ក្លែមដុតជានំបុ័ងដែលពេញនិយមបំផុតដែលអ្នកនឹងរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ភោហនីយដ្ឋានបរិភោគអាហារល្អ ៗ ។ ការ custard creamy រលូនផ្ទុយផ្ទុយយ៉ាងខ្លាំងជាមួយ crunch នៃស្កររឹងដែលបាន topping ។ ជាបង្អែមដ៏គួរឱ្យរីករាយដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល, ក្រែមដុតគឺពិតជាសាមញ្ញណាស់។
រូបមន្តនេះគឺជាប្រភេទក្លែបបារាំងបុរាណដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ផ្លែឈើស្រស់គឺជាកាដូដ៏ល្អណាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 កែវក្រែមធ្ងន់
- 8 ពងក្រពើ
- ស្ករពែង 1/2 បន្ថែមសម្រាប់ប្រោះ
- 1 ចំរាញ់ស្ករអំបិលមួយស្លាបព្រាកំប៉ុង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 300 អង្សាសេ។ លាយជាមួយក្រូចឆ្មារនៅលើកំដៅមធ្យមផ្សំក្រែមនិងស្ករ 1/2 ពែង។ ចម្អិនពេលញ៉ាំរហូតដល់ក្រែមចាប់ផ្តើមពពុះ (ប្រហែល 4-5 នាទី) ។
- នៅក្នុងចានមួយវាយស៊ុត yolks និង vanilla រហូតដល់លាយផងដែរ។ Yolks នឹងក្លាយជាពណ៌លឿងខ្ចី។ បន្តិចម្តងចាក់ Cream ក្តៅចូលទៅក្នុង yolks, stirring ជានិច្ច។ បើល្បាយមើលទៅមានពណ៌បន្តិចបន្តួចដាក់ល្បាយសំពាធឆ្លងកាត់កំប៉ុងទឹកក្រឡុក។
- ចាក់កំប៉ុងចូលទៅក្នុង 8 កែច្នៃ 6 អោនស៍ (កែវ custard) ។ ដាក់កន្លែងដាក់នំបុ័ងនៅក្នុងម្ហូបដុតនំហើយបន្ថែមទឹកក្តៅដើម្បីបំពេញឆ្អឹងដែលពាក់កណ្តាលឡើងទៅម្ខាង។
- ដុតនំរហូតដល់កំណត់ប្រហែលពី 40 ទៅ 45 នាទីរហូតដល់ custard ភាគច្រើនត្រូវបានរឹងមាំប៉ុន្តែមជ្ឈមណ្ឌលនៃឆ្មារត្រូវអង្រួនយ៉ាងទន់ភ្លន់នៅពេលចាក់។ យកចេញពី oven និងអនុញ្ញាតឱ្យ ramekins ដើម្បីឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
- យកកែវបាយពីខ្ទះហើយយកមកកកទុកពេញមួយយប់។ មុនពេលបម្រើអ្នកត្រូវប្រោះស្ករស 2 ស្លាបព្រាជាមួយស្ករស 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយយកវាទៅដាក់នៅក្រោមកូនកណ្តុររហូតទាល់តែស្ករមានពណ៌ត្នោត (ប្រហែល 3 នាទី) ។ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យដុតស្ករ។ ជាជំនួសប្រើចង្កៀងប្រូនានឬហ្វ្លេតដៃដែលប្រើដោយដៃដើម្បីចាក់ទឹកស្ករ។
ស្រេចចិត្ត: ស្រឡះល្អបំផុតដែលមានផ្លែប័រស្រស់ស៊ុបឬផ្លែឈើស្រស់ឬផ្លែឈើស្រស់ដទៃទៀត។
ច្រើនទៀត Creme Brulee រូបមន្ត:
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 538 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 48 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 29 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 13 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 343 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 112 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 0 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 10 ក្រាម |