Green Schug: ទឹកជ្រលក់ក្តៅកណ្តាលភាគខាងកើត

ទឹកជ្រលក់ក្តៅកណ្តាលភាគខាងកើតដ៏ពេញនិយមនេះមានអក្សរច្រើននិងបញ្ចេញសម្លេងអាស្រ័យលើតំបន់និងភាសា។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថា schug , zhug និង skhug ហើយវាអាចជាពណ៌ក្រហមបៃតងឬពណ៌ត្នោត។ ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលវាតែងតែមានហើយនោះជាការក្តៅ។

ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានធ្វើឡើងពី ម្ទេសក្តៅ ក្រហមឬពណ៌បៃតងស្រស់ហើយត្រូវបានធ្វើដោយធ្មេញខ្ទឹមនិង cumin ។ បន្ទាប់មកឱសថស្រស់ដូចជា parsley និង cilantro ត្រូវបានបន្ថែម។ មួយ schug ត្នោតជាធម្មតាជាពូជម្រេចពណ៌បៃតងជាមួយប៉េងប៉ោះបានបន្ថែមនៅក្នុង។

ប្រភពដើមនៃទឹកជ្រលក់គឺស្ថិតនៅក្នុងម្ហូបយេម៉ែនប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នវាមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងប្រទេសនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាហើយតំបន់នីមួយៗមានល្បាយផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅអ៊ីស្រាអែលទឹកជ្រលក់ដែលពេលខ្លះត្រូវបានគេហៅថា harif ដែលជាពាក្យទូទៅសម្រាប់ក្តៅនិងហឺរ។ វាត្រូវបានប្រើជា បន្ទុក មួយសម្រាប់ falafel , sabich និង shawarma និងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងដប condiment នៅកន្លែងដែលបម្រើនិងលក់អាហារទាំងនោះ។

មិនដូចទឹកជ្រលក់ក្តៅដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាចម្បងដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស, schug គឺជាទឹកជ្រលក់ស្រស់និងស្រស់ brightly ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថគ្រឿងទេសនិងក្រូចឆ្មាផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបន្លែសាច់សាច់ដុតត្រីត្រីឬស៊ុត។ រសជាតិរបស់វាមិនអាស្រ័យលើកម្តៅទេដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកជៀសវាងពីអាហារក្តៅ ៗ ហឹរកុំជៀសវាងជម្ងឺ។ គ្រាន់តែប្រើម្ទេសតិចជាងមុននិងត្រូវប្រាកដថាយកគ្រាប់និងសរសៃចេញដើម្បីឱ្យអ្នកមានរសជាតិម្រេចជាមួយនឹងកំដៅតិច។ ការប្រើម្ទេសJalapeño 2 ជំនួសឱ្យ 4 នឹងផ្តល់នូវរសជាតិល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងកំដៅតូចតាច។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគិតថាខ្លួនឯងជាក្បាលម្ទេសអ្នកអាចប្រើម្ទេសក្តៅណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រាន់តែទុកក្រែមដែលមានជាតិត្រជាក់ឬទឹកដោះគោយ៉ាអួរដើម្បីអោយមានតុល្យភាព។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• ម្ទេសJalapeño 4
• ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម (លាយ)
• 1/2 ពែង parsley
• 1/2 cup cilantro
• 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី coriander
• 1/2 ពែងអូលីវ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. យកដើមចេញពីម្ទេសJalapeño។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ហឹរខ្លាំងណាស់, បន្ថែមពួកវាទាំងមូលទៅជាដំណើរការអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តកំដៅតិច យកគ្រាប់ពូជនិងសរសៃឈាម ។ (ចំណាំថាវាជាគំនិតល្អក្នុងការពាក់ស្រោមដៃពេលធ្វើការជាមួយម្ទេសក្តៅព្រោះកំដៅអាចនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នកនិងបណ្តាលឱ្យឈឺចាប់ប្រសិនបើអ្នកប៉ះភ្នែករបស់អ្នក។ ប្រសិនបើមិនពាក់ស្រោមដៃត្រូវប្រាកដថាលាងដៃរបស់អ្នកដោយលាងសាប៊ូនិងទឹកក្តៅ។ បន្ទាប់ពីការដោះម្ទេស។ )

1. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសលាយទឹកអំបិលទឹកក្រូចអំបិលដីឥដ្ឋនិង coriander ដីទៅ កន្ត្រៃ ចំណីនិងជីពចរពីរបីដងដើម្បីកាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។ ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនដែលកំពុងរត់ចាក់ប្រេងអូលីវតាមរយៈបំពង់ feeder ដើម្បីបង្កើត emulsion មួយ។ ទឹកជ្រលក់ចុងក្រោយគួរតែនៅតូចៗនិងមានបំណែកនៃឱសថនៅក្នុងវា។
2. រក្សាទុកនៅក្នុងកុងតឺន័រខ្យល់និងបម្រើជាមួយនំបុ័ង pita, Cream sour ឬម្តងនិងបន្លែដុតនិងសាច់។