សាច់មាន់ Tortilla ស៊ុបមាន់មានសាច់មាន់ឆ្ងាញ់សណ្តែកល្អ ៗ និងពោតរសជាតិឆ្ងាញ់សុទ្ធតែនៅក្នុងមួយពែង។ ហើយប្រសិនបើនោះមិនសូវគ្រប់គ្រាន់ទេអ្នកដាក់ស៊ុបក្រអូបនេះជាមួយនំអាំងស្រស់ ៗ និងឈីសដែលកាត់ចោល។ ស៊ុបម៉ាសអំបិលម៉្យាងសាមញ្ញគឺត្រូវបានបម្រើជាទូទៅជាវគ្គសិក្សាដំបូងនៅក្នុងប្រទេសនោះ។ ការសម្តែងនៅភាគនិរតីនេះធ្វើឱ្យល្មមគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការញ៉ាំអាហារធំ ៗ ចំនួន 4 ឬអាហារតូចៗចំនួន 8 ដើម្បីប្រើជាអ្នកចាប់ផ្តើម។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ (ហាប់)
- 4 cloves នៃខ្ទឹមស (chopped)
- មាន់ទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពល្អ 2 លីត្រ (ផលិតដោយខ្លួនឯងឬកំប៉ុងប្រអប់ឬពាងមួយបូកទឹកមួយពែង)
- 1/2 នៃពែងអង្ករវែង
- សុដន់មាន់ធំ 2 ឬធំ 3
- សណ្តែកពណ៌ខ្មៅ 1 ពែង (លុបចោលមិនអីទេ, លាងជម្រះ)
- ពោតពែងមួយពែង (ស្រស់កកឬកំប៉ុងឬប្រើ
- អំបិល *)
- 1/2 ពែងកាត់ cilantro
- 2 ស្រស់
- ម្រេចjalapeño (គ្រាប់ពូជនិងក្រៀមក្រំល្អ )
- ម្សៅម្ទេស 2 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ធ្វើស៊ុបស៊ុលឬអាម៉ៅដីឬម្ទេសស្ងួតដទៃទៀត)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
- 1 tablespoon oregano ស្ងួត (ឬ 3 tablespoons chopped ស្រស់ oregano)
- ដំឡូងពោតចំនួន 3
- 1 ដបប្រេងសំរាប់ចៀន
- កំប៉ុង 1 កំប៉ុង quesadilla shredded (ឬឈីដា cheddar)
- 4 កំប៉ុងម៉ិកស៊ិកពាក់កណ្តាល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
* ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ hominy ស្ងួតអ្នកនឹងត្រូវលាយវាសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងរហូតដល់បន្ទន់។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្ថែមទឹកនៅពេលទំពាំងបាយជូរចាប់ផ្តើមឡើងទាបឬអ្នកអាចចម្អិនជាមុននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ hominy លុបចោល (បង្ហូរនិងលាងវាជាលើកដំបូង) ឬ hominy ទឹកកកមុនចម្អិនអ្នកអាចបន្ថែមវានៅជាមួយសាច់មាន់។
នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដាក់កំដៅ tablespoon នៃប្រេងជាងកំដៅមធ្យម / ខ្ពស់និងដើម្បី sautee ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ប្រហែល 2 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងសារាយក្នុងមួយនាទីទៀត។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់និងទឹក។ កូរឱ្យក្នុងស្រូវ។
ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានមកដល់ simmer មួយអ្នកអាចចំអិនសាច់មាន់បាន: កាត់សាច់ដុំចូលទៅក្នុងកំណាត់ហើយអាចធ្វើឱ្យវាស្ងួតឬឆ្អិនរហូតដល់ចម្អិន។ នៅពេលដែលមាន់ត្រូវបានចម្អិន, កាត់វាដោយប្រើប្រដាប់ពីរឬដោយដាក់សាច់មាន់ក្តៅនៅក្នុងចាននិងប្រើពងទានៅលើវា។ (ម៉ាស៊ីនឧបករណ៍លាយ My Kitchenaid ដំណើរការល្អ។ )
បន្ថែមសាច់មាន់កាត់សណ្តែកពោតសណ្តែកម្រេចល្ហុងខ្វងម្សៅម្ទេសស៊ីលីននិងអរ៉ីហ្គាណូទៅរុំស៊ុប។ ស្រូបយកថ្នម ៗ ប្រហែល 30 នាទីដើម្បីឱ្យរសជាតិរលាយ។
ខណៈពេលដែលស៊ុបត្រូវបានគេញ៉ាំ, slice tortillas ទៅជាស្តើង (1/2 អុិនឈ៍ឬស្តើង) ក្បាលដី។ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យមនិងកាប់ក្បាលដី tortilla រហូតដល់មានបន្តិចបន្តួចនិងក្រឡុក។ យកចេញនិងបង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ។
បនាប់ពីស៊ុបូវញាប់វាចចូលក្នុងចាន។ បាចបំណែកឈីសស្មើៗគ្នានៅផ្នែកខាងលើនៃផ្នែកនិមួយៗហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមក្តារបន្ទះ tortilla ទៅឱ្យគ្នា។
បម្រើនៅពេលភ្លាមៗដោយសារច្រូតទុរភ័យនឹងក្លាយទៅជាសំពៅយ៉ាងលឿន។ ហុចចំបើងដើម្បីឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកអាចលាយស៊ីម៉ង់នៅក្នុងស៊ុបរបស់គាត់។
កែសម្រួលដោយ Robin Grose
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 517 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 22 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 9 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 82 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 633 ម។ ក |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 47 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 9 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 34 ក្រាម |