អូគីណាវ៉ាដាងហ្គោគឺជារន្ធបែបចម្អិនម្ហូបបែបជប៉ុនដ៏ផ្អែមល្ហែមបន្តិចបន្តួចនិងជាបង្អែមដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅពិធីបុណ្យ អូវ៉ាប៊ុន នៅភាគខាងលិច។ Okinawa Dango ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា s ata andagi នៅក្នុងគ្រាមភាសានៃតំបន់អូគីណាវ៉ានៃប្រទេសជប៉ុន។ "Sata" មានន័យថាស្ករខណៈ "andagi" មានន័យថាចៀនជ្រៅ។
ពិធីបុណ្យនៅរដូវក្តៅដែលជាកន្លែងដែលអូគីណាវ៉ាដាងហ្គោមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅភាគខាងលិចគឺជាប្រពៃណីព្រះពុទ្ធសាសនាប្រចាំឆ្នាំហើយត្រូវបានប្រារព្វឡើងដោយប្រាសាទទាំងនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននិងនៅភាគខាងលិច។ ពិធីបុណ្យ Obon បានប្រារព្ធពិធីបុណ្យគ្រួសារនិងជីដូនជីតាជាច្រើន។
មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់អូគីណាវ៉ាដាងហ្គោដែលមានចាប់ពីពន្លឺរហូតដល់ធ្ងន់ប៉ុន្តែរូបមន្តដែលបានចែករំលែកនៅក្នុងប្រកាសនេះគឺសម្រាប់ដានហ្គោនដែលក្រាស់ហើយរចនាប័ទ្មនៃនំដូណាត់គឺប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំ។ ដានហ្គោអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមានធាតុមួយចំនួនដូចជាម្សៅស្ករម្សៅដុតនំស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ម្សៅ 3 ពែង (ទាំងអស់)
- ស្ករ 1 ពែង 1/2 (ជាតិខាញ់)
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 3 ស៊ុត
- 1/2 ទឹកដោះគោ
- ចំរាញ់ចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 4 កំប៉ុងប្រេងកំប៉ុង (ឬច្រើនជាងនេះតាមការចាំបាច់សម្រាប់ការចៀន)
- ស្រេចចិត្ត: បាញ់ចម្អិនកាណូ
- តុបតែង: ស្ករម្សៅ (ឬល្បាយនៃដីកិននិងស្ករ granulated)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួត: ម្សៅស្ករម្សៅដុតនិងអំបិលក្នុងចាន។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំសើម: ស៊ុតទឹកដោះគោនិងសារធាតុចម្រាញ់ពីវ៉ានីឡា។ ច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំសើមឱ្យស្រាល ៗ រហូតដល់ដាក់បញ្ចូលគ្នា។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំសើមទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងលាយរហូតដល់ដាក់បញ្ចូលដោយប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រា។ មិនចាំបាច់ប្រើឧបករណ៍លាយដៃអេឡិចត្រូនិចឬឧបករណ៍លាយទៀងទាត់ដូចជាជំនួយផ្ទះបាយជាដើមទេ។ ប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យលាយ batter នៅពេលដង្កោនឹងរឹងនៅពេលដែលវាត្រូវបានចម្អិន។
- នៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យម, ប្រេងកាល់ឡូរកំដៅ។ វាគួរតែមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់កំពូលរបស់អូគីណាវ៉ាដាងហ្គោ។ ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រកំដៅចម្អិនអាហារខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យធ្វើតេស្តប្រេង។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺស្ថិតនៅចន្លោះពី 365 ទៅ 375 ដឺក្រេហ្វារិនហៃប៉ុន្តែមានកម្តៅជាង 375 អញ្ជឹងហើយអ្នកប្រឈមនឹងឪកាសងាប់ងងឹតឆាប់រហ័សឬសូម្បីតែរលាក។
- រៀបចំចានរាងសំប៉ែតធំមួយជាមួយជួរកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរនុយក្លែងក្លាយ Okinawa dango ។
- ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងគ្រាប់បាល់តូចៗបាញ់ម្សៅស្លាបព្រាកាហ្វេឬស្លាបព្រាកំប៉ុងស្លាបព្រាជាមួយទឹកបាញ់ចំអិនដើម្បីទប់ស្កាត់កុំឱ្យម្សៅស្អិតច្រើនពេក។ បន្ថែមបន្តិចបន្ទួចចេញពីស្លាបព្រាកាហ្វេហឹរនិងជ្រៅ។ ដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃដានហ្គោណូអូគីណាវ៉ាពេលហ្វ្លាងនឹងប្រែប្រួលប៉ុន្ដែយ៉ាងហោចណាស់ក៏មានរយៈពេល 4 នាទីដើម្បីឱ្យប្រាកដថាកណ្តាលនៃដានហ្គោនត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។ សាកល្បងតេនឌ័រមួយដោយកាត់វាដោយកាំបិតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាកណ្តាលត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។
- អនុញ្ញាតឱ្យ dango ត្រជាក់និងបង្ហូរលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកធូលីជាមួយស្ករម្សៅឬល្បាយនៃដីកិននិងស្ករ granulated មួយ។ ដានហ្គូក៏អាចត្រូវបានគេបរិភោគធម្មតាប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 809 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 76 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 7 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 47 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 55 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 311 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 32 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |