អត្ថន័យនៃ "ចង្អុលបង្ហាញ" នៅក្នុងការរៀបចំអាហារនិងរបៀបអាហារបារាំង

Frenched គឺជាពាក្យធ្វើម្ហូបសម្រាប់ដំណើរការនៃការកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់និងសាច់ពីចុងឆ្អឹងនៃចង្កាឆ្អឹងជំនីឬ steak សម្រាប់ការធ្វើតេស្តសរីរាង្គ។

នៅក្នុងដំណើរការនេះឆ្អឹងត្រូវបានស្កាត់ទាំងស្រុងនៃសាច់ជាតិខ្លាញ់និងភ្នាសដោយកាំបិតដោយបន្សល់នូវឆ្អឹងសដែលត្រូវបានតុបតែងជាញឹកញាប់ដោយប្រើ "ចង្ការ" ( ការ ច្របាច់ចំបើងគឺជាគំរូបុរាណ) ឬត្រូវបានប្រើជា " ដោះស្រាយ "សម្រាប់ការបរិភោគចង្កាធំឬសាច់អាំង។

របៀបអាហារបារាំង

Rack of Lamb -Frenching ឬយកសាច់ខ្លាញ់និងភ្នាសភ្ជាប់ឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីរនីមួយៗផ្តល់ឱ្យអ្នកមើលទៅស្អាតសម្រាប់អាហារដ៏ឆើតឆាយហើយគឺជាបច្ចេកទេសឃាត់បំបែកមួយដែលពេញចិត្តដែលអ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនឹងការអនុវត្តតិចតួច។

ឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ឆ្អឹង : ឆ្អឹងជួយផ្តល់ការការពារខ្លះពីការទទួលទានច្រើនពេកហើយក៏មានជាតិខ្លាញ់ជុំវិញវាដែលរក្សាសាច់ជ្រូកនិងទឹកក្រឡុក។ ចម្អិនអាហារជាច្រើនចូលចិត្តឆ្អឹងឆ្អឹង។ ឆ្អឹងត្រូវបាន frenched សម្រាប់ការបង្ហាញនិងដើម្បីបន្ថែមសម្បូរបែបនៃរសជាតិមួយ។

ឆីឆី: ដើម្បី ដោះសាច់មាន់បារាំង កាត់ជើងពីបក្សីហើយដាក់វាឡែកដើម្បីប្រើក្នុងម្ហូបមួយទៀត។ ដាក់កាំបិតមុតស្រួចលើចុងខាងចុងនៃសាច់មាន់និងកាត់វាចុះក្រោម។ បោះបង់ឆន្ទៈ។ រអិលចុះក្រោមឆ្អឹងទ្រូងនិងដោះសុដន់មានស្លាបដែលនៅជាប់គ្នា។ កាត់តម្រឹមចុងស្លាបនិងចោល។ រត់កាំបិតនៅជុំវិញចុងស្លាបនីមួយៗរុញសាច់ចុះក្រោមដើម្បីបង្ហាញឆ្អឹងខ្លះហើយបំបាត់សាច់ពីឆ្អឹងដែលបានបង្ហាញ។

ឥឡូវអ្នកមានសុដន់សាច់មាន់បារាំង។

ជើងមាន់: ប្រើត្រីមាសក្រោយនៃសាច់មាន់យកឆ្អឹងភ្លៅហើយបន្ទាប់មក "បារាំង" ឆ្អឹងជើង។ លទ្ធផលនៃការទទួលបានគឺជើងសាច់មាន់ពាក់កណ្តាលនិងសាច់ភ្លៅដែលអាចត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលជាមួយនឹងចំនួននៃការបំពេញឆ្ងាញ់និងកម្លាំង។

ឬចំអិនពួកគេនិងបង្ហាញពួកគេថាជា "lollipops មាន់" ជាមួយនឹងឆ្អឹងដែលជាចំណុចងាយស្រួលនិងមានភ្ជាប់មកជាមួយ។

ក្តាប់ស្គរនៅដៃម្ខាងនិងម្ខាងទៀតនៅម្ខាងទៀត។ បត់ស្លាបដោយកម្លាំងទៅនឹងសន្លាក់រវាងស្គរនិងស្គរហើយឆ្អឹងនៅចុងបញ្ចប់នៃស្គរដែលលេចចេញតាមស្បែក។ ដាក់ស្លាបនៅលើក្តារកាត់មួយនិងប្រើកាំបិតមួយដើម្បីកាត់កាត់សន្លាក់រវាងស្គរនិងស្គរដែលបំបែកវាឱ្យពេញ។ បន្ទាប់មកចាប់យកឆ្អឹងដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នៅចុងបញ្ចប់នៃស្គរនេះជំរុញសាច់ទាំងអស់ទៅចុងម្ខាងទៀតដើម្បីបង្កើតប្រវែងនៃឆ្អឹងដែលជាប់នឹងសាច់សត្វ។

សាច់អាំង: ឆ្អឹងខ្ចីគឺជាឆ្អឹងជំនីរដែលមានឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីរ។ ជាទូទៅវាគឺជាសាច់គោខូវបូអូដែលមានឆ្អឹងវែង។ ឆ្អឹងខ្នងនេះមានប្រវែងប្រហែល 20 អ៊ីញដោយសារតែវាមានប្រវែងឆ្អឹងទាំងអស់។ វាត្រូវបាន Frenched មានន័យថាសាច់ត្រូវបានកាត់បន្ថយដើម្បីបង្ហាញឆ្អឹង។

បន្លែ Frenched

ភាសាបារាំងក៏សំដៅទៅលើវិធីសាស្រ្តក្នុងការដាំបន្លែដូចជាសណ្តែកម្រេចឬដំឡូងដោយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រមុះវែងៗសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជូលីន។ ឧទាហរណ៏មួយគឺសណ្តែកបៃតង Frenched ឬបារាំង។