Gumbo គឺជាស៊ុបក្រាស់ហើយជាធម្មតាមានអាហារសមុទ្រអាហារសាច់សត្វឬសត្វមាន់ទុយមាននៅលើដៃ។ ដំបូងគេត្រូវបានគេបង្កើតឡើងក្រហមបន្ទាប់មក ចានទីបី នៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងកណ្តឹងម្រេចត្រូវបានបន្ថែម។ ល្បាយនេះត្រូវបានចម្អិនដើម្បីលាយរសជាតិនិងសាច់គោបសុបក្សីឬអាហារសមុទ្រត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងរាវនិងចម្អិនគ្រប់ទីកន្លែងពី 30 នាទីទៅពីរម៉ោងអាស្រ័យលើពេលវេលាចំអិនសម្រាប់គ្រឿងផ្សំសំខាន់។
Gumbo តែងតែត្រូវបានគេបម្រើជាមួយអង្ករមានក្រហមជាមូលដ្ឋានរបស់វានិងអាចត្រូវបានក្រាស់ជាមួយលាប (ម្សៅដែលទាំងពីរក្រាស់និងបន្ថែមរសជាតិ) ។ Okra ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ជាធាតុផ្សំរសជាតិនិងជាក្រាស់។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/2 ប្រេងបន្លែពែង
- 1/2 ម្សៅពែងគ្រប់ប្រភេទ
- ម្រេចកំប៉ុងពណ៌ក្រហម 2 ពែង (ហាន់កំប៉ុង)
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង 1/2 (chopped)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ពែង (chopped)
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne
- ស្លឹកឆ្លង 3
- មាន់មាន់ 3 ពែង
- 3 ពែងទឹក
- 1 ផោន
- សាច់អាំងសូសាឡា (កាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធក្រាស់ 1 អ៊ីញ)
- បង្គា 1 គីឡូក្រាម (លាមកនិងលាងសំអាត)
- អង្ករស 6 ពែង (ចម្អិនអង្ករឆៅ 2 ពែង)
- ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង (chopped)
- 1/2 ពែង parsley អង្កាញ់ (កាត់)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដុតកំដៅជ័រដ៏ធំមួយឬល្ខោនហូឡង់លើកំដៅមធ្យម។
- ពលដលក្នុងច្កនចាំងរួចូវបន្ថមង។
- នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ, បន្ថែមម្សៅនិងចំអិន, whisking ស្ទើរតែជានិច្ច (នោះគឺ, រៀងរាល់ 15 វិនាទី), សម្រាប់ 10 នាទី។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិងបន្តធ្វើម្ហូបដោយញ៉ាំស្ទើរតែជានិច្ច 5 ទៅ 10 នាទីយូរជាងនេះរហូតដល់ពណ៌ក្រហមគឺជាពណ៌មធ្យម - ពណ៌សណ្តែកដី។
- បន្ថែមកណ្តឹងម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិង celery និងចំអិនកូរឱ្យជាញឹកញាប់សម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ថែមអំបិលទាំងបីប្រភេទម្រេចនិងឆ្អឹងខ្សាច់ទុកហើយកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នាជាមួយរដូវរងា។
- បន្ថែមភាគហ៊ុននិងទឹក។ បង្កើនកំដៅនិងនាំយកទៅរំពុះ whisking ជានិច្ច។
- កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមបន្ថែមរន្ធអណ្តូងូនហើយញ៉ាំអស់រយៈពេល 30 នាទីដោយញ័រម្តងម្កាល។
- បន្ថែមបង្គាហើយញ៉ាំ 5 នាទីទៀត។
- បម្រើបាយអង្ករនៅលើចានគោមនីមួយៗបន្ទាប់មកលាងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំង។ (ចំអិនអង្ករខណៈពេលដែលស្ករកៅស៊ូកំពុងញាប់ញ័រក្នុងរយៈពេល 30 នាទីចុងក្រោយ។ )
រូបមន្តស្រដៀងគ្នា
អូនអូនអ្នកស្រីឡនណាមាន់ Gumbo
ក្ងាននិងបង្គាហ្គូមបូ
មាន់និងសាច់គោ Gumbo ជាមួយប៉េងប៉ោះ
Gumbo ជាមួយសាច់មាន់និងជក់បារី
រូបមន្ត Roux
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1236 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 37 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 21 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 190 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 1,371 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 177 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 44 ក្រាម |