ត្រីពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងម្ហូបទួរគី

នៅពេលអ្នកគិតអំពីអាហារទួរគីតើសាច់និងកាបូបចូលមកក្នុងគំនិតទេ? ជឿឬមិនជឿត្រីស្រស់ក៏ជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃម្ហូបទួរគី។

តើត្រីប្រភេទណាដែលល្អបំផុតនិងពេញនិយមបំផុត? តើខ្ញុំគួរសួរអ្វីនៅពេលខ្ញុំញ៉ាំនៅប្រទេសទួរគី? តើត្រីមកពីណាហើយតើពួកវាចម្អិនដោយរបៀបណា?

សំណួរជាច្រើនរបស់អ្នកអំពីត្រីទួរគីត្រូវបានឆ្លើយដូចខាងក្រោម។

• 01 នៃ 10

  Bluefish ឬ 'lüfer' (loo-FEYR ')

  ត្រីបាហ្វីហ្វីគឺជាត្រីត្រីធម្មតាបំផុតរបស់ទួរគី។ Bluefish មានខ្លាញ់ច្រើនដូច្នេះវាល្អបំផុតនៅពេលដុតឬចិញ្ចឹម។ ដុសធ្មែញប្រេងអូលីវនិងអំបិលនិងម្រេចជាអ្វីដែលត្រូវការដើម្បីទទួលបានសំបកមាសនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

  អ្នកនឹងរកឃើញត្រីបាឡៃដែលចម្អិនដូចគ្នាស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ ត្រីកាន់តែស្រស់ថ្លាកាន់តែល្អ។ រដូវត្រីមាសល្អបំផុតគឺខែសីហាដល់ខែធ្នូ។

  ត្រី Bluefish ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានគេនិយាយថាមកពីច្រកបូរប៊ូហ្វ្រូដែលឆ្លងកាត់ទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុលដែលជាទីក្រុងធំបំផុតរបស់ប្រទេសទួរគីហើយភ្ជាប់សមុទ្រខ្មៅជាមួយសមុទ្រម៉ាម៉ារ៉ានិងសមុទ្រអាហៀនខាងត្បូង។

• 02 នៃ 10

  Bonito ឬ 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Bosphorus ក៏ជាទិសដៅនេសាទដ៏ល្អសម្រាប់ bonito ឬនៅក្នុងទួរគី 'palamut' ។ ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងត្រី bluefish, bonito គឺល្អបំផុតក្នុងអំឡុងពេលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារ។

  Bonito មានពណ៌សម្បូរបែបពណ៌ខ្មៅនិងវាយនភាពរបស់ក្រុមហ៊ុន។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់ថាជាត្រីឆ្អឹង Bosphorus ។ Bonito មានសន្សំសំចៃជាងត្រី bluefish ដូច្នេះជារឿយៗវាជាជម្រើសប្រសើរជាងសម្រាប់គ្រួសារធំ ៗ ឬអ្នកដែលជ្រើសរើសបរិភោគត្រីជាញឹកញាប់។

  Bonito ក៏មានមាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់និងតម្រូវឱ្យមានតែជក់ភ្លឺនៃប្រេងអូលីវនិងស៊ុបមួយចំនួនមុនពេលដាក់វានៅលើដុត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរង់ចាំរហូតដល់ខែកញ្ញាសម្រាប់ bonito ស្រស់អ្នកអាចព្យាយាមស្វែងរក 'gypsy bonito' ដែលត្រូវបានចាប់បន្ថែមទៀតនៅភាគខាងជើងនៅសមុទ្រខ្មៅនៅដើមខែកក្កដា។

• 03 នៃ 10

  Red Mullet, ឬ 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  ត្រីក្រហមគឺមានតម្លៃខ្ពស់នៅក្នុងម្ហូបទួរគី។ ខណៈដែលវារីកចម្រើននៅក្នុងទឹកត្រជាក់កាន់តែជ្រៅហើយចំណុចពណ៌ក្រហមដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានគេចាប់បាននៅក្នុងសមុទ្រអេហ្គេននិងមេឌីទែរ៉ាណេ។ ពួកវាជាពណ៌ក្រហមដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់ស្រដៀងនឹងពណ៌ក្រហមហើយមានរសជាតិជូរចត់ដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក។

  មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តនុយក្រហមអាំងចៀនប៉ុន្ដែវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតដើម្បីបម្រើវានៅក្នុងម្ហូបទួរគីគឺរចនាបថ 'pilaki' (pih-LAHK-ee) ។ 'Pilaki' សំដៅទៅវិធីសាស្រ្តនៃការចំអិនជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបទួរគីនិងក្រិកដែលត្រូវបានកំណត់ដោយការប្រើខ្ទឹមសឱសថស្រស់ carrots គ្រឿងទេសនិងប៉េងប៉ោះ។

  ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំអាហារចូរសុំ 'barbunya pilaki' ហើយអ្នកនឹងទទួលបាននូវចានរាងសំប៉ែតដ៏អស្ចារ្យនៃក្លិនក្រហមដែលចម្អិនជាមួយទឹកក្រឡុករបស់វាជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់ខាងលើ។

• 04 នៃ 10

  សមុទ្របាសឬ 'levrek'

  បាសសមុទ្រគឺប្រហែលជាចង់បានត្រីទួរគីទាំងអស់។ ដូច្នេះខ្លាំងពេកដែលធ្វើឱ្យសំបុកខ្សាច់ធំ ៗ បង្កើតបានជាបឹងសមុទ្រក្នុងស្រុកហៅថាឆ្នេរសមុទ្រ Aegean របស់តួកគីដើម្បីបំពេញតម្រូវការដែលកំពុងកើនឡើង។

  រដូវកាលដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់បាសសមុទ្រកសិកម្មដែលបានលើកឡើងគឺនៅរដូវក្តៅចាប់ពីចុងខែឧសភារហូតដល់ដើមខែសីហា។ បាសសមុទ្រគឺល្អបំផុតនៅពេលដុតអំបិលជាថ្មីម្តងទៀតជាមួយនឹងប្រេងអូលីវតិចតួចនិងបន្លែ។

  ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុលមានភាពល្បីល្បាញដោយសារការដុតនំបុ័ងសមុទ្រទាំងមូលដែលមានក្រណាត់ក្រាស់នៃអំបិលសមុទ្ររឹងមាំដែលត្រូវបានដុតយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងប៊ឺរ៉ូនមុនពេលបម្រើ។ ស្រមៃមើលទៅលើក្តារសមុទ្រដែលមានទម្ងន់ 30 ផោនដែលរុញទៅតុរបស់អ្នកនៅលើរទេះពិសេសហើយដុត។

• 05 នៃ 10

  Wahoo ឬ 'torik' (tor-EEK ')

  wahoo ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា 'peto' ឬ 'ono' គឺជាការពេញនិយមជាមួយអ្នកនេសាទកីឡាដោយសារតែល្បឿននិងឈ្លានពានធម្មជាតិរបស់ខ្លួន។ Wahoo ជារឿងធម្មតានៅក្នុងដែនទឹកត្រូពិចនិងត្រូពិចហើយវាក៏រីកដុះដាលនៅក្នុងសមុទ្រខ្មៅផងដែរ។

  នៅក្នុងភាសាទួរគី wahoo ត្រូវបានគេហៅថា 'torik' ហើយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃសម្រាប់ភាពឆើតឆាយនិងវាយនភាព។ នៅក្នុងម្ហូបទួរគីរូងដូងត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីបង្កើតជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយរឺហៅថា 'lamea' (lah-kEYR'-dah) ។

  'Lakerda' ភាគច្រើនមានលក្ខណៈដូច Sushi ។ ជាទូទៅវាជាកំណាត់ធំដែលមានគុណភាពខ្ពស់, wahoo ឆៅដែលត្រូវបាន pickled នៅក្នុង brine នៃទឹក lemon, ទឹកកកនិងអំបិល, បន្ទាប់មកត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងប្រេងអូលីវ។

• 06 នៃ 10

  Turbot ឬ 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Turbot គឺជារឿងធម្មតាណាស់ក្នុងអំឡុងពេលរដូវរងារនៅក្នុងដីខ្សាច់កំពង់ផែភក់នៃសមុទ្រខ្មៅ។ នៅពេលអ្នកជ្រើសយកនំស្រស់នៅភោជនីយដ្ឋានឬផ្សារត្រីក្នុងតំបន់របស់អ្នកការសម្រេចចិត្តដ៏លំបាកបំផុតគឺរបៀបចំអិនម្ហូប។

  Turbot មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់យ៉ាងពេញនិយមប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតក្រាស់លាបជាមួយម្សៅនិងចៀន។ វិធីទាំងពីរគឺឆ្ងាញ់, ដូច្នេះវានឹងអាស្រ័យលើអ្នក។

  ដើម្បីធ្វើឱ្យរឿងកាន់តែស្មុគស្មាញខ្ញុំមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំសម្រាប់នំប៉័ងនំប៉័ង។ គ្រាន់តែដាក់ធុងឆៅធំ ៗ ជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូមដាក់ទឹកដោះគោស្រស់របស់អ្នកបន្ថែមបរិមាណអំបិលនិងម្រេចដ៏ច្រើនសន្សំសំចៃប្រេងអូលីវដ៏ល្អក់ក្រូចឆ្មារដែលមានជាតិសាឡីប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិសាឡីស្លឹកឈើច្រកដាក់ម្រេចនិងឱសថស្រស់នៃជម្រើសរបស់អ្នក។

  គ្របដណ្តប់លើកំពូលដោយមានគម្របបន្ថែមទៀតនិងបិទគែមទាំងស្រុង។ ដុតនំនៅប្រហែល 400 ° F / 210 ° C o សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។

• 07 នៃ 10

  Sardines ឬ 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  សាឌីន គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងម្ហូបតំបន់អេអេហ្គេនជាពិសេសនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដំបូងនៅពេលដែលវាស្ថិតនៅក្នុងរដូវកាល។ មួយចំនួននៃ Sardines ទួរគីដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានប្រមូលផលនៅជិត Gallipoli ដែលជាកន្លែងដែលសមុទ្រ Aegean និង Marmara ជួប។

  អ្នកស្រុកក្នុងតំបន់នេះទទូចថាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំសាឌីនមិនត្រូវបានចៀនឬចៀនដូចមនុស្សម្នាក់គិតនោះទេ។ ពួកគេមានវិធីដ៏អស្ចារ្យនៃការរុំ sardines ស្រស់នៅក្នុងស្លឹក vine និងដុតឱ្យពួកគេទៅឥតខ្ចោះ។

• 08 នៃ 10

  ម៉ាកូតឡឺឬ 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  វាត្រូវបានគេនិយាយថាប្រភេទសត្វហ៊ាននេះធ្លាប់មានច្រើនក្រៃលែងនៅសមុទ្រខ្មៅនិងសមុទ្រម៉ាម៉ារ៉ាប៉ុន្តែដោយសារតែការនេសាទនិងការបំពុលបរិស្ថានប្រជាជនបានថយចុះ។ សព្វថ្ងៃនេះការនេសាទត្រីម៉ាការ៉ែតែត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅតំបន់មានកំណត់នៅជិត Gallipoli និង Saros គ្រាន់តែនៅភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុល។

  ម៉ាការ៉េលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងស្រាពណ៌សនិងសំបក។

• 09 នៃ 10

  Pandora ឬ 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Pandora ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ត្រីនៃរដូវក្តៅ" នៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាគឺគួរឱ្យស្រឡាញ់ដូចជាសាច់ឈាមពណ៌ផ្កាឈូករបស់ខ្លួន។

  ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបរិភោគ pandora គឺនៅក្នុងខែមិថុនានិងខែកក្កដា។ Pandora អាចត្រូវបានគេរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេនិយាយថាល្អបំផុតនៅក្នុងសមុទ្រអេហ្គីន។

  Pandora អាចរីកធំធាត់បានរហូតដល់ទៅ 30 ផោន។ ត្រីតូចជាងរវាងពីរទៅដប់ផោនត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

  រសជាតិឆ្ងាញ់ខ្ចីដើម្បីរដូវកាលឆ្ងាញ់។ ដុសធ្មែញប្រេងអូលីវទឹកអំបិលនិងម្រេចគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យរសជាតិធម្មជាតិមក។ គ្រាន់តែដាក់វានៅលើដុតហើយអ្នកនឹងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

• 10 នៃ 10

  Anchovies ឬ 'hamsi' (hahm-SEE ')

  តំបន់សមុទ្រខ្មៅនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសទួកគីមានភាពល្បីល្បាញខាង សត្វរោមចិញ្ចើម ។ អាគីណូគឺជាអាហារចម្បងនៅក្នុងតំបន់នេះហើយវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីស៊ុបនិងសាឡាត់អាហារបំប៉ននិងមុខម្ហូបសំខាន់ៗដើម្បីនំប៉័ងនិងសូម្បីតែជក់និងបង្អែម។

  នៅសមុទ្រខ្មៅអាន់ចូវវីសដ៏ល្អបំផុតមកដល់ក្នុងរដូវរងាក្រាស់រវាងខែធ្នូនិងកុម្ភៈ។ ប្រសិនបើអ្នកទៅខាងត្បូងបន្តិចទៅសមុទ្រ Marmara, សត្វរោមចិញ្ចើមមានទំហំធំនិងសាច់ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេនិយាយថាមានរសជាតិតិច។

  វិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការរៀបចំអ័រគីវ៉េសគឺដើម្បីដោះដូរវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វាជាមួយនំប៉័ងពោតនិងឆា។ ចានរាងសំប៉ែតដ៏ធំនៃការចៀនអង្រែចង្ក្រានធ្វើនំឆ្ងាញ់។ នៅពេលដែលរដូវកាលអ្នកអាចរកឃើញត្រីងុយឆ័ត្រនៅគ្រប់ទីកន្លែងពីភោជនីយដ្ឋានត្រីដ៏ល្អបំផុតទៅកាន់ផ្ទះបាយរបស់អ្នកជិតខាងរបស់អ្នក។