ម្ហូបនេះ, ដែលត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញាប់ zereshk ba morgh, គឺជាអាហារអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមនៃសាច់មាន់និងអង្ករជាមួយ saffron ។ ពាក្យ ម៉មហ្គោ មានន័យថាសាច់មាន់និង ប៉ូឡូ មានន័យថាអង្ករ។ ពាក្យ zereshk មានន័យថាស្រាបៀរដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងបាយបាយពែរ។ ផ្លែប៊ឺរីមានរសជាតិមុតស្រួចនិងត្រូវបានចម្អិនជាមួយស្ករសបន្តិចបន្តួចមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករស្រូវសាលី។ អ្នកអាចរកប្រភពទាំងនេះនៅផ្សារមជ្ឈឹមបូព៌ានិងហាងលក់ជំនាញផ្សេងៗប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកវាបានយើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ cranberries ស្ងួតដែលអាចរកបានច្រើនហើយផ្តល់រសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិស្រដៀងគ្នា។
ដូចជាមានម្ហូបច្រើននៅមជ្ឈិមបូព៌ាមានការប្រែប្រួលជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះប៉ុន្តែសមាសធាតុផ្សំសំខាន់ៗនៃសាច់មាន់អង្ករស្រូវសាលីនិងផ្លែឈើត្រូវបានរួមបញ្ចូលជានិច្ច។ ទោះបីជាមានវិធានការមួយចំនួនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការចម្អិនម្ហូបពិតប្រាកដក៏ដោយ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំពោះការលាយសារធាតុ Saffron:
- ខ្សែស្រឡាយចំនួន 20 ក្បាលរបស់ស្រូវសាលី (កំទេច)
- 3 ស្លាបព្រាទឹក (ក្តៅខ្លាំង)
- សម្រាប់សាច់មាន់:
- ភ្លៅមាន់ 2 ក្បាលនិងសុដន់មាន់ 2 (ឬណាដែលអ្នកចង់បាន)
- 1 ស្លាបព្រា
- ប្រេងអូលីវ
- ម្រេចនិងម្រេចខ្មៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- ចំពោះទឹកត្រី:
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមបារាំង 1 (លាបនិងលាមក)
- ខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម (លាយនិងកាប់)
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 3 ស្លាបព្រា
- ទឹក 1/2 ពែង
- អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ឬរសជាតិ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- រមៀត
- សម្រាប់ស្រូវ:
- ស្រូវ 1 ពែង
- ផឹកទឹក 2 3/4 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកសារ៉ុន
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- កាហ្វេស្ងួត 1/2
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីបាចសាហ្វ្រុនចូរកំទេចសេះដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយបន្ថែមវាទៅចានតូចមួយ។ បន្ថែមទឹកក្តៅនិងទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេល 15 នាទី។
- ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ត្រូវកំដៅស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវក្នុងខ្ទះធំហើយបន្ថែមសាច់មាន់ចុះផ្នែកស្បែក។ រដូវ ជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងចំអិនរហូតទាល់តែភ្លឺពណ៌ខៀវលើភាគីទាំងសងខាងប្រហែល 10 នាទី។ យកចេញពី Pan និងកំណត់ឡែក។
- បន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវដែលនៅសល់ទៅនឹងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិល្វីង។ កូរឱ្យទាល់តែខ្ទឹមបារាំងបែក។ កូរនៅក្នុងខ្ទឹមសហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលពីរបីនាទីទៀត។
- កូរឱ្យនៅលើប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកអំបិលម្រេចខ្មៅ រមៀត និង 2 ស្លាបព្រានៃទឹកសារ៉ុន។
- បញ្ចូលសាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះវិញគ្របកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបហើយចម្អិនរយៈពេលប្រហែល 30 ទៅ 40 នាទីរហូតទាល់តែសាច់មាន់ដេញថ្លៃនិងចម្អិន។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យអង្ករធ្វើស្រូវអង្ករបន្ថែមអង្ករនិងទឹកទៅក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅរំពុះ។ គម្របកាត់បន្ថយកំដៅទាបនិងចម្អិនប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់ទឹកទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។ យកចេញពីកំដៅ, រដូវជាមួយអំបិលនិងស្លាបព្រាកាហ្វេដែលនៅសល់នៃទឹកសាឡាង។ កូរឱ្យនៅក្នុង cranberries ស្ងួត។
- បម្រើសាច់មាន់និងទឹកជ្រលក់លើគ្រែរបស់ស្រូវ។