អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 គីឡូក្រាមក្រូចឆ្មាស្ងួត
- 2 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- ស្លឹកចេកខ្នាតធំឬ 2 តូច
- 4 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់គ្មានស្បែក
- ទឹកផ្លែឈើក្រូចជូរជូរជូរ 4
- 4 ប៉េងប៉ោះ, sliced
- 1 គំនិត, peeled និង sliced
- 1 ជំពូកនៃ epazote
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 3 cloves នៃខ្ទឹមស
- ប៊ឺពែង 1/2
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
រៀបចំឆ្មាក្រហម
ស្វែងរកកូនក្រមុំដែលមិនខូចឬបំបែក។ ពួកគេគួរតែមានភាពស្វិតស្វាញប៉ុន្តែអាចបត់បានបន្តិចដោយគ្មានការប្រែពណ៌ឬចំណុចភ្លឺ។ ពួកគេក៏គួរតែត្រូវបានពណ៌ឯកសណ្ឋាននិងស្ងួតហួតហែង។ កាត់កំពូលនៃ chile គ្នាដើម្បីយកដើម។ បនា្ទាប់មកកាត់សា្លាបចុះផ្នកខាងក្នុងភ្នំឱ្រយច្រញវាបើក។ គ្រាប់ពូជភាគច្រើននឹង អ្រងួន ។ ប្រើម្រាមដៃឬស្លាបព្រារបស់អ្នកដើម្បីកំចាត់គ្រាប់ពូជបន្ថែមហើយទាញសរសៃឈាមស្ងួតណាមួយ។
ដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយ គ្របវា ដោយទឹកក្តៅ។ កូនមាន់នឹងត្រូវការ ត្រាំ 20-30 នាទីអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលក្រាស់វា។ ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីរុញឱ្យពួកគេនៅក្រោមទឹកម្តងម្កាលប្រសិនបើវាអណ្តែតច្រើនពេក។ យកពពកចេញហើយបោះបង់ចោលទឹក។
រៀបចំ Marinade នេះ
បនាប់ពីពួកគាូវបានកច្នរួចដាក់ចុះទឹកខ្មះអំបិលនិងខ្ទឹមសចូលក្នុងកិនអង្ករឬកាកសំណល់អាហារ។ បញ្ចូលរហូតទាល់តែមានទម្រង់បិទភ្ជាប់ស្តើង ។ បន្ថែមទឹកក្រូចនិងប្រើលក្ខណៈជីពចរដើម្បីបញ្ចូលវាគ្រាន់តែលាយទឹកនៅក្នុង។
Marinating the Chicken
លាងជម្រះសាច់មាន់និងដាក់វាលើចានឬចានឬចាន។ ប្រើសមមួយដើម្បីទម្លុះបំណែកសាច់មាន់ម្តងហើយម្តងទៀត។ ចាក់ទឹកដោះគោនៅលើសាច់មាន់និងធ្វើឱ្យប្រាកដថាបំណែកនីមួយៗត្រូវបានគ្របដិតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្របដណ្តប់និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 4-6 ម៉ោងឬយប់។
ចម្អិនសាច់មាន់
ចង្ក្រានកម្តៅមុនដល់ 350 ដឺក្រេ។
កាត់ ប៉េងប៉ោះ នៅពាក់កណ្តាលហើយបូមចេញគ្រាប់ពូជហើយបោះបង់ចោល។ កាត់យកប៉េងប៉ោះដែលនៅសេសសល់ទុកមួយឡែកសិន។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងច្រិបចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍បំបែកចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ចេញហើយកំណត់ពួកវាឡែក។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើផ្នែកម្ខាងនៃ ស្លឹកចេក និងកំពូលជាមួយប៉េងប៉ោះឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងនិងអេប៉ាហ្សូត។ ចំនែកបំណែកនៃប៊ឺនៅលើកំពូលនៃសាច់មាន់។ រុំចេកឡើងនៅជុំវិញសាច់មាន់ដើម្បីរក្សាសំណើមនៅខាងក្នុង។ ដាក់ស្លឹកចេកក្រោមដើម្បីទុកវារុំឬប្រើខ្សៃដែលមានសុវត្ថិភាពដើម្បីចងវា។
ដាក់សាច់មាន់រុំនៅលើរានកំពូលនៃឡភ្លើងលើចានដែលមានជាតិដែកដ៏ធំមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។ ចំហាយសម្រាប់ 60-90 នាទីអាស្រ័យលើទំហំនៃសាច់មាន់។
យកសាច់មាន់ចេញពីស្លឹកហើយបម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់គំនិតខ្ទឹមបារាំងទឹកជ្រលក់និងចង្ក្រាន។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 1024 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 57 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 21 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 21 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 294 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 355 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 44 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 85 ក្រាម |