ការព្យាបាលបែប Moroccan ស្តង់ដារសម្រាប់បន្លែ ល្ហុង ដូចជា សណ្តែក និង សណ្តែកពណ៌ស ត្រូវបានអនុវត្តទៅរូបមន្តពារភ្នែកខ្មៅនៅទីនេះ។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់សណ្តែកត្រូវបានលាយជាមួយប៉េងប៉ោះខ្ទឹមខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសម៉ារ៉ុក។ ម្ហូបដែលជាលទ្ធផលគឺ saucy, zesty និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលឆ្ងាញ់សូម្បីតែអ្នកដែលមិនសូវចូលចិត្តសណ្តែក។
នៅម៉ារ៉ុកពពួកសណ្តែកខ្មៅឬ គោបៃ មានឈ្មោះថា ful gnaoua (gnawa) ដែលជាឈ្មោះដែលបកប្រែជាភាសាថា "សណ្តែកហ្គីណេ" ។ សូមចងចាំថាដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យពេលវេលាសម្រាប់ការត្រាំ peas ភ្នែកខ្មៅស្ងួតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់មួយយប់។ ឬអ្នកអាចឱ្យពួកគេត្រាំភ្លាមៗដោយដាក់វាក្នុងទឹករំពុះរយៈពេលមួយឬពីរនាទីបន្ទាប់មកត្រាំកំដៅចេញរយៈពេល 1 ម៉ោង។
ពេលត្រាំចេកសណ្តែកដែលខ្ទិះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនជាម្ហូបម្ខាងឬអាហារបួស។ ទោះបីជាអ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាមួយនៅក្នុងប្រទេសម៉ារ៉ុកវាជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងការទទួលទានសណ្តែកដោយដៃដោយប្រើ នំបុ័ងម៉ារ៉ុក ជំនួសឱ្យឧបករណ៍មួយដើម្បីចៀនសណ្តែកនិងក្រឡុករាល់ទឹកជ្រលក់រសជាតិចុងក្រោយ។
ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ចង្ក្រានសម្ពាធ។ អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើងទ្វេរនេះនៅពេលដែលត្រូវរៀបចំសណ្តែកនៅក្នុងធុងធម្មតា។
ក៏សូមសាកល្បងម៉ារ៉ុកឃ្លានិងប៊្លាយអាយអាផេស។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ពែង (250 ក្រាម) peas ខ្មៅភ្នែកស្ងួត (cowpeas), ត្រាំ
- 2 ប៉េងប៉ោះ,
- ដឹងគុណ
- 1 គំនិតធំ, sliced
- 3 cloves នៃខ្ទឹមស, chopped ពិន័យឬចុច
- 4 tablespoons chopped parsley ស្រស់ឬ cilantro
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1 1/2 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
- 1 1/2 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ផ្អែម
- 1 ខ្ញីស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
- 1/4 ពែងអូលីវ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចាក់ទឹកម្រេចខ្មៅដែលត្រាំហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងចង្ក្រានឬប៉ុង។ បន្ថែមទឹកចំនួន 3 កន្លះទៅ 4 ពែងនិងនាំយកទៅញ៉ាំ។
2. បន្តប្រើវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តខាងក្រោម:
- វិធីសាស្រ្តចង្ក្រានសម្ពាធ។ គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងរឹងនិងចំអិនដោយមានសម្ពាធលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 35 នាទី។ សូមពិនិត្យមើលថាតើ peas ភ្នែកខ្មៅមានភាពទន់។ បើមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកតិចតួចបើចាំបាច់ហើយចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀតដោយដាក់សម្ពាធ។ នៅពេលសណ្តែកត្រូវបានចម្អិនទៅតាមការចង់បានរបស់អ្នកកាត់បន្ថយការរាវដូច្នេះថាសណ្តែកពិតជាសំណាងល្អណាស់ប៉ុន្តែមិនមានជាតិទឹកទេ។ លៃតម្រូវរដូវកាលប្រសិនបើអ្នកចង់បាននិងបម្រើ។
- វិធីសាស្រ្តសក្តានុពលសក្តានុពល។ គ្របដណ្តប់និងញែកពពុះខ្មៅនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះរហូតដល់សណ្តែកទន់និងអង្គុយនៅក្នុងការកាត់បន្ថយប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់សម្បូរបែបច្រើន។ ពិនិត្យកំរិតទឹកម្តងម្កាលអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដោយបន្ថែមបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ លៃតម្រូវរដូវកាលប្រសិនបើអ្នកចង់បាននិងបម្រើ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 258 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 893 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 28 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 7 ក្រាម |