នំអាន់ឌ័រស៍: ចង្ក្រាននិងចម្អិនក្រអូប

គិតពីទីក្រុង New Orleans ហើយអ្នកនឹងទំនងជារៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ជាមួយម្ហូប Cajun និង Creole ។ ខណៈពេលដែលប្រជាជនដែលរស់នៅខាងក្រៅ Big Easy អាចប្រើពាក្យនេះបានផ្លាស់ប្តូរគ្នាមនុស្សដែលស្គាល់អាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នា: អាហារកាជុនដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេដាក់នៅលើក្រដាសនៃម្ហូបក្រេអូលម្ហូបអាហារមិនរាប់បញ្ចូលប៉េងប៉ោះនៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្លួននោះទេ។ អាហារធ្វើ។ ពួកគេទាំងពីរប្រើ Andouille (pronounced ahn-DOO-ee) ដែលជាសាច់ក្រកពិសារធ្វើពីសាច់ជ្រូក។

សាច់ក្រពើនូលូនត្រូវបានគេគិតថាមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសបារាំងឬអាឡឺម៉ង់ប្រទេសដែលមានទាំងប្រពៃណីសំបូរបែបនិងសម្បូរបែបនៃសាច់ក្រក។ អ្នកបង្កើតជនជាតិបារាំងបានហៅ គ្រឿងទេសបង្អែមរបស់ពួកគេ។

ជាការពិតអូរូឡិនគឺជាអាហារចម្បងរបស់ម្ហូបកាជុនដែលមានដើមកំណើតនៅ Arcadians ជនអន្តោប្រវេសន៍កាណាដាដែលមានដើមកំណើតបារាំងនិងក្រេអូលផងដែរដែលតំណាងឱ្យការលាយចំរុះគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៃភាសាបារាំងអេស្ប៉ាញអាឡឺម៉ង់អាហ្វ្រិកខាងលិចការាបៀននិងឥទ្ធិពលអាមេរិកដើមកំណើត ។

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះសាច់ក្រូចអូលូឡោនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងម្ហូបរបស់រដ្ឋ Louisiana ដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលនៃសហគមន៍ Cajun និងគ្រីនដ៏រស់រវើករបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។

របៀបដែល Andouille ត្រូវបានផលិត

តាមប្រពៃណីអណ្តូងបារាំងនិង - និងនៅតែត្រូវបានផលិតដោយការប្រើប្រាស់បំពង់រំលាយអាហារទាំងមូលនៃជ្រូកតែមួយ។ ដើម្បីឱ្យជាក់លាក់ការបំពេញគឺមានក្រពះរបស់ពោះវៀននិងពោះវៀនតូចៗ (គិតថា chitterlings) ដែលត្រូវបានគេកាប់ឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលរួមផ្សំនឹងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងសំបកដែលធ្វើពីពោះវៀនធំរបស់សត្វ។

ដូច្នេះវាគឺជាសាច់ក្រកដ៏ធំមួយហើយមិនត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើផ្សែងទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រមាថបន្ទាប់មកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងបានបម្រើត្រជាក់នៅក្នុង slices ស្តើង។ សាច់ក្រកក៏អាចត្រូវបានដុតផងដែរ។

កំណែតូចជាងដែលត្រូវបានប្រើដោយពោះវៀនធំគឺត្រូវបានហៅដោយភាសាបារាំង "andouillettes" ហើយវាត្រូវបានគេដុតហើយត្រូវបានគេប្រើជាមួយដំឡូងបារាំង។

អន្តរាគមន៍របស់អាមេរិក

នៅសហរដ្ឋអាមេរិកសូកូឡាអូលូសត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយសាច់ជ្រូកហើយបើសិនជាការនិយាយអំពីពោះវៀនជ្រូកនិងបំពង់រំលាយអាហារបានធ្វើឱ្យអ្នកមានការភ្ញាក់ផ្អើលនោះអ្នកត្រូវប្រាកដថាពាក្យគោសាច់ជ្រូកមានន័យថានៅលើស្មារបស់សត្វ។ ហើយជួនកាលទៅតាមឈ្មោះ ប៊ុតថុ នដែលអាចរកបាន។

អុនឌូរីនៅសហរដ្ឋអាមេរិកជាពិសេសខាជុនមានគ្រឿងផ្សំច្រើនហើយជារឿយៗវាមានការជក់បារីចំនួនពីរ: ទីមួយសាច់ដែលត្រូវបានប្រើជាការបំពេញត្រូវបានជក់បារីហើយបន្ទាប់មកសាច់ក្រកត្រូវបានជក់បារីម្តងទៀត។

Souped andouille sausage គឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៅក្នុងចានគុជុនបុរាណដូចជាហ្គូបូនិង ជេមបាឡាយ៉ា (ក៏ដូចជាកំណែក្រេអូល) ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើអ្វីមួយដូចជាហ្គីបូឬចាបាឡាយ៉ាហើយអ្នកមិនអាចយកដៃរបស់អ្នកដាក់លើសាច់ក្រកពិតប្រាកដអ្នកអាចជំនួសសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកបានប៉ុន្តែជម្រើសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នកគឺភាសាអេស្ប៉ាញប្រសិនបើអ្នកអាចរកឃើញវាព្រោះវាមានគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា។

បើមិនអញ្ចឹងទេក្ដាមឆ្អិនឬក្ដាមស្ងួតនឹងធ្វើហើយអ្នកអាចប្រើ kielbasa ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅក្ដាមសាច់ក្រងស្ងួតល្អប្រសើរ។ អ្នកចង់អោយសាច់ក្រករបស់អ្នកកាន់តែស្រដៀងទៅនឹងស្ករសជាងក្លិនសាច់ក្រកស្រស់ៗដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងករណីលក់គោ។