Moroccan Tagine ជាមួយ Carrots, ដំឡូងនិង Chickpeas

នេះម៉ារ៉ុកម៉ារ៉ុក tagine មានលក្ខណៈគ្រួសារបន្លែបន្សំនៃ carrots ដំឡូងនិង chickpeas ។ អ្នកស្រឡាញ់ម្ហូបអាហារហឹរនឹងចង់បន្ថែមម្ទេស ទំពាំងបាយជូរស្រែជំនួស ឬបម្រើឱ្យ harissa នៅលើចំហៀង។

ម៉ារ៉ុកជាធម្មតាចូលចិត្ត Chickpeas ស្ងួតនៅលើការកំប៉ុង។ ប្រសិនបើប្រើស្ងួតត្រាំប្រហែល 1 ពែងនៃសណ្តែកមួយយប់ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ (60 នាទីឬយូរជាងនេះ) នៅក្នុងទឹកអំបិលមុនពេលដាក់បន្ថែមលើរូបមន្ត។

ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ចង្ក្រានសម្ពាធ។ អនុញ្ញាតិឱ្យទ្វេរដងបើសិនជាការចម្អិននៅក្នុងចានធម្មតានិងបីដងនេះនៅពេលចម្អិននៅក្នុងដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ទៅ 1 1/2 ផោន (500 ទៅ 700 ក្រាម) សាច់គោ, សាច់ចៀមឬសាច់ពពែ, កាត់ទៅជាបំណែក 2 "ឬ 3"
• 2 ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមឬខ្ទឹម
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, chopped ពិន័យឬចុច
• 1/4 ពែង cilantro ស្រស់និង / ឬ parsley chopped ពិន័យ
• ចំអិនខ្ញី 1 ភាគ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬរសជាតិ
• រមៀត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិនឬ 1 កិនឈើ
• Pinch នៃខ្សែស្រឡាយ saffron, crumbled (ស្រេចចិត្ត)
• ម្រេច Cayenne ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត)
• 1/3 ទៅ 1/2 ពែងអូលីវ
• -------------------------------------------------- -
• 1 គីឡូក្រាម (500 ក្រាម) carrots, peeled និង quartered តាមបណ្តោយ
• 1 ពោត (500 ក្រាម) ដំឡូង, peeled និង quartered ប្រវែង
• ខ្ទឹម 2 ឆ្អិនឬឆ្អិន
• 1/2 ពែងអូលីវក្រហមឬបៃតង
• 1
• lemon បម្រុងទុក , កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាសនិងគ្រាប់បានយកចេញ
• បន្ថែម parsley ឬ cilantro សម្រាប់ garnish

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

វិធីសាស្រ្តញ៉ាំសម្ពាធ

លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម cilantro / parsley គ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ ត្នោតសាច់ដែលបានរកឃើញជាងកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមទឹក 3 ពែងបិទបាំងនិងចម្អិនសាច់ជាមួយសម្ពាធរយៈពេល 25 នាទីប្រសិនបើប្រើសាច់គោហើយប្រហែល 35 នាទីបើប្រើសាច់ចៀមឬសាច់ពពែ។

បន្ថែមការ៉ុតបន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែទៅដល់កំពូលនៃការ៉ុត។

គ្របដណ្តប់និងចំអិនដោយមានសម្ពាធប្រហែល 7 នាទី។ បន្ថែមដំឡូងនិងខ្ទឹមនិងចំអិនជាមួយសម្ពាធរហូតដល់ដំឡូងមានតម្លៃប្រហែល 5 ទៅ 6 នាទី។ បន្ថែមចំបើងនិងអូលីវទុកនិងកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតដល់ក្រាស់។ ផ្ទេរ tagine ទៅចានរាងសំប៉ែតដ៏ធំមួយ, garnishing ជាមួយ parsley chopped ស្រស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

វិធីប៉ូតសាមញ្ញ

លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, លាយស៊ីលីត្រូរឬ parsley, គ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវនៅក្នុងឡាស៊ែរឬល្ពៅ។ ត្នោតសាច់ដែលបានរកឃើញជាងកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេលប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែមទឹក 3 ពែងបិទបាំងនិងញ៉ាំសាច់ប្រហែល 1 ម៉ោងប្រសិនបើប្រើសាច់គោហើយប្រហែល 1 ម៉ោងកន្លះបើប្រើសាច់ចៀមឬសាច់ពពែ។ ម្តងម្កាលពិនិត្យមើលកម្រិតនៃទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមទឹកច្រើនប្រសិនបើចាំបាច់ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

បន្ថែម carrots និងទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែឈានដល់កំពូលនៃ carrots នេះ។ គ្របដណ្តប់និងញ៉ាំ carrots រហូតដល់ដេញថ្លៃស្ទើរតែប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទី។ បន្ថែមដំឡូង, chickpeas, អូលីវនិង lemon បម្រុងទុក, និងបន្ត simmering, គ្របដណ្តប់, រហូតដល់ដំឡូងគឺដេញថ្លៃ។ រកឃើញនិងកាត់បន្ថយទឹកជ្រលក់រហូតដល់ក្រាស់។ ផ្ទេរ tagine ទៅចានរាងសំប៉ែតដ៏ធំមួយ, garnishing ជាមួយ parsley chopped ស្រស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។

វិធីសាស្រ្ត Tagine ដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច

ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងជំនួសឱ្យការកាប់វាហើយច្របាច់ពោតឬក្លីដិរ៉ូទៅក្នុងភួងមួយជំនួសឱ្យកាប់វា។

ចាក់ឱសថឆ្អឹងពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុងដាប់សាច់ដុំ។ ចែកចាយ onions នៅលើបាតហើយបន្ទាប់មករៀបចំឱ្យមាន carrots នៅលើកំពូលនៃ onions នេះ។

នៅក្នុងចានមួយលាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស។

ដាក់សាច់នៅពាក់កណ្តាល tagine, ឆ្អឹងឬខ្លាញ់ភាគីចុះ។ បង្វិលទឹក 2 ពែងក្នុងចានដើម្បីលាងជមែះគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកនេះនិងប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ទៅតាមស្លាក។

ដាក់សាច់ខាងលើជាមួយភួងប្រមាត់និងចែកចាយអូលីវហើយរក្សាទុកក្រូចឆ្មារនៅលើសាច់និងការ៉ុត។

គ្របដណ្តប់ tagine និងកន្លែងនៅលើ diffuser លើកំដៅមធ្យមទៅទាបទៅមធ្យមនិងអនុញ្ញាតឱ្យ tagine ដើម្បីឈានដល់ simmer មួយ។ នេះអាចចំណាយពេលមួយរយៈដូច្នេះត្រូវអត់ធ្មត់។ នៅពេលដែលសំរាកត្រូវបានសម្រេចកាត់បន្ថយកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាម្សៅមីហើយចំអិនប្រហែល 3 ម៉ោង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង (និងទឹកបន្តិចប្រសិនបើអ្នកយល់ថាវាចាំបាច់) ហើយបន្តចម្អិនរយៈពេល 30 ទៅ 60 នាទីទៀតរហូតដល់សាច់និងការ៉ុងមានតណ្ហាខ្លាំងហើយរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បោះចោលភួងក្លាដេយនិងលាយជាមួយ parsley chopped ស្រស់ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ បម្រើដោយផ្ទាល់ពី tagine នេះ។