Kebabs មានដើមកំណើតនៅប្រទេសទួរគី ដូច្នេះអ្នកមិនអាចទទួលយកបានច្រើនជាងក្លឹបសាច់មាន់ទួរគីទាំងនេះឬ tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH') ទេ។
មានប្រភេទសាច់មាន់ប្រពៃណីជាច្រើនប្រភេទហើយមួយនេះមានលក្ខណៈពិសេសមួយដែលធ្វើពី ទឹកដោះគោធម្មតា ទឹកដោះខ្ទឹមខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសដែលផ្លាស់ប្តូរសាច់សត្វឬសាច់ងងឹតធម្មតាទៅជាទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនត្រូវការច្រើន។
អ្នកអាចលៃតម្រូវគ្រឿងផ្សំទៅជារសជាតិរបស់អ្នកនិងបន្ថែមម្រេចក្រហមដើម្បីជំនួសទឹកក្រឡុក។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែដូចជាប៉េងប៉ោះផ្លែឈើដែរបើអ្នកចង់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សុដន់មាន់ 2 គ្មានសុដន់ (ឬ 4 ទៅ 5 គ្មានខ្លាញ់គ្មានភ្លៅស្បែក)
- 1 គំនិតមធ្យម
- 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
- ទឹកដោះគោយ៉ាអួរ 1/2 ពែង (ឬទឹកដោះគោ)
- ប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រា
- ស្លាយប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា
- ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- paprika 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- Garnish: oregano, sumac, និង
- paprika
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- កំដៅដុតទៅមធ្យម។
- លាងសាច់មាន់ក្នុងទឹកត្រជាក់ឱ្យអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ ញុំសាច់ស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។ កាត់សាច់ទៅជាគូបខ្នាតតូចអំពីទំហំនៃគ្រាប់ឡុកឡាក់ធំ ៗ ។
- ដោយប្រើក្រឡាចត្រង្គល្អបំផុតធ្វើឱ្យ pulp ពីខ្ទឹមបារាំងនិង cloves ខ្ទឹម។ ចាក់ទឹកសា្អាតនិងទឹកចូលក្នុងជ័រសំណាញ់ហើយើស់ស្លាបព្រាឈើចូរចាក់ទឹកចូលក្នុងចានដាច់។ បោះបង់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
- នៅក្នុងចានកញ្ចក់ឬសេរ៉ាមិចផ្សំគំនិតគំនិតទឹកខ្ទឹមទឹកដោះគោទឹកដោះគោប្រេងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះម្រេចខ្មៅ paprika និងអំបិល។ បន្ថែមសាច់មាន់ដែលមានគូបហើយបោះទៅជាថ្នាំកូត។ គ្របដណ្តប់ចាននិងត្រជាក់វាសម្រាប់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬមួយយប់សម្រាប់លទ្ធផលដ៏ល្អបំផុត។
- យកបំណែកចេញពីថ្មម៉ាយហើយយកទៅដាក់លើបន្ទះលោហៈតូចឬក្បឿងឆ្អឹង។ ប្រសិនបើប្រើឫស្សីធ្វើសរសៃពួកគេត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលពីរបីម៉ោងដូច្នេះពួកគេមិនឆេះនៅលើដុតទេ។ កំណាត់សាច់មាន់អាចប៉ះគ្នាប៉ុន្តែកុំដាក់វាឱ្យជិតគ្នាដើម្បីធានាថាពួកគេអាចចំអិនបាន។ បោះចោលថ្មម៉ាណាសដែលនៅសល់។
- បាចសាប៊ូកំប៉ុសជាមួយអំបិលហើយដាក់វានៅលើដុត។ ញ៉ាំវាឱ្យស្មើគ្នានៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់ប្រហែល 12 នាទី។ អ្នកអាច sprinkle គ្រឿងទេសទួរគី ដូចជា oregano, sumac និង paprika នៅលើ kebab ក្តៅដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត។
- បម្រើជាមួយ salad បន្លែនិងនៅរដូវក្តៅ salad បន្លែ ឬ ស្រូវ pilaf ជាមួយ orzo សម្រាប់ម្សៅនិង okra ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងប្រេងអូលីវ ឬ eggplant និង ragout បន្លែ ជាបន្លែរបស់អ្នកនិងនំបុ័ងដូចជា lavaşមួយ ។
ប្រភពដើមនៃ Kebabs
វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនៅលើ skewer មួយលើភ្លើងបើកចំហមានប្រភពដើមនៅលើ steppes នៃអាស៊ីកណ្តាល។ នៅក្នុងប្រទេសទួរគីគេបាននិយាយថាកូនចៅរបស់លោក Ghengiz Khan ផ្ទាល់បានធ្វើឱ្យពួកគេចាប់ដាវរបស់ពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយបានចម្អិនវានៅលើអណ្តាតភ្លើង។ គំនិតនេះត្រូវបានគេចម្រាញ់ក្នុងរយៈពេលនិងត្រូវបានគេនាំយកទៅពិភពលោកជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរទិសខាងលិចនៃប្រជាជនទួគី។
នៅក្នុងការប្រៀបធៀបទៅនឹង kebabs សម័យទំនើបមួយចំនួនពិតប្រាកដទួរគី keish បានពិតគឺច្បាស់ណាស់។ គន្លឹះសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការកំសាន្តដ៏អស្ចារ្យរបស់ទួរគីគឺនៅក្នុងគុណភាពនៃសាច់និងរសជាតិដែលបានផ្តល់ដោយ marinade ។
kebabs ភាគច្រើនដោយលើកលែងតែចានរួមផ្សំមួយចំនួនដូចជា patlıcanlıkebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh) ដែលបានធ្វើជាមួយ eggplant គឺសាច់មាន់សមុទ្រសាមញ្ញពួកគេជាធម្មតាមិនរួមបញ្ចូលបន្លែនៅលើ skewer ដូចគ្នា។ ។ ខណៈពេលដែលសាច់និងសាច់មាន់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនិងដុតនំបន្លែដូចជាប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសបៃតងក្តៅត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើដុតនិងបានបំរើជាមួយ kebab ជា garnish មួយ។
តាមរបៀបធម្មតារបស់ជនជាតិទួរគីអ្នកឯកទេសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់គោនិងសាច់ចៀមដើម្បីផ្តល់ជម្រើសជំនួសសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 394 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 23 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 6 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 11 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 107 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 113 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 35 ក្រាម |