រូបមន្ត Gumbo កំពូល ៗ និងរបស់ Roux សំខាន់ៗទាំងអស់

ហ្គូបូជាស៊ុបឬស្ទីល្លូវសារៀដែលឆ្លុះបញ្ចាំងនិងបញ្ចូលគ្នានូវអាហារសម្បូរបែបនៃវប្បធម៌ឥណ្ឌាឥណ្ឌាអេស្ប៉ាញនិងអាហ្វ្រិក។ ពាក្យ "gumbo" ត្រូវបានដកចេញពីពាក្យអាហ្រ្វិកសម្រាប់អូក្រា "gombo" ហើយបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1805 ។ Filé gumbo, កំណែដែលពោរពេញទៅដោយម្សៅ file (ស្លឹក sassafras ស្លឹក) ដែលត្រូវបានប្រើដោយជនជាតិដើម Choctaw បានមកនៅតាមអំពី 20 ឆ្នាំក្រោយមក។

មិនមានក្បួនរឹងមាំនិងឆាប់រហ័សសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្ហុកហុកហួសពីសាច់ដុំក្រហម, ម្សៅអំបោះឫម្សៅនិងការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។

មានរូបមន្តខុស ៗ គ្នាជាច្រើនសម្រាប់ហ្គូបូដូចដែលមានចុងភៅនៅរដ្ឋ Louisiana ។

នេះ Roux ដែលសំខាន់ទាំងអស់

ពណ៌ក្រហម គឺជាភ្នាក់ងារដែល ពោរពេញទៅ ដោយភាពក្រាស់ដែលធ្វើពីម្សៅចម្អិនជាមួយជាតិខ្លាញ់។ ជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវបានប្រើក្នុង សាច់ក្រហម អាចជាប៊ឺ, មាន់, ខាត់ណា, ប្រេងឬសូម្បីតែល្ហុក។ យូរជាងនេះវាចម្អិនងងឹតដែលវានឹងបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែបន្ថយសមត្ថភាពក្រាស់របស់វា។ វាក៏មាន ពន្លឺឬពណ៌ផ្កាឈូក ប្រពៃណី Cajun កំណែដែលប្រើតែបន្លែប្រេងនិងម្សៅ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រហមញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ដោយបរិមាណស្មើគ្នានៃម្សៅ - 1 ពែងនៃពែងនីមួយៗនឹងធ្វើឱ្យបរិមាណល្អហើយលើសពីនេះអាចផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ (សៀវភៅចម្អិនអាហារជាច្រើនហៅថាជាតិខ្លាញ់តិចជាងម្សៅ - ម្សៅពែង 2/3 ពែងម្សៅពែង 1/2 គឺជាសមាមាត្រទូទៅ។ ) រលាយជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងកែវខ្មៅលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលក្តៅនិងសារធាតុរាវ, sprinkle ម្សៅក្នុងតិចតួចនៅពេលមួយ stirring ។ កូរជានិច្ចរហូតដល់ពណ៌ត្នោត (នេះអាចចំណាយពេលពី 20 ទៅ 30 នាទី) ។ ភ្លាមៗត្រូវយកចេញពីកំដៅឬបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលហៅថារូបមន្តរបស់អ្នក។

បើវារលាកតិចតួចហាលវាចេញហើយចាប់ផ្តើមម្តងទៀត។ អ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យក្រហមនៅក្នុង ឡ ឬ មីក្រូវ៉េវ ។

រូបមន្ត Gumbo ល្អបំផុត

ឥឡូវនេះអ្នកបានស្ទាត់ជំនាញក្នុងការប្រើហ្គីបូ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តប្រាំមួយដើម្បីសាកល្បង។
ក្ងាននិងបង្គាហ្គូមបូ

រូបមន្ត gumbo បុរាណនេះរួមបញ្ចូលទាំងត្រីទាំងបីរបស់ Cajun នៃគំនិត, celery និងម្រេចកណ្ដឹង។

សាច់ក្រកអួរលូលបាននាំកំដៅទៅចានហើយបង្គាបានបន្ថែមរសជាតិអាហារសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាត។

សាច់មាន់បុរាណ Gumbo

ពិតជាបុរាណហ្គីបូនេះរួមមានពណ៌ក្រហមអូក្រានិងម្សៅឯកសារ។ វាត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅលើអង្ករស។

បង្គានិងអណ្តុងអង្ករហ្គោបូបូ

រូបមន្តនេះហៅថាការធ្វើគ្រឿងផ្សំគ្រឿងផ្សំ Cajun របស់អ្នករួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទផ្សេងៗនៃដំឡូងបារាំងដូចជា paprika ផ្អែម, oregano, ម្សៅម្ទេសនិងម្រេច cayenne ។

សាច់មាន់និងសាច់គោ Gumbo ជាមួយប៉េងប៉ោះ

ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលឬល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏កក់ក្តៅជាមួយមិត្តភក្តិ។ រូបមន្តប្រពៃណីដោយគ្មានសំបកខ្យាដំរី។

សាច់មាន់ចង្ក្រាន Gumbo Recipe

Gumbo រសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនមានពេលចម្អិនអាហារ! នៅពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យក្រហមនោះវាអាស្រ័យលើចង្ក្រានយឺតដើម្បីធ្វើការងារ។