ជ្រូកឆ្អឹង: មគ្គុទ្ទេសក៍អ្នកណែនាំថ្មី

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកមានសាច់មានជាតិខ្លាញ់ស្មុគស្មាញពិបាកក្នុងការចម្អិនពិបាកបរិភោគហើយទាំងអស់គ្នាសុទ្ធតែអស្ចារ្យ។

ហេតុផលដែលពួកគេអស្ចារ្យខ្លាំងនោះគឺមានជាតិខ្លាញ់និងឆ្អឹងខ្ចីជាច្រើននៅជុំវិញនិងចន្លោះឆ្អឹងជំនីរ។ នៅពេលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះឆ្អឹងខ្ចីកាត់ចុះក្រោមហើយធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរទន់ភ្លន់និងទឹកដម។

ហើយហេតុផលដែលពួកគេពិបាកក្នុងការចំអិនគឺថាពួកគេត្រូវការចម្អិនយឺត ៗ លើកំដៅទាបដែលជាទូទៅមានល្បិចខ្លាំងប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើវានៅលើដុត។

ដែលស្មោះត្រង់គឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីចំអិនឆ្អឹងជំនី។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើវានៅក្នុង oven ឬសូម្បីតែមួយចង្ក្រានយឺត, ក្នុងករណីដែលវាមិនមែនជាថារឹងនៅទាំងអស់។

នៅពេលដែលអ្នកចម្អិនឆ្អឹងជំនីរយឺត ៗ បែបនេះមិនត្រឹមតែឆ្អឹងខ្ចីខូចនោះទេប៉ុន្តែជាតិខ្លាញ់ក៏រលាយទៅក្រៅនិងសំលៀកបំពាក់សាច់ដុំសាច់ដុំហើយដូច្នេះ ជាលិកា រុំព័ទ្ធជុំវិញសាច់ដុំដោយខ្លួនឯងដែលធ្វើឱ្យឆ្អឹងជំនីរមានសំណើមសាច់សត្វ មានអារម្មណ៍នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។

សាច់ខ្លួនវាគឺរសជាតិខ្លាំងណាស់ដែលទំនងជាករណីជាមួយសាច់ដុំដែលទទួលបានលំហាត់ប្រាណបន្ថែមទៀត។ សាច់ដុំទាំងនេះក៏មានភាពតឹងរឹងដែរប៉ុន្តែនៅពេលចម្អិនយឺតលទ្ធផលគឺការធ្លាក់ចុះនៃឆ្អឹង។

ទារកត្រលប់ក្រោយឆ្អឹងជំនី

ឆ្អឹងជំនីរដែលអ្នកតែងតែលឺបានរៀបរាប់ថាឆ្អឹងជំនីររបស់កូនក្មេងមកពីផ្នែកខាងក្រោយនៃជ្រូកដែលជាកន្លែងដែលពួកគេរុំ ព័ទ្ធជុំវិញ ។ ពួកវាពិតជាឆ្អឹងជំនីរដូចគ្នាដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកឆ្អឹងនៅក្នុងឆ្អឹងប៉ុន្តែពួកគេមិនមានសាច់ដុំដែលត្រូវបានភ្ជាប់។

និយាយម្យ៉ាងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យឆ្អឹងជំនីររបស់កូនអ្នកអ្នកនឹងត្រូវបានទុកឱ្យនៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងឬឆ្អឹង សាច់ជ្រូកដែល គ្មាន ខ្លែង ។

តាមបច្ចេកទេសឆ្អឹងជំនីររបស់កូនក្មេងគឺឆ្អឹងជំនីពីសត្វដែលក្មេងជាង។ ពាក្យទូទៅសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីដែលត្រូវបានគេយកពីទ្រនិចនេះគឺឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរឬឆ្អឹងជំនីរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកហៅពួកគេថាឆ្អឹងជំនីរកូនក្មេងអ្នកលក់របស់អ្នកនឹងដឹងច្បាស់ពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងនិយាយ។

ខ្នងឆ្អឹងខ្នងរបស់ទារកមានកម្រិតបន្តិចបន្តួចដល់ពួកគេដើម្បីផ្គូរផ្គង់គែម។

ពួកគេមានភាពធ្វេសប្រហែសសាច់ញាតិនិងការដេញថ្លៃបន្តិចបន្តួចជាងគ្រឿងបន្លាស់ហើយពួកគេមានឆ្អឹងខ្ចីតិចតួច។

ខ្នងឆ្អឹងខ្នងជាទូទៅមានទទឹងពី 3 ទៅ 6 អ៊ីញហើយវាបត់ទៅមុខ។ រន្ធឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្នងនឹងមានចន្លោះពី 8 ទៅ 13 ឆ្អឹងជំនីរ។

នេះជារូបមន្តដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ ឆ្អឹងជំនីរកូនក្មេងដែលអ្នកអាចរៀបចំក្នុងចង្រ្កានយឺត ៗ ។

សាច់ជ្រូកឆ្អឹងជំនី

ឆ្អឹងជំនីរចែញ មកពីពោះរបស់សត្វជ្រូក ដូច្នេះពួកវាជាផ្នែកខាងក្រោមនៃឆ្អឹងជំនីរដែលលាតសន្ធឹងទាំងអស់ទៅផ្នែកខាងមុខនៃសត្វដូច្នេះពួកគេរួមបញ្ចូលផ្នែកខ្លះនៃឆ្អឹងទ្រនាប់និងឆ្អឹងដែលគ្រាន់តែជាចុងបញ្ចប់នៃឆ្អឹងជំនី ឆ្អឹងដែលជាកន្លែងដែលពួកគេកោងនៅជុំវិញបាតនៃពោះ។

ដោយសារតែពួកគេមកពីពោះឆ្អឹងជំនីរទំនេរមានខ្លាញ់ច្រើនជាងនៅលើពួកវាហើយពួកគេកាន់តែតឹងរឹងជាងមុនចាប់តាំងពីសាច់ដុំនៅជុំវិញទ្រុងឆ្អឹងពង្រីកនិងធ្វើកិច្ចសន្យាជាច្រើន។ ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារយឺតរយៈពេលយូរមិនថាអ្នកជក់បារីឬសាច់អាំងឬសូម្បីតែនៅក្នុងឡភ្លើងក៏ដោយក៏វានឹងធានាថាសាច់សត្វបានធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង។

ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្ចីមានរាងឆ្អឹងខ្ចីជាងឆ្អឹងជំនីរខ្នងហើយប្រហែលជា 6 ទៅ 8 អ៊ីញធំទូលាយ។ ធ្នឹមពេញនឹងមានឆ្អឹងជំនីពី 11 ទៅ 13 ។

នេះជារូបមន្តសម្រាប់ ឆ្អឹងជំនីរទំនេរដែលអ្នកអាចចំអិននៅលើដុត ។

ភ្នាសឆ្អឹង (ស្បែក)

ចំណាំថាឆ្អឹងជំនីរទាំងឆ្អឹងជំនីរនិងឆ្អឹងជំនីរទាំងអស់មានភ្នាសដ៏រឹងមាំនៅផ្នែកខាងក្នុងនៃរនាំងដែលត្រូវការយកចេញមុនពេលចម្អិនអាហារព្រោះវាមានភាពស្វិតស្វាញនិងធាត់ហើយនឹងមិនរលាយនៅក្រោមកម្ដៅតាមរបៀបដែលជាលិការភ្ជាប់ដទៃទៀតនោះទេ។

មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីយកវាចេញគឺដើម្បីលើកជ្រុងរបស់វាដោយកាំបិតហើយបន្ទាប់មកបាចវាចេញ។ ហើយដោយសារវារអិលវាកាន់កន្សែងក្រដាសនឹងជួយឱ្យអ្នកចាប់យកល្អ។ ( នេះជាអ្វីដែលមើលទៅដូចជា ។ )

ភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននឹងមិនខ្វល់ពីការកោសចេញពីភ្នាសទេជាពិសេសប្រសិនបើពួកគេធ្វើទំហំឆ្អឹងជំនីរច្រើនពេកគ្រាន់តែដោយសារតែវាជាការងារច្រើនពេក។ ដំណើរការភាគច្រើននឹងយកចេញភ្នាសមុនពេលវេចខ្ចប់ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃបន្ថែម។ ភ្នាសគឺក្រាស់បំផុតឆ្ពោះទៅរកឆ្អឹងខ្នងដូច្នេះវាជាបញ្ហាមួយសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរខ្នងជាងឆ្អឹងជំនីរទំនេរ។

ផ្លូវល្វីសកាត់ឆ្អឹងជំនី

អ្នកអាចគិតថាឆ្អឹងជំនីររបស់ St. Louis គឺជាការរៀបចំពិសេសឬសាច់ដុំបច្ចេកទេសដែលមានតែមួយគត់សម្រាប់លោក St. Louis ។ ប៉ុន្ដែតាមពិតឆ្អឹងជំនីររបស់ St. Louis បានសំដៅទៅលើការកាត់ឆ្អឹងជំនីជាក់លាក់មួយ។ ជាទូទៅការកាត់បន្ថយរបស់ St. Louis គឺជាឆ្អឹងជំនីរទំនេរដែលត្រូវបានគេតុបតែងដើម្បីយកឆ្អឹងរបស់ឆ្អឹងថ្គាមនិងផ្លុំនៃសាច់ដែលព្យួរលើឆ្អឹងជំនីចុងក្រោយ។

ឆ្អឹងជំនីររបស់ St. Louis គឺមានរាងមូលហើយមានទទឹងស្មើ ៗ គ្នាពី 5 ទៅ 6 អុិនឈ៍ទទឹង។ បន្ទះដែកឬ បន្ទះសៀគ្វី ត្រូវបានយកចេញផងដែរពីខាងក្នុងនៃឆ្អឹងជំនី។

ឆ្អឹងខ្នង

ការដោះឆ្អឹងឆ្អឹងដើម្បីបង្កើតឆ្អឹងជំនីររបស់ St. Louis បន្សល់ទុកបន្ទះសាច់និងឆ្អឹងដែលហៅថាឆ្អឹងដែលមានចុងឆ្អឹងជំនីនិងឆ្អឹង។ ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងជំនីឬចុងឆ្អឹងខ្នងពួកគេមានសាច់និងមានឆ្អឹងខ្ចីច្រើន។

ជ្រូក Riblets

Riblets មិនមែនជាឆ្អឹងជំនីនោះទេប៉ុន្តែជាដំណើរការដែលគេហៅថាដំណើរការឆ្លងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាឆ្អឹងឬឆ្អឹងរបស់ឆ្អឹងពីផ្នែកខាងក្រោមនៃឆ្អឹងខ្នង។ នេះគឺជាផ្នែកខាងក្រោយនៃ loin សាច់ជ្រូកឆ្អឹងនៅក្នុងតំបន់ដែលជាកន្លែងដែល pitloin គឺស្ថិតនៅ។ ដោយបាននិយាយថាវាអាចទៅរួចដែលមានឆ្អឹងជំនីរមួយឬពីរឆ្អឹងឆ្អឹងអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានគេប្រឌិតប៉ុន្តែវាមិនគួរមានស្នាមម្រាមដៃឬឆ្អឹងចង្កាតិចជាងបួនទេ។

ជួនកាលអ្នកនឹងឮពាក្យរ៉ាប៊ីតដែលគេប្រើដើម្បីពិពណ៌នាឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីដែលត្រូវបានគេកាប់នៅពាក់កណ្តាលប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែឆ្អឹងជំនីដែលត្រូវបានគេកាប់នៅពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។

ជ្រលងតាមប្រទេស

ពាក្យថាឆ្អឹងជំនីរតាមលំដាប់ប្រទេសត្រូវបានគេប្រើផងដែរដើម្បីពិពណ៌នាអំពីចំនួនផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែឆ្អឹងជំនីរបែបបទពិតប្រាកដគឺមានមូលដ្ឋានឆ្អឹងច្រមុះសាច់ជ្រូកពីចុងស្មានៃ loin នេះ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបែងចែកអ័រនៅកណ្តាលទុកផ្នែកតូចចង្អៀតនៃសាច់ឆ្អឹងឆ្អឹងជាមួយនឹងសាច់ជាប់ហើយផ្នែកតូចចង្អៀតនៃសាច់សត្វជាមួយសាច់ជាប់។

ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេយកទៅមុខទៅមុខនៅក្នុងអ្វីដែលពិតជា មួកបូស្តុន ជាជាងឆ្ងាយ, ឆ្អឹងកងឆ្អឹងតាមលំដាប់ប្រទេសអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយផ្នែកឈើឆ្កាងផ្នែកឆ្អឹង។ ជួនកាលអ្នកក៏នឹងឃើញការកាត់បន្ថយដែលត្រូវបានគេយកចេញពីចុងបញ្ចប់នៃចំនុចដែលបានពិពណ៌នាថាជាឆ្អឹងជំនីរបស់ប្រទេស។ ឆ្អឹងជំនីរបែបឆាកនយោបាយដែលគ្មានជាតិបរិបូរណ៍គឺជាសាច់ដុំដែលមានប្រវែងវែងៗរួមជាមួយសាច់ឆ្អែត (ឧទាហរណ៍សាច់នៅក្នុងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹង) ។

នេះជារូបមន្តសម្រាប់ ឆ្អឹងជំនីសាច់ជ្រូកដែលមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងប្រទេស ។