ម្ហូបបុរាណរបស់ ដំឡូង Lyonnaise ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមទីក្រុងលីយ៉ុងនៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ ម្ហូបបារាំងនេះតម្រូវឱ្យដំឡូងឆ្អិនបន្តិចបន្តួចមុនពេល sauteing នៅក្នុង butter ជាមួយ onions caramelized ស្រាល។ ដំឡូងត្រូវបានបញ្ចប់ជាមួយ parsley chopped ស្រស់។ ជាជម្រើសដំឡូងអាចដុតនំនៅក្នុងឡ។
បង្គត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងរង្វង់ជិត 1/2 -Inches ក្រាស់ដូច្នេះពួកគេនឹងមិនធ្លាក់ចូលទៅក្នុងភាពងាយស្រួលបានយ៉ាងងាយស្រួលដូចដែលអ្នកបានបក់និងបង្វែរពួកគេ។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមាន ជាតិដែកថែប ដែលមិនមានស្តង់ដារឬ តាមរដូវ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ខ្ទឹមបារាំងផ្អែមធំ
- ប៊ឺ 6 ស្លាបព្រាបាយ (បែងចែក)
- ដំឡូង russet 2 ផោន (ឬដំឡូងដុតនំប្រហាក់ប្រហែល)
- 1 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីថ្មីដើម្បីរសជាតិ
- Garnish: parsley minced ស្រស់
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
Stovetop
- លាបខ្ទឹមបារាំង កាត់វានៅក្នុងពាក់កណ្តាល lengthwise ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។
- រលាយ 4 ស្លាបព្រានៃប៊ឺនៅក្នុងចំណិតដ៏ធំមួយនៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលម្សៅបណ្តោះអាសន្នបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិនប្រហែល 6 ទៅ 8 នាទីឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ទន់និងមានពណ៌ត្នោត។ យកខ្ទឹមបារាំងចេញទៅចានហើយទុកមួយឡែកសិន។
- ទន្ទឹមនឹងនេះដែរចូរបាចដំឡូងហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងរង្វង់រវាង 1/4 អ៊ីញនិង 1/2 អ៊ីញ (ប្រហែល 3/8 អ៊ីញ) ។
- ដាក់ចំណិតដំឡូងក្នុងសា្ល្រកខ្រសាច់ធ្ងន់និងគ្របគម្របជាមួយទឹក។ នាំយកទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់; កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបនិងបន្តការរំពុះប្រហែល 2 នាទី។
- ដាក់ស្ករស 2 ស្លាបព្រានិង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវដែលនៅសល់នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចម្អិននិងដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមនិងមធ្យម។ បន្ថែមដំឡូងទៅជាតិខ្លាញ់ក្តៅនិងចំអិនរយៈពេល 12 ទៅ 15 នាទីឬរហូតដល់ចំណិតត្រូវបានណាត់ញ៉ាំកូរនិងងាកជាញឹកញាប់។ ចូរព្យាយាមរក្សារាស់ដំឡូងឱ្យនៅដដែលខណៈពេលដែលងាកនិងកូរ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅត្រាំនិងកំដៅតាម។ បង្វែរដំឡូងចេញទៅលើចានរាងសំប៉ែត។
- Sprinkle ជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី freshly និង garnish ជាមួយ parsley ស្រស់ chopped ។
វិធីសាស្រ្ត
- កំដៅ oven ទៅ 400 F.
- អនុវត្តតាមជំហានទី 1 ដល់ទី 4 ខាងលើដោយប្រើឆ្អឹងដែលមានសុវត្ថិភាព។
- ស្រទាប់ចំណិតដំឡូងឆ្អិននិងចាក់ទឹកនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅលើឆ្អឹងដែលលាងស្រទាប់ស្រាល ៗ ជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្រស់។
- ដាក់ដុំឆ្អិននៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុននិងដុតនំរយៈពេលប្រហែល 12 ទៅ 15 នាទីឬរហូតដល់ដំឡូងមានតិត្ថិភាពនិងពណ៌ត្នោត។
- ផ្ទេរដំឡូង (ទាំងអស់នៅក្នុងមួយដុំប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន) ពី skillet ទៅចានរាងសំប៉ែតក្តៅ។ Sprinkle ដំឡូងជាមួយអំបិលម្រេចនិង parsley chopped ស្រស់ ។
បំរែបំរួល
បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមសទៅខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 1 នាទីមុនពេលចម្អិនចម្អិន។ យកទៅចានជាមួយខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តធ្វើតាមរូបមន្តខាងលើសម្រាប់វិធីដុតឬវិធីសាស្រ្តល។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 253 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 14 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 8 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 5 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 31 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 69 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 30 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |