សាច់គោសាច់គោនិងរបៀបចំអិនពួកគេពីស្លៀកពាក់ទៅ Tomahawk

មិនថាអ្នកចំអិនសាច់អាំងនៅផ្ទះឬរក្សាទុកវាសម្រាប់ឱកាសពិសេសនោះទេវាជាការសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីសាច់អាំងសាច់របស់អ្នក។

ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីនំបុ័ងប្រាំប្រភេទទាំងនេះនិងរបៀបចំអិនពួកគេពីស្លេកសំពត់ទៅសាច់គោ។

• 01 នៃ 05

  នំសំពត់

  សាច់គោសាច់ដុំគឺជាសាច់ដុំអ័រម៉ាសរបស់គោសាច់គោស្ថិតនៅចន្លោះពោះនិងទ្រូង។ វាគឺជាការវាស់ល្ងាចវែងមួយដែលមានសាច់ដុំធំ ៗ និងជាលិកាភ្ជាប់ដែលផ្តល់ឱ្យសាច់មានរសជាតិយ៉ាងច្រើននិងទឹកនោមប៉ុន្តែវាមានភាពតឹងរឹងជាងការកាត់បន្ថយផ្សេងទៀត។ សាច់អំបិលគួរតែត្រូវបានហាត់ប្រាណហើយបន្ទាប់មកដុតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅកំដៅខ្ពស់ដល់ មធ្យមដ៏កម្រ និងតែងតែ sliced ​​ប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ សាច់គោនំបុ័ងក៏ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិងបានលោតឬចម្អិនម្ហូបសម្រាប់ម្ហូបម៉ិកស៊ិកដ៏ពេញនិយម fajitas ។

• 02 នៃ 05

  ដកស្ទីល

  Strip Steak (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា New York Strip Steak និង Kansas City Strip Steak) ត្រូវបានកាត់បន្ថយពីផ្លូវ ខ្លី ដែលស្ថិតនៅពីក្រោយឆ្អឹងជំនីរបស់មេដឹកនាំឬគោញី។ សាច់ដុំខ្លីត្រូវបានគេរកឃើញដោយសាច់ជ្រៅនិងដោយសារសាច់ដុំនេះមិនត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងខ្លាំងដោយសត្វគោនោះសាច់ដុំច្រាសគឺជាការលួងលោមយ៉ាងខ្លាំងនិងមានជាតិខ្លាញ់ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាជម្រើសដ៏គួរអោយចាប់អារម្មណ៍មួយរបស់អ្នកចាងសាច់ដុំ។ សាច់បន្ទះនេះអាចជាឆ្អឹងឬឆ្អឹងដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយរវាង 1-1 / 2 និង 2 អ៊ីញក្រាស់ហើយអាចត្រូវបានដុតកិនឬឆ្អិន។ មានការប្រកួតប្រជែងរវាងក្រុងញូវយ៉កនិងទីក្រុងកានសាសដែលមានប្រភពដើមនិងភាពខុសគ្នារវាងស៊េរីសាច់ដុំរបស់ពួកគេប៉ុន្តែការកាត់ខ្លួនឯងគឺដូចគ្នា។

• 03 នៃ 05

  កំពូលភ្នំ Sirloin

  មួកកំពូលគឺជាសាច់ដុំរាងត្រីកោណរាងដែលស្ថិតនៅពីលើកំពូល។ មួកនេះមិនមានកោសិកាភ្ជាប់ឬសាច់ដុំនិងអាចត្រូវបានកាត់ចូលសាច់ជ្រូក (ហៅថានំសូកូឡា) និងដុតឬ លាយ នៅលើ រមៀត (ដែលគេហៅថា picanha នៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីល) ហើយកាត់បន្ថយការស្តោះទឹកមាត់។ មួកហោះកំពូលមានអត្ថប្រយោជន៏ពីគ្រឿងសមុទ្រឬទឹកក្រឡុកស្ងួតហើយគួរតែត្រូវបានគេកាត់បន្ថយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅពេលត្រូវបានបំរើ។

• 04 នៃ 05

  សាច់អាំងសាច់អាំង

  ឆ្អឹងខ្នង T-bone គឺជាឆ្អឹងសាច់ដុំដែលត្រូវបានកាត់ចេញពីចុងម្ខាងនៃជ្រៅ ៗ របស់មេគោឬគោញី។ ឆ្អឹងខ្នងរបស់ឆ្អឹងខ្នងដែលមានរាងជារូបរាងខាងក្រៅរបស់ឆ្អឹងខ្នងនោះមានឥទ្ធិពលលើផ្នែកខ្លះនៃទ្រនិចកំពូលនិងសាច់អាំង។ ដូចដែលបានកំណត់ដោយ USDA ដែរ T-Bone ត្រូវកាត់បន្ថយយ៉ាងហោចណាស់ 1/2 អ៊ីញ (ធៀបនឹង Porterhouse មានទំហំធំជាង 1-1 / 4 អ៊ីញ។ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៊ឺរីសាច់សត្វទឹកដោះគោនិងការដេញថ្លៃទំនើប T-Bone អាចត្រូវបានដុតនំឬឆ្អិនឆ្អិន។

• 05 នៃ 05

  សាច់គោ Tomahawk

  សាច់គោ Tomahawk ត្រូវបានគេនិយាយថាមានប្រភពពីហ្វូងសត្វគោក្របីនៅតាមបណ្តោយទីក្រុង Rio Grande នៅរដ្ឋតិចសាស់នៅពេលដែលគង្វាលគោមានរសជាតិផ្អែមជាមួយគ្រឿងទេសម៉ិកស៊ិក។ ដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងសាច់គោ Cowboy (ឈ្មោះរបស់ពួកគេជាញឹកញាប់អាចផ្លាស់ប្តូរបាន) Tomahawk គឺជាឆ្អឹងឆ្អឹងដែលមានឆ្អឹងនៅក្នុងចន្លោះឆ្អឹងជំនីរទី 6 និងទី 12 នៃគោសាច់គោហើយជាធម្មតាមានទំងន់ពី 30 ទៅ 45 អោន។ សាច់ត្រូវបាន ស្កាត់ ចេញពីឆ្អឹង ( ច្រមុះ ) ដោយបន្សល់ទុកនូវ សាច់ឈើ មួយដែលមានសាច់ដែលមានរាងស្រដៀងនឹង ផ្លែត្រូហាក របស់អាមេរិច។ ដូចសាច់គោឆ្អឹងជំនីរផ្សេងទៀតសាច់គោ Tomahawk ត្រូវបានធ្វើឱ្យមានជាតិខ្លាញ់ទន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បើទោះបីជាសាច់គោ Tomahawk តម្រូវឱ្យមានរដូវតិចតួចតាមប្រវត្ដិរបស់វាក៏ដោយក៏គ្រឿងផ្សំស្ងួតបែបប្រពៃណីនៃអំបិលម្ទេសស៊ីលីននិងគ្រឿងទេសម៉ិកស៊ិកដទៃទៀតត្រូវបានអនុវត្តមុនពេលដុតឬការញ៉ាំសាច់អាំង។