ដបស្រាកែវមានច្រើនជាង 12 ទំហំទោះបីជាអ្នកប្រហែលជាស្គាល់ស្រា 750 ម។ លឬ .75 លីត្រ។
ការផ្លាស់ប្តូរស្តង់ដារ
ដបស្រាដែលមានទំហំស្តង់ដារនៅអាមេរិកមុនឆ្នាំ 1979 ត្រូវបានគេហៅថា "ទីប្រាំ" សម្រាប់ 1/5 នៃកាឡូរីដែលស្មើនឹងប្រហែល .757 លីត្រ។ ក្រោយមកការិយាល័យអាល់កុល, ថ្នាំជក់និងអាវុធអាមេរិកបានទទួលការវាស់ស្ទង់ម៉ែត្រសម្រាប់ដបស្រាទាំងអស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក។
សមាមាត្រព្រះគម្ពីរ
ដបទឹកដោះគោស្រាថ្មីត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះតាមតួរលេខព្រះគម្ពីរនិងស្ដេចសំខាន់ៗនៃប្រទេសអ៊ីស្រាអែល។ មូលហេតុមិនត្រូវបានគេដឹង។ តួលេខនៃការនិយាយ "សមាមាត្រព្រះគម្ពីរ" សំដៅទៅលើអ្វីដែលកើតឡើងនៅលើទំហំធំបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាននៅលើផែនដី។ ដបស្រាដ៏ធំទាំងនេះគឺពិតប្រាកដណាស់។
សូមក្រឡេកមើលទំហំដបបច្ចុប្បន្នពីតូចទៅធំបំផុត។
| វាយ | ទំហំ | ការពិពណ៌នា |
|---|---|---|
| ដបពុះឬផិចកូ | 187 មីលីលីត្រ | 1/4 នៃដបស្ដង់ដារ |
| ដបពាក់កណ្តាលឬពាក់កណ្តាល | 375 មីលីលីត្រ | 1/2 នៃដបស្តង់ដារ |
| ដបធម្មតា | 750 មីលីលីត្រ | ដបស្តង់ដារ 1 |
| Magnum | 1,5 លីត្រ | ដបធម្មតា 2 |
| Tregnum (នៃ Marie Jeanne) | 2,25 លីត្រ | ដបស្តង់ដារ 3 |
| យេរ៉ូបោម | 3 ទៅ 4.5 លីត្រ | ស្រាស្រឡាង (3 លីត្រ / 4 ដប) នៅតែស្រា (4.5 លីត្រ / 6 ដប); ស្ដេចដំបូងនៃរាជាណាចក្រអ៊ីស្រាអែលខាងជើង |
| រេហូបោម | 4.5 លីត្រ | ដបធម្មតា 6 ស្តេចទីបួននៃអ៊ីស្រាអែលគឺជាស្ដេចទីមួយនៃយូដា |
| មេធូលឡាឬអធិរាជ | 6 លីត្រ | ដបធម្មតា 8 បុរសចាស់ជាងគេនៅក្នុងព្រះគម្ពីរ |
| Salmanazar | 8 លីត្រ | ដបមានស្តង់ដារចំនួន 12 ស្តេចអាស្ស៊ីរី |
| Balthazar | 12 លីត្រ | ដបមានស្តង់ដារចំនួន 16 ម្នាក់ក្នុងចំណោមបុរសមានប្រាជ្ញា / ស្តេចបីអង្គនៅកំណើតរបស់ព្រះយេស៊ូវ |
| នេប៊ូក្នេសា | 15 លីត្រ | 20 ដបស្តង់ដារ; ស្ដេចបាប៊ីឡូន |
| Melchior ឬ Solomon | 18 លីត្រ | 24 ដបស្តង់ដារ; ព្រះបាទសាឡូម៉ូនជាបុត្ររបស់ព្រះបាទដាវីឌជាបុត្ររបស់ព្រះបាទដាវីឌដែលមានរាជឱង្ការថា: |
រាងដប
ដូចគ្នានឹងមានដបស្រាមួយចំនួនដែរមានរាងសំបូរដបប្រើ។
winemakers ភាគច្រើនជ្រើសរើសយកទៅជាមួយមួយនៃរូបរាងទូទៅបំផុតទាំងបី: ដប Bordeaux, ដប Burgundy និងដប Alsace ។ ប្រភេទនៃដបដែលត្រូវបានប្រើមិនគួរប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃស្រានោះទេ។
រូបរាងរបស់ដបនេះភាគច្រើនជាចំនុចមួយនៃប្រវត្តិស្រានិងតំបន់ផលិតកម្ម។ ដបទឹកដោះគោ Bordeaux ត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងល្អដោយមានស្មាខណៈដែលដបប៊ឺហ្គូឌីដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដប Chardonnay និង Pinot noir មានជម្រាលទន់ភ្លន់។ ដប Alsace មួយដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដបស្រា Riesling ដែលមានប្រវែងវែងនិងស្រាល។
ពណ៌ដប
ដបស្រាភាគច្រើនស្ថិតនៅក្នុងពណ៌ខៀវ។ ស្រាខ្លះដូចជាផ្កាកុលាបអាចត្រូវបានដបនៅក្នុងដបច្បាស់។ ជាទូទៅដាវមានដាក់ដបពណ៌បៃតងខ្មៅហើយដបមានដបពណ៌បៃតងខ្ចី។
ហេតុផលចម្បងគឺត្រូវបានដាក់ក្នុងដបពណ៌បៃតងដើម្បីការពារការកត់សុី។ អុកស៊ីសែនបន្តិចបន្តួចល្អសម្រាប់ស្រាជាពិសេសនៅពេលអ្នកបើកដប។ មានឧបករណ៍លាងសំអាតពិសេសដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជួយបញ្ចូលអុកស៊ីសែនទៅក្នុងស្រាដើម្បីបើករសជាតិនៃស្រា។
ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលស្រាដបមានអាយុច្រើនហើយវាមានទំនាក់ទំនងច្រើនពេកជាមួយនឹងអុកស៊ីហ៊្សែនវាអាចស្រវាំងស្រាឬក្លាយទៅជាអុកស៊ីតកម្មដែលអាចធ្វើឱ្យខូចស្រានិងធ្វើអោយរសជាតិដូចទឹកខ្មេះ។
ដំឡូងនៅក្នុងដប
ស្រាខ្លះត្រូវបានគេផឹកក្នុងដបហើយខ្លះទៀតត្រូវបានដាក់ដបក្រោយពេលដែលមានជាតិរំលាយ។ ផ្ទះសាំប៉ាញភាគច្រើនមិនអាចអនុញ្ញាតិឱ្យជាតិ fermentation បន្ទាប់បន្សំកើតឡើងក្នុងដបធំជាងម៉ាញ៉េរដោយសារតែការលំបាកក្នុងការដួសធុងធ្ងន់។
Riddling សំដៅទៅលើការងាកដបជាមួយនឹងកទាញចុះក្រោមឬរុញច្របាច់ដបដើម្បីផ្លាស់ទីដីល្បាប់ពីបាត។
ប្រសិនបើស្រាសាំប៉ាញឬស្រាដែលមានក្លិនស្អុយនឹងត្រូវដបក្នុងដបធំជាងម៉ាញ៉េបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីការដាំផ្សិតត្រូវបានបញ្ចប់ស្រោមអនាម័យត្រូវប្តូរពីដំបូលទៅជាដបធំ។ ការផ្ទេរនេះនាំឱ្យមានការបាត់បង់សម្ពាធ។ អ្នកជំនាញស្រាជឿជាក់ថាការដបថ្មីនេះអាចបង្ហាញពីស្រាសំប៉ាញទៅនឹងការកត់សុីកាន់តែច្រើនហើយអាចបណ្តាលឱ្យផលិតផលទាបជាងស្រាសំប៉ាញដែលនៅសល់ក្នុងដបដែលវាត្រូវបានគេរំលាយ។