ូតាស្យូមដែលមានពណ៌ខៀវ។ អ្នកក៏អាចប្រើឱសថស្រស់ផ្សេងទៀតដែរប៉ុន្តែត្រងតាមរន្ធមុនពេលដុតដោយសារបំណែកបានឡើងដល់កំពូលនៃ "Eierstich" ។
ដើម្បីបម្រើដាក់បំណែកជាច្រើននៅក្នុងបាតនៃចានស៊ុបមួយចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅលើវានិង garnish ជាមួយឱសថតាមដែលចង់បាន។
បម្រើនៅពេលតែមួយ។
មិនត្រូវចំអិនសម្បត្ដិដោយប្រការណាមួយឡើយព្រោះគេពុំអាចយកក្រណាត់មករុំបានឡើយ។
ល្អ "Eierstich" ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់វាយនភាពរលោង, velvety របស់ខ្លួនដែលមានបន្តិចដូចតៅហ៊ូទន់។ ប្រសិនបើទឹកនៅក្នុងអាងងូតទឹកមកដល់ឆ្អិនក្នុងឡភ្លើងព្រះមហាក្សត្រនឹងក្លាយទៅជាផុយហើយប្រសិនបើអ្នកវាយខ្យល់ចូលទៅក្នុងវាមុនពេលដែលវាត្រូវបានដុតនំដូចគ្នានោះអាចកើតឡើង។
វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ "Eierstich" រួមមានការចម្អិនវានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចកំពូលមួយនៅក្នុងអាងទឹកមួយចម្អិនវានៅក្នុងទឹកក្តៅនៅលើចង្ក្រានខាងលើហើយចម្អិនវានៅក្នុងវិធីពីរដងលើចានដំឡូង។ គ្មានអ្វីទាំងនេះអាចធានាបាននូវផលិតផលរលូនប៉ុន្តែមិនសូវស្មុគស្មាញ។
សមាមាត្រពងមាន់ដែលត្រូវបានគេលើកឡើងជាចំនែកមួយក្នុងមួយស៊ុត។ ទឹកដោះគោដែលអ្នកបន្ថែមមានភាពទន់ខ្សោយនៃព្រះមហាក្សត្រ (ពិបាកគ្រប់គ្រង) ។ រូបមន្តមួយចំនួន "Eierstich" បង្កាន់ដៃមិនមានទឹកដោះគោឬក្រែមឬគ្រាន់តែបន្តិច។ ពិសោធរហូតទាល់តែវាដំណើរការសម្រាប់អ្នក។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 162 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 4 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 190 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 213 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 1 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 6 ក្រាម |