ជាមួយនឹងការរីកសាយភាយនៃគ្រឿងប្រើប្រាស់ដែលមានទំហំធំធេងជាងមុននៅលើតុទំនិញរបស់យើងវាធ្វើឱ្យយើងដឹងអំពីឧបករណ៍ផ្ទះបាយដែលអាចប្រើបានមិនប្រើគ្រប់ទំហំ។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះវាជាអ្វីដែលអ្នកមានរួចទៅហើយ!
តើកូនក្មេងជាអ្វី?
ជាការពិតណាស់យើងកំពុងនិយាយអំពីកូនកណ្តុរដែលត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលហើយដាក់នៅខាងក្នុងឬនៅខាងក្នុងឡរបស់អ្នក។
អ្វីដែលទីតាំងរបស់វា, broiler របស់អ្នកមានធាតុកំដៅជ្រុលក្តៅ (ឧស្ម័នឬអគ្គិសនី, អាស្រ័យលើប្រភេទនៃជួររបស់អ្នក), ជាមួយ rack នៅក្រោម។
ការចម្អិនអាហារដែលមានចម្ងាយតិចតួចនៅឆ្ងាយពីកំដៅដ៏ខ្លាំងនេះគឺ មានច្រើនដូចជាការដុត ប៉ុន្តែដោយមានកំដៅដោយផ្ទាល់ខាងលើមិនមែនជាអាហាររបស់អ្នកទេ។
ជាការពិតណាស់ជាមួយកូនកំពូលវាមិនមានអ្វីដែលនៅជុំវិញជាមួយធ្យូងឬធ្យូងថ្មឬសូម្បីតែចេញក្រៅ។ អ្វីដែលអ្នកទទួលបានក្នុងការផ្លាស់ប្តូរនោះគឺម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ ៗ ឆ្អិនឆ្អិនឆ្អិននិងពណ៌ត្នោតមានពណ៌ខៀវ។
ការប្រើកូនង៉ែត
អ្នកអាចប្រើកូនចង្ក្រានដើម្បីចម្អិនអ្វីមួយពីដើមដល់ចប់ប៉ុន្តែវាក៏អស្ចារ្យដែរសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅលើអ្វីមួយដូចជា gratin (ឬ casserole) ដែលអ្នកចង់ដាក់ពណ៌ត្នោតនៅចុងបញ្ចប់។
ជាទូទៅអ្វីដែលមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះដូចជាសាច់គោឫសាច់មាន់ឬត្រីខ្សែមានប្រវែង 1/2 អ៊ីញនិង 1 1/2 អ៊ីញក្រាស់។ ក្រាស់ជាងនេះត្រូវការពេលយូរជាងមុនដើម្បីចម្អិនគ្រប់វិធីទាំងអស់ហើយនៅខាងក្រៅត្រូវចប់។
អ្នកអាចទូទាត់សងដោយការផ្លាស់ប្តូររន្ធបន្ថែមទៀតពីកំដៅនោះទេប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹកចេញនៅលើពណ៌ត្នោតហើយអ្នកអាចផងដែរត្រូវបានដុតនំ។
ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកផ្តល់នូវការកំណត់ទាបនិងខ្ពស់ចូរប្រើកម្រិតខ្ពស់ជានិច្ច។ ប្រសិនបើឧបករណ៍ផ្ទុកសាច់ជ្រូកអាចលៃតម្រូវបានដាក់វាប្រហែលបួនអ៊ីញពីប្រភពកំដៅ។ ហើយកុំភ្លេចលាងសម្អាតកំដៅ - អនុញ្ញាតឱ្យពេញប្រាំនាទីសម្រាប់ធាតុកំដៅដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
សាច់មាន់ទំពាំងបាយជូរ
ដូចទៅនឹងការដុតអង្ករកូនចាន់ចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុតដែលមានន័យថាវាល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានក្លិន សត្វ (ឬមធ្យម) ។
ដើម្បីចំអិនសាច់គោឬចំពុះពី 1 ទៅ 1 1/2 អុិនឈ៍ក្រាស់សូមនាំវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដំបូងបន្ទាប់មកដុសវាជាមួយប្រេងឬប៊ឺតប៊ឺតរដូវវាហើយកិនរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីរួចហុចខ្ទះនិងបន្តចំអិនរហូតដល់ វាឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានដែលត្រូវបានវាស់ដោយប្រើការធ្វើតេស្តប៉ះ: ចុចវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ វាគួរតែផ្តល់បន្តិចបន្តួចនៅពេលចុចហើយនិទាឃរដូវ។ ប្រសិនបើវាមានអារម្មណ៍ទន់សូមចំអិនមួយនាទីទៀត។
ហើយត្រូវចាំថាត្រូវ សម្រាក មុនពេលអ្នកបម្រើវា។
ដូចគ្នានេះផងដែរប្រើ broiler ដើម្បីបញ្ចប់សាច់ braised ដូចជាឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូក ដើម្បីផ្តល់ឱ្យពួកគេ crust crispy នៅខាងក្រៅ។
កូនមាន់មិនសូវល្អទេនៅពេលដែលអ្នកចង់ចំអិនសាច់របស់អ្នកបានល្អ ( ដែលរួមបញ្ចូលទាំងប៊ឺហ្គ័រផងដែរ ) ពីព្រោះនៅពេលដែលផ្ទៃខាងក្នុងត្រូវបានចម្អិនទាំងអស់វាធ្វើឱ្យស្ងួតនៅខាងក្នុងហើយឆេះនៅខាងក្រៅ។
ចម្អិនបសុសត្វ
ការពិតដែលថាមាន់មួយចំនួនត្រូវបានគេហៅថាកូនមាន់គួរតែជាគន្លឹះមួយដែលអ្នកអាចកិនសាច់មាន់ទាំងមូល។ ប៉ុន្តែមានការចាប់។ អ្នក (ឬអ្នកលក់ដូររបស់អ្នក) ត្រូវការបំបែកសន្លាក់ឆ្អឹងទ្រូងនិងដកឆ្អឹងខ្នងនៅក្នុងបច្ចេកទេសដែលគេហៅថា butterflying ឬ spatchcock ។ គោលដៅគឺដើម្បីរុញវាចេញដូច្នេះវាសមនៅក្រោម broiler និងចម្អិនរាបស្មើ។ សំណាងល្អកូនចាប (ដែលមានសត្វស្លាបតូចប្រហែល 2 ទៅ 3 ផោន) ពេលខ្លះត្រូវបានលក់តាមវិធីនោះ។
សូមចងចាំថាដើម្បីឈ្លក់ដុសធ្មែញដោយប្រេងនិងដប។
សាច់មាន់របស់អ្នកក៏ត្រូវអង្គុយឆ្ងាយពីធាតុក្រឡុកប្រវែងប្រហែល 8 អ៊ីញដែរ។ នៅទីនេះបន្ថែមទៀតអំពីការ ដុតសាច់មាន់ ។
អ្នកក៏អាចប្រើកូនកណ្តុរដើម្បីបញ្ចប់ ស្លាបមាន់ដុត ដែលត្រូវចំអិនក្នុងសីតុណ្ហភាពទាបប៉ុន្តែទទួលបានផលប្រយោជន៍ពីការបែកពណ៌ក្រហមនៅចុងបញ្ចប់។
ត្រីតូចៗនិងអាហារសមុទ្រ
ត្រីនិងអាហារសមុទ្រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវាចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់នំប៉័ងដរាបណាអ្នកមិនធ្វើវាឱ្យឆ្ងាញ់។ ត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដូចជាត្រីសាម៉ុន ល្អព្រោះជាតិខ្លាញ់ច្រើនជួយការពារមិនឱ្យស្ងួត។
ដុសធ្មេញជាមួយប្រេងអូលីវរដូវហើយបន្ទាប់មកញាស់ 4 ទៅ 6 នាទីក្នុងមួយលីត្រកន្លះ។ ប្រសិនបើនំបុ័ងសាច់គោឬក្រឡុករបស់អ្នកមានកំរាស់ 1 អ៊ីញត្រូវបើកវាបន្ទាប់ពីរយៈពេល 4 ទៅ 6 នាទីដំបូងបន្ទាប់មកចម្អិន 4 ទៅ 5 នាទីទៀតរហូតដល់ចប់។ ការកាត់បន្ថយស្តើងមិនចាំបាច់ត្រលប់មកវិញទេ។
ត្រី Halibut គឺជាត្រីសាច់ដែលចម្អិននៅក្រោមកូនកណ្តុរ។ ដូចគ្នានឹង ត្រីល្លីភី ។
សម្រាប់ត្រីដែលគ្មានខ្លាញ់ឬកាត់បន្ថយស្តើងត្រូវបូមយកម្សៅតាមរដូវហើយជ្រលក់ប្រេងមុនពេលចំបើង។ ជម្មើសជំនួសអ្នកអាចដុសសំអាតត្រីជាមួយប្រេងបន្ទាប់មកយកវាទៅជាពោត។ វាជួយការពារត្រីពីការស្ងួតក្នុងកំដៅខ្លាំង។
បន្លែតូចៗ (និងផ្លែឈើ!)
បន្លែ ណាដែល អ្នកអាចដុត វាក៏នឹងធ្វើការនៅក្នុងកូនចង្កាដែរដូចជាទំពាំងបារាំងខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនមាន់ប៉េងប៉ោះផ្សិតនិង eggplant ។ Slice thinly, ដុសជាមួយប្រេងអូលីវ, sprinkle ជាមួយអំបិលនិង broil សំរាប់ 4 ទៅ 5 នាទីឬរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ មើលពួកគេដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេមិនខ្មៅ។ ជ្រលក់ជាមួយ valsige balsamic មួយដើម្បីបម្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យចង្វាក់ jazz ព្យាយាម ដុតប៉េងប៉ោះជាមួយឈីស Parmesan ។ បាទ!
នៅពេលដែលវាមកដល់ផ្លែឈើវាក៏ជាបេក្ខជនដូចគ្នានឹងការដុតនំ: ផ្លែស្វាយម្នាស់ម្នាស់ផ្លែល្ហុងទឹកដោះគោទឹកដោះគោនិង ចេក ផងដែរ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកអាចកាត់វាបានវាគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការចំអិនអាហាររបស់អ្នកជាពិសេសក្នុងកំឡុងពេលរដូវរងារត្រជាក់នៅពេលដែលអ្នកស្រេកឃ្លាន។