ព្រះត្រីឯកទីបីនៃកាជុននិងចម្អិនក្រអូប

តើអ្វីទៅជា "ព្រះត្រីឯកបរិសុទ្ធ" នៃកាជុននិងចម្អិនក្រអូប

ព្រះត្រីឯកដ៏ពិសិដ្ឋនៃកាជុននិងចម្អិនម្ហូបក្រេអឹនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគំនិតម្រេចសូត្រនិងម្រេច។ ការរួមផ្សំគ្នានេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតដែលមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រហមដូចជាដើមចង្ក្រានស៊ុបទឹកជ្រលក់ jambalaya ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ ឬស្ទើរតែណាមួយផ្សេងទៀត Cajun ឬម្ហូបចម្បងក្រេអាល។ វាជាវ៉ារ្យ៉ូងនៃរដ្ឋ Louisiana នៃ mirepoix បារាំងមូលដ្ឋានមួយ (mirepoix ជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយខ្ទឹមបារាំង, celery និង carrots) ។

សញ្ញានៃសារៈសំខាន់និងការគោរព

សារៈសំខាន់នៃបន្លែទាំងបីនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយយោងទៅនឹង "ព្រះត្រីឯកបរិសុទ្ធ" ។ ភាគច្រើននៃកាដូបារាំងកាតូលិកមានន័យថាការសំអាងបែបនេះជាសញ្ញានៃការគោរពដោយសារតែខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងកណ្តឹងម្រេចនៅក្នុងចំអិនម្ហូបកាជុន។ ជួនកាលខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រីមាសហើយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងលាយវីសែលជាទូទៅត្រូវបានប្រោះនៅលើចានចំណី។

បន្លែឈ្ងុយឆ្ងាញ់

ជាមួយនឹងបន្លែទាំងប្រាំនេះមួយមានការផលិតរបស់ស្ទើរតែចូលចិត្ត Cajun ណាមួយ។ ដំឡូងបារាំងផ្សេងៗទៀតរួមមានម្រេច - ជាញឹកញាប់មានពណ៌ខ្មៅពណ៌សនិងស្លឹក cayenne និងស្លឹករុក្ខជាតិស្រស់ៗដូចជាធ្មៃទឹកក្រៀមនិងអូរីហ្គោណូជាដើម។ បន្លែ trinity ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "បន្លែហូបចុក" ដែលមានន័យថាពួកគេបំបែកក្នុងកំឡុងពេលចំអិនអាហារយឺតនិងយឺត ៗ ។ ពួកវាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកជាធាតុផ្សំបន្លែនៃអាហារនោះទេ។

សមាមាត្រ

ធម្មតា "ត្រៃ" រួមបញ្ចូលទាំង 2 ពែងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង 1/2 ពែង celery និង 1 ពែង 1/4 នៃម្រេចកណ្តឹងបៃតង។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរបៀបជាច្រើនដើម្បីទិញសម្រាប់សមាមាត្រនេះចំនួនទឹកប្រាក់នេះគឺប្រហែលស្មើនឹង 2 onions មធ្យម 2 celery stalks 2 និង 1 ម្រេចបៃតងធំ។ បន្លែជាធម្មតាត្រូវបានគេចម្អិននៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យក្រហមមុនពេលដំណើរការជាមួយរូបមន្ត។

ព្រះត្រីឯកនិងរ៉ូស៊ី

ប្រហែលជាការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតគឺដើម្បីបន្ថែមត្រីរមាសទៅ roux ដែលត្រូវបានគេចម្អិនទៅនឹងពណ៌ដែលចង់បាន។

សូមមើល Roux , Rouven រូបមន្ត , រូបមន្ត Roux ប្រពៃណី (ប៍នតង់ដេង) , Microwave Roux រូបមន្ត ។

ត្រីឆ្លាមនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងទៀត

សូម្បីតែពេលណាកាជុន កំពុងចម្អិនម្ហូបមួយដែលមិនមានជាទូទៅកាជុនដូចជា ទឹកជ្រលក់ប៉េហ្គីតី ពួកគេប្រើជាទូទៅប្រើម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេច។ ការប្រើផ្សំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបីក្នុងម្ហូបណាមួយគឺមិនពិសេសចំពោះការចម្អិនម្ហូបកាជុនៈម្ហូបម៉ិចស៊ិកប្រើអង្ករសណ្តែកនិងម្ទេស។ ក្រិកប្រើប្រេងអូលីវទឹកក្រូចនិងខ្ទឹមស។ ម្ហូបអ៊ីតាលីនឹងត្រូវបាត់បង់ដោយគ្មានប៉េងប៉ោះខ្ទឹមសនិងសណ្តែក។ ហើយចម្អិនម្ហូបចិនជាញឹកញាប់មានខ្ទឹមបារាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងអង្ករ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការចម្អិនម្ហូបកាជុនច្រើនអ្នកប្រហែលជាចង់ជីកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងកណ្តឹងដើម្បីប្រើក្នុងចានគ្រប់សប្តាហ៍។

ព្រះត្រីឯកនៅក្នុងបន្ទប់សង្គ្រាម

ហើយនិយាយពីការកាប់ឡើងចូរធ្វើបែបនេះគ្រាន់តែកាត់បន្លែ។ Cajuns មិនបារម្ភអំពីឬបញ្ជាក់ជាក់លាក់អំពីការជីកយករ៉ែការបែងចែកឱ្យល្អ ៗ ឬការបែកខ្យល់។ ពួកគេគ្រាន់តែកាប់បន្លែនិងដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយគ្រឿងផ្សំដទៃទៀត - ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែបន្តទទួលយកនូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក! ដូច្នេះសូមរក្សាខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងម្រេចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសនៅក្នុងទូរទឹកកកឬបន្ទប់ក្រោមដីរបស់អ្នកហើយអ្នកនឹងមិនត្រូវបានផលិតដោយអាហារកាជុនដ៏អស្ចារ្យនោះទេ!