Okra (Abelmoschus esculantus) គឺជាបន្លែមួយក្នុងចំណោមមនុស្សដែលចូលចិត្តស្អប់។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា ហ្គីបូបូ មៀ quingombo និង bhindi , បន្លែនេះបានក្លាយជារញ៉េរញ៉ៃ slimy ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
Okra គឺជារសជាតិដែលទទួលបាននៅក្នុងប្រទេសទួកគីដូចជានៅគ្រប់ទីកន្លែងនៅលើពិភពលោក។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រនៃរសជាតិព្រៃឈើដូចខ្ញុំខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការរីករាយជាមួយនឹងរូបមន្តទួរគីសាមញ្ញនេះសម្រាប់ 'zeytinyağlı bamya' (zay-TEEN'-yah-luh BAHM'-yah) ឬ okra ជាមួយ ប្រេងអូលីវ។
ដូច ចានបន្លែ ដទៃទៀតនៅ ទួរគីដែលបានចម្អិនដោយប្រេងអូលីវ រូបមន្តនេះមានតែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយចំនួនដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិពិតនៃអង្កត់ផ្ចិតឆ្លងកាត់។
ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើ okra ស្រស់ត្រូវប្រាកដថាផ្លែកួរតូចមានវ័យក្មេងនិងទន់។ កួរចាស់និងធំជាងនេះវាកាន់តែពិបាកនិងស្តើងជាងមុនដែលពួកគេអាចទទួលបាន។ ជារឿយៗខ្ញុំប្រើអ៊ុលត្រាកូទឹកកកដើម្បីសន្សំពេលវេលា។ ដោយអាស្រ័យលើយីហោវាជារឿយៗតិចជាងមុន។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2.5 ផោន / 1 គីឡូក្រាមវ័យក្មេងស្រស់ស្អាតឬទឹកកក okra
- ទឹក 1/2 lemon
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ខ្ទេចខ្ទី
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- 1 ប៉េងប៉ោះទុំធំលាបនិងកាប់នៅក្នុងគូបតូចៗ
- អំបិល 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 1/3 ពែងសម្រាប់ចាន
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអូវ៉ៃស្រស់កាត់ដើមក្រាស់ពីចុងផោនិងយកភ្នាសស្តើងគ្របដណ្តប់ចុងដើម។ ដោះស្រាយពួកវាដោយថ្នមៗដូចជាមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ពួកគេ។ លាងជមែះពួកវាជាច្រើនដងនៅក្នុងចំបើងរាវនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ទឹកកកដោយងាកវាដោយដៃរបស់អ្នក។
- ចាក់ទឹកពួកវាហើយទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងមួយពែងទឹកខ្មេះអស់រយៈពេលប្រហែល 30 នាទី។ លាងសមាតវាម្តងទៀតដើម្បីយកទឹកខ្មះទាំងអស់ចេញ។ ធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីអំបោះរបស់អ្នកត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះហើយត្រូវបានលាងសម្អាតជាលើកទីពីររួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ okra ទឹកកក, វាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការប្រើស្ដាំចេញពីថង់។
- លាបខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងនិងចឹកវា។ កំដៅពីរស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនៅក្នុង saucepan មធ្យមនិង fry ខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ដេញថ្លៃនិងការកាត់បន្ថយ។ បន្ថែមលាងសូកូឡាស្រស់ឬទឹកកក។
- លាងសមាតនិងលាបប៉េងប៉ោះរបស់អ្នក។ ចាក់វាចូលក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមវាទៅចាន។ បន្ថែមទឹក lemon អំបិលម្រេចនិងស្ករហើយត្រលប់មកលាយជាមួយស្លាបព្រាឈើធំ។
- បន្ថែមទឹកដាក់វាឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងគ្រប។ ទុកឱ្រយអូស្រះឱ្រយទន់ភ្លន់។ ទីមួយបរិមាណជាតិរាវនៅក្នុងខ្ទះនឹងកើនឡើងនៅពេលដែលបន្លែបញ្ចេញជាតិទឹកដោយខ្លួនឯង។ អ្នកគួរតែញ៉ាំវារហូតទាល់តែអណ្តែតមានតណ្ហាខ្លាំងហើយរាវត្រូវរលាយបាត់អស់ហើយ។ ពិសោធនោមរបស់អ្នកពីរបីដងនឹងធ្វើម្ហូប។ សិនបើវាធូរលប៉ុន្តវាតមានរាវើនចញយកគំរបដូច្នះអង្គធាតុរាវហួតយា៉ងលឿន។
- នៅពេលដែលលាងអំបោះត្រូវទន់ភ្លន់ហើយរាវត្រូវរលាយបាត់ហើយបិទភ្លើងហើយទុកបន្ទះឱ្យត្រជាក់ចុះទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្ទេរ okra ទៅចានរាងចានរបស់អ្នក។ បង្ហូរប្រេងអូលីវ 1/3 ពែងនៅលើដំបូល។ អ្នកអាចបម្រើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់លាងអំបោះរឺគម្របហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់មុនពេលបម្រើ។ ខ្ញុំចូលចិត្តដាក់ចានជាមួយនឹងក្រូចឆ្មា។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 180 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 13 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 9 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 884 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 16 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |