សាច់គោសំពត់ គឺជា សាច់គោ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលល្អសម្រាប់ដុត។ ចិញ្ជៀនកាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិនំសំពត់គឺទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឈីសនិងសាច់សត្វដ៏ធំ។ (អ្នកក៏អាចប្រើ steak ចំហៀង នៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ) តាមក្បួនមួយ, marinade មួយពិតជាមិនបានបន្ថែមច្រើនទៅសាច់ជាង 4 ម៉ោង, ប៉ុន្តែអ្នកអាច marinate នំបុ័ង steak ពេញមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ នាំមកនូវសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលដុត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ម្ទេសឈីលីម្ទេសនៅក្នុងទឹកត្រី Adobo, minced
- ក្រូច 3, juiced
- 2 កំប៉ុងទឹកក្រូច
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/4 ពែង
- ទឹកឃ្មុំ 2 ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ 1/3
- 1 tablespoon zest ដឹងគុណ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្រស់ស្អាត zest
- ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌បៃតង 2 ដែលមានជាតិលឿងស្តើង ៗ រួមទាំងបៃតង
- cloves ខ្ទឹម 4, minced
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស្រស់
- 2 ផោន
- នំប៉័ងសំពត់ , កាត់ចូលទៅក្នុង 3 បំណែក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នៅក្នុងចានធំមួយ, whisk រួមគ្នា chili chipotle minced, ទឹកក្រូច, ទឹក lime, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកឃ្មុំនិងប្រេងបន្លែ។ កូរឱ្យនៅក្នុងចំណុចកំពូលកំបោរ, zest ពណ៌ទឹកក្រូចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសអំបិលនិងម្រេចស្រស់។
- រៀបចំបំណែកសំពត់សំពត់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំកញ្ចក់ឬធុងដែលមិនបញ្ចេញសកម្មភាពផ្សេងទៀតហើយចាក់ទឹកដោះគោនៅលើសាច់អាំងដែលធ្វើឱ្យម៉ាស្សាលាយទឹកដោះគោត្រូវបានគ្របដណ្តប់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬពេញមួយយប់, ងាកសាច់ដុំសំពត់ម្តងម្កាល។ (ជាជម្រើសដាក់សំពត់សំពត់នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចដ៏ធំមួយដែលចាក់សោរហើយបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងសមុទ្រ។ លាងសមាតខ្យល់ចេញពីកាបូបនិងបិទត្រា។
- យកសំពត់ចេញពីទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងមុនពេលដុតដើម្បីនាំសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ លាងសាច់ក្រណាត់សំពត់ចេញពីទឹកដោះគោហើយក្រឡុកជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ផ្ទេរ marinade ទៅនឹងទឹកជ្រលក់មួយនិងនាំយកទៅរំពុះមួយបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅនិង simmer រហូតដល់បានកាត់បន្ថយដោយពាក់កណ្តាល, 10 ទៅ 15 នាទី
- កំដៅធ្យូងឬដុតឧស្ម័នទៅខ្ពស់និងប្រេង rack នេះ។ ញ៉ាំសាច់អាំងស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាសហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំទាំងអំបិលនិងកំប៉ុងដី។ ដាក់សាច់គោនៅលើដុតនិងចំអិន 5 នាទីបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញហើយចម្អិនត្រីផ្សេងទៀតដែលមានរយៈពេល 5 នាទីម្តងទៀត។ (អ្នកនឹងចង់បានឡានដ៏ស្រស់ស្អាតនៅផ្នែកម្ខាងៗ។ )
- បញ្ចិនសាច់ដុំឱ្រយបន្ទះក្តារឬផ្ទ្ររផ្រស្រងទៀតហើយទុកឱ្រយសំរាក 5 នាទីមុនព្រួសស្ទ្រ។ ស្លាបព្រាដែលមានឱជារសឡើងនៅលើទំពាំងបាយជូរ (ឬនៅចំហៀងនៅក្នុងទូកមួយសម្រាប់ភ្ញៀវដើម្បីស្លាបព្រលឹងខ្លួនឯង) និងបម្រើនៅពេលតែមួយ។