កំពូល 10 Kebabs តួកគីដ៏ល្អបំផុត

តើអ្នកជាអ្នកគាំទ្ររបស់ shish kebab ដែរឬទេ? តើអ្នកដឹងទេថាម្ហូបទួរគីត្រូវបានគេស្គាល់មិនត្រឹមតែណែនាំពិភពលោកឱ្យ ញ៉ាំសាច់ក្រអូប ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់សាច់ឆៅឆ្ងាញ់និងកំប៉ុងផងដែរ?

មួយចំនួននៃ kebabs ល្អបំផុតនិង spicest បំផុតរបស់ពិភពលោកមកពីខេត្តភាគអាគ្នេយ៍ប្រទេសទួរគី។ មនុស្សធ្វើដំណើរមកទីនេះពីគ្រប់ទិសទីទូទាំងពិភពលោកដើម្បីធ្វើបទឧទ្ទេសនាមទាំងនេះ។

នៅទីនេះមាននំប៉័ងចំនួនបីដែលពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រទេសទួរគីដែលតំណាងឱ្យ ម្ហូបតំបន់ទួរគី ពីតំបន់នេះនៃប្រទេសទួរគី។

• 01 នៃ 10

  បុរាណស៊ីស៊ីគាបបឬ 'Şiş'

  យើងទាំងអស់គ្នាស្គាល់ស៊ាំឆីចប។ នៅក្នុងម្ហូបទួរគី 'şiş' (SHEESH ') សំដៅទៅលើលោហៈធាតុដែលមានសាច់ជ្រលក់សាច់។ កំណាត់សាច់ចៀមឬសាច់គោត្រូវបានដាក់នៅលើឆ្អឹងដែលជាធម្មតាមិនមានបន្លែហើយបានប្រែទៅជាធ្យូងថ្មរហូតទាល់តែពួកគេបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ។

• 02 នៃ 10

  'Adana Kebabı'

  Adana kebabı (អាដ -AH-Nah -Keh-BOB'-uh) គឺជាម្ហូបហត្ថលេខាដែលត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមទីក្រុងមួយក្នុងចំណោមទីក្រុង "kebab" ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រទេសទួរគី។ ផ្លែអាដាបាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាច់គោដីឬល្បាយនៃសាច់គោដីនិងសាច់ចៀមដែលលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិង គ្រឿងទេសទួរគី ហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានដាក់ដោយដៃនៅជុំវិញបន្ទះលោហៈធំ។

  នៅពេលដែលពួកគេដាក់នៅលើដុតសាច់ដុំជាតិខ្លាញ់រចេញពីសាច់ដែលធ្វើឱ្យវាចងភ្ជាប់គ្នា។ វាបង្កើតជាបំពង់ប្រហោងវែងនៃសាច់ឆ្អិននៅពេលដែលឆ្អឹងត្រូវបានយកចេញ។

  អាដាណាមានរសជាតិហឺរណាស់។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃរសជាតិម្រេចក្តៅក្រហមនិង paprika ត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុងល្បាយសាច់ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ក្រហមជ្រៅនិងរសជាតិដ៏ក្ដៅ។

  "អាដាណា" ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាមួយបន្លែដុតដូចជាម្ទេសបៃតងម្ទេសខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះនិង ប៊ឺរហ្គឺបឺរីនិងបន្លែ ជាដើម។

• 03 នៃ 10

  'Urfa Kebabı'

  កាបូបដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយទៀតគឺបងប្អូនជីដូនមួយរបស់អាដាណា។ ដាក់ឈ្មោះតាមទីក្រុង Urfa 'Urfa' kebab ត្រូវបានរៀបចំនៅស្ទើរតែដូចគ្នានឹងអាដាណាដែរ។ អំបិល Urfa មានរសជាតិស្រាលជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹម cumin អូរីហ្គាណូនិង paprika ផ្អែមចូលទៅក្នុងសាច់។ វាឆ្អិនឡើងទន់ភ្លន់និងធ្វើអោយរសជាតិនៃសាច់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

• 04 នៃ 10

  ÇööpŞiş

  ការពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតពីនំដុតត្រូវបានគេហៅថា 'çöpşiş' (CHOPE 'SHISH') ដែលមានន័យថា "shish ដែលធ្វើពីសំរាម" ។ ជឿខ្ញុំវាគ្មានអ្វីក្រៅពីសំរាម។

  'Çöpşiş' គឺជាសាច់សត្វសាច់ដុំនិងជាតិខ្លាញ់។ សំរាមដែលនៅសល់ត្រូវបានទុកចោលនៅពេលកាត់សាច់គូបស៊ីមេទ្រីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជេសបាក។ សាច់ឆ្អែតតូចៗទាំងនេះត្រូវបានចាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានលាយជាមួយលាយម្រេចខ្មៅអូរីហ្គាណូនិងប្រេងអូលីវ។

  នៅពេលដាក់នៅលើ ឈើឆ្កាងឈើ បន្តិចបន្តួចប៊ីតត្រូវបានបោះចោលនៅលើអាំងសាច់ក្តៅជាមួយនិងកាបូបផ្សេងទៀត។ បំណែកតូចៗនៃសាច់ពណ៌ត្នោតយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅឥតខ្ចោះនិងបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់ក្លាយជា crispy និងបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀត។

  'Çöpşiş' ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកដូចជា appetizer មួយ, បានបំរើការមុនពេលអាហារសំខាន់របស់ kebab ។ វាធ្វើឱ្យក្រពះរលាយនិងរៀបចំក្រពះសម្រាប់រឿងធំ ៗ ដែលត្រូវមក។

• 05 នៃ 10

  DönerKebabı

  Dönerkebabı (done-EYR 'keh-BOB'-uh) ឬ' turning kebab 'គឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏ពេញនិយមរបស់ទួរគីដែលបានមកពី ហ្គីរ៉ូហ្គីយ៉ូ និង អារ៉ាប់អារ៉ាប់ ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសទួរគីសាច់មានលក្ខណៈផ្អែមល្ហែមហើយវាត្រូវបានគេបម្រើជាអ្នកកំប្លែងនិងញ័រ។

  កោរសក់ត្រូវបានគេបរិភោគធម្មតានៅលើគ្រែនៃអង្កររឺរុំក្នុង tortilla ទន់ដែលផលិតពីម្សៅស្រូវសាលីរំដោះហៅថា "ធូរ៉ុន" (Doo-ROOM ') ។

  kebab នេះមិនមានដើមកំណើតនៅភាគអាគ្នេយ៍ទេប៉ុន្តែនៅ Bursa ជាទីក្រុងមួយនៅភាគខាងត្បូងនៃអ៊ីស្តង់ប៊ុលនិងរដ្ឋធានីទីមួយនៃចក្រភពអូតូម៉ង់។

  ពាក្យនៅតាមដងផ្លូវមានដើមកំណើត 'កាបបាប់' ត្រូវបានព្យួរនៅតាមជញ្ជាំងនិងចម្អិនលើធ្យូងថ្មដែលស្រដៀងនឹងរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើនៅភាគខាងកើត។ ថ្ងៃមួយİskender Efendi ដែលរស់នៅ Bursa ជួនកាលត្រលប់មកវិញក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ហើយសំរេចចិត្តបង្កើតសាច់អាំងពិសេសដើម្បីដុតសាច់។

  ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះបានអនុញ្ញាតឱ្យសាច់បង្វិលនិងកាត់ចោលក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ ដូច្នេះសម័យទំនើប "ងាកកាបូប" បានកើតមក។

• 06 នៃ 10

  Iskender Kebabı

  'Iskender kebabı' (អាហារដែលមានឈ្មោះថាកេឃ្យូបបេកឃ្យូប) គឺជាអាហារដ៏មានប្រជាប្រិយមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមឈ្មោះ Iskender Efendi ។ កោរសក់ក្រេឌីតនៃ 'döner' ត្រូវបានដាក់នៅលើ loaf នៃដេញថ្លៃ, នំបុ័ងផ្ទះ 'pide' ស្រដៀងគ្នាទៅនឹង pita ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងការេតូច។

  ម្ហូបទាំងមូលត្រូវបានធ្វើឱ្យជ្រលក់ជាមួយប៊ឺបានរលាយ, ទឹកដោះគោជូរក្រែមនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ 'Iskender kebabı' ពិតប្រាកដនៅតែត្រូវបានគេបម្រើការនៅទីក្រុង Bursa ក៏ដូចជានៅទូទាំងប្រទេសទួរគីនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានឈ្មោះថា Iskender Efendi ។

• 07 នៃ 10

  'អាលីណាហ្សីក' កាបប៊ី

  ការឈានចូលដល់ទីពីរគឺ 'Iskender kebabi' ដែលមានប្រជាប្រិយភាពគឺ 'Polite Ali' kebab ដែលគេស្គាល់ច្បាស់ថាជា 'alinazik kebabı' (Ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh) ។ បុរាណទឹកដមនេះគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកូនចង្កាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានដាក់នៅលើគ្រែក្តៅមួយ, eggplant ភ្លើងឆ្អិន លាយជាមួយ ទឹកដោះគោធម្មតា ។

  ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រឡាញ់ eggplant ម្ហូបនេះគឺសម្រាប់អ្នក។ រសជាតិនៃផ្សិតរបស់ eggplant លីងពិតជាបង្កើនរសជាតិនៃសាច់ចៀមដុត។

• 08 នៃ 10

  'PatlıcanlıKebabı' ឬ Kebab

  ផ្លែល្ពៅដ៏ពេញនិយមមួយទៀតដែលពេលនេះ មានឈ្មោះថា "köfte" ត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលគ្នារវាងស្រទាប់នៃស្លាបព្រាខ្ទឹមបារាំងដែលច្រោះជាមួយប្រេងអូលីវ។

• 09 នៃ 10

  សាច់មាន់ខេបបាឬ 'Tavuk Şiş'

  សាច់ឆាវឬកន្ទុយត្រូវបានផលិតឡើងដោយសាច់សាច់សុដន់ឬសាច់ងងឹតដែលត្រូវបានប្រទះឃើញជាលើកដំបូងនៅក្នុងទឹកដោះគោឬyoğurtធម្មតាបន្ទាប់មកមានប្រេងអូលីវនិងគ្រឿងទេស។ កំណែពិសេសមួយត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅម្រេចក្រហម។

• 10 នៃ 10

  'Beyti' Kebab

  'Beyti' គឺជារូបមន្តដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមានតាំងពីសម័យអូតូម៉ិន។ វាត្រូវបានរកឃើញឡើងវិញដោយភោជនីយដ្ឋានអីស្តាប៊ុនដ៏ល្បីល្បាញដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាហើយបច្ចុប្បន្នវាមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេស។ ល្បាយនៃសាច់គោនិងសាច់គោដីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះមួយដែលរមៀលនៅក្នុងម្សៅ tortilla ដូចជាម្សៅមីនដែលគេហៅថា 'yufka' ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេកាត់ចូលទៅក្នុងជុំនិងដាក់នៅលើឆ្អឹងដើម្បីដុត។