នៅពេលនិយាយអំពីការដុះលូតលាស់ល្អបំផុតនៅក្នុងពពុះវាមានតម្លៃចំណាយពេលវេលាតិចតួចដើម្បីរុករកតំបន់និងទំពាំងបាយជូរដែលបង្កើតជាគ្រឹះសម្រាប់ ស្រាដែលមាន នៅជុំវិញពិភពលោក។
ស្រា sparkling 101
ស្រា sparkling រយៈពេលទូលំទូលាយសំដៅទៅលើប្រភេទទាំងអស់នៃស្រា bubbly ។ ការរស់រវើកនេះគឺជាថាមពលកាបូនឌីអុកស៊ីតធម្មតាដែលត្រូវបានជាប់នៅក្នុងដបឬកំប៉ុងក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការផ្សំ។
ខណៈពេលដែលស្រាសំប៉ាញជាធម្មតាជាលើកដំបូងដែលបានចូលមកក្នុងចិត្តនិងច្បាស់ណាស់ដែលល្បីល្បាញបំផុតនៃការផ្តល់ស្រាស្រាថាមពលរបស់ពិភពលោកពាក្យ "ស្រាសំប៉ាញ" សំដៅលើស្រា sparkling ដែលបានធ្វើឡើងនៅក្នុងតំបន់ winegrowing ច្បាស់លាស់នៃស្រាសំប៉ាញនៅភាគខាងជើងប្រទេសបារាំង។
ស្រាពិភពលោកថ្មី
តំបន់ស្រាអន្ដរជាតិភាគច្រើនផលិតស្រាដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងពិភពលោកថ្មីសហរដ្ឋអាមេរិកនៅតែជាអ្នកនាំមុខគេក្នុងការបង្កើតជម្រើសស្រាដែលផ្តល់ថាមពលដល់អ្នកផលិតដែលមានភ្នែកលើស្រាសំប៉ាញសម្រាប់ការបំផុសគំនិតទាក់ទងនឹងអាំងតង់ស៊ីតេទម្រង់និងភាពឆើតឆាយ។ ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ត្រូវបានសាងសង់នៅខាងក្រោយស្រាទំពាំងបាយជូរ Chardonnay និង Pinot Noir ស្រាស្រាទំពាំងបាយជូររបស់អាមេរិកមាននិន្នាការឆ្ពោះទៅរករសជាតិផ្លែឈើស្រស់និងគ្មានខ្លាញ់តិចជាងមុននៅលើស្រាដែលធ្វើឱ្យធូរស្រាល។ ភាពខុសគ្នានេះគឺដោយសារតែភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងចំនួនបរិមាណនៃពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅទំពាំងបាយជូនៅកាលីហ្វញ៉ាចាប់យកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ទ្វីបនៃស្រាសំប៉ាញ។
ទោះបីជាវាមិនយូរប៉ុន្មានដើម្បីកត់សម្គាល់ឃើញឥទ្ធិពលនៃឥទ្ធិពលរបស់បារាំងនៅលើឈុតស្រានៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រនីញ៉ាមានផ្ទះសំប៉ាញជាច្រើនបានទិញកខ្វក់នៅ Napa និងសូណូម៉ាដើម្បីផ្តល់ឱ្យពិភពលោកថ្មីពពុះពិភពលោកដ៏ចាស់។
អ្នកផលិតដើម្បីស្វែងរក : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (អូស្ត្រាលី), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (នូវែលសេឡង់)
2. អ៊ីតាលី Prosecco
ស្រាដ៏ស្រស់ឆើតឆាយរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី - ពន្លឺសនិងស្រាល ៗ - Prosecco ហែល ចេញពីភ្នំ Veneto នៅភាគឦសានប្រទេសអ៊ីតាលីនៅខាងជើងក្រុងវ៉េណេស។ ជាធម្មតាត្រូវបានដាក់ស្លាក (និងស្រឡាញ់) នៅស្ងួត, brut, រចនាប័ទ្មរសជាតិនិងទម្រង់រសជាតិរស់រវើតពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅក្នុង citrus, ផ្លែប៉ោម, pears និង Melon ពេលខ្លះជាមួយធម្មជាតិ floral គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ខណៈពេលដែលកត្តាពពុះមិនមានភាពឆើតឆាយឬការស៊ូទ្រាំនៃស្រាសាំប៉ាញពិតប្រាកដនោះ Prosecco ជាទូទៅឆ្លងកាត់ការចម្រាញ់ជាលើកទីពីរនៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា វិធីសាស្រ្ត នៃការ ទាក់ទាញ ជាជាង វិធីសាស្រ្ត ប្រពៃណី នៃស្រាសំប៉ាញ ។ ស្ទើរតែគ្រប់ 15 ដុល្លាក្នុងមួយដបអញ្ចឹងដបដែលមានភាពសប្បាយរីករាយនិងសប្បាយរីករាយនេះមានបំណងចង់ផ្គាប់ចិត្តអតិថិជនដែលមានតម្លៃនិងងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំចំណីអាហារនិងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។
អ្នកផលិត Prosecco ដើម្បីព្យាយាម: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. ភាសាអេស្ប៉ាញ Cava
តម្លៃសមាមាត្រគុណភាពនៃស្រាសំប៉ាញរបស់អេស្ប៉ាញដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Cava គឺគ្មានអ្វីលើសពីនេះទេ។ ជារឿយៗអាចប្រើបានសម្រាប់តម្លៃក្រោម 10 ដុល្លារក្នុងមួយដបភាសាអេស្ប៉ាញ Cava ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរបៀបប្រពៃណីនៃស្រាសាំប៉ាញ (ដែលជាភេសជ្ជៈកំប៉ុងពពុះទី 2 ដែលបានធ្វើឡើងនៅក្នុងដបជំនួសឱ្យធុងមួយ) ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរស្រាក្នុងស្រុកនៃ Xarel-lo, Parellada, និង Macabeo ។
ជាទូទៅការយកពន្លឺទៅទម្រង់មធ្យម, ស្ងួតទៅបន្តិចបិទស្ងួតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃភាពផ្អែមនិងច្រើននៃការរស់រានមានជីវិត, ទឹកអាស៊ីតដែលងាយស្រួលអាហារ, Cava គឺជារដូវក្តៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះឬស្រាមានតម្លៃតម្លៃសម្រាប់ toasts អាពាហ៍ពិពាហ៍។ ការបង្ហាញស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស្រាសាំប៉ាញក្នុងរយៈពេលនៃការចំណាយលើ lees (yeast ដែលបានចំណាយពេល / ស្លាប់) ដែលផ្តល់នូវវាយនភាព creamy, នំបុ័ងនំប៉័ងស្រស់និងបន្ថែមជ្រៅ Cava ក៏នឹងផ្ចង់អារម្មណ៍លើចំណាំអាល់ម៉ុង, citrus និងផ្លែប៉ោមបន្ថែម ជាមួយនឹងពណ៌ណាមួយដែលជំរុញ។
អ្នកផលិត Cava ដើម្បីព្យាយាម: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. ស្រាសំប៉ាញ
ចុងក្រោយប៉ុន្តែមិនមែនយ៉ាងហោចណាស់ក៏មានព្រះមហាក្សត្រិយានីនៃពពុះទាំងអស់, ស្រាសំប៉ាញ។ ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃធាតុចូលទៅក្នុងប្រភេទស្រាដែលមានកិត្យានុភាពស្រាសំប៉ាញក៏មានទាំងប្រភេទស្រាទំពាំងបាយជូរនិងមិនមែនប្រភេទស្រាផងដែរ។
ធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរបីប្រភេទ: Chardonnay, Pinot Noir និង Pinot Meunier, ស្រាសំប៉ាញបង្ហាញពីជាតិអាស៊ីតដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួនហើយជាធម្មតាវាជារចនាប័ទ្មស្ងួតថ្វីបើមានកំណែផ្អែមជាងបន្តិចក៏ដោយ។ ដីស្យ៉ុកធ្វើផ្លូវរបស់វាចូលទៅក្នុងស្រាក្រហមដែលមានលក្ខណៈដូចជាដីសផ្លែប៉ោមនំបុ័ងស្រស់ផ្លែក្រូចនិងជួនកាលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ព្រមទាំងមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិអាំងតែងស៊ីសង។ ស្រាសាំប៉ាញគឺគ្រាន់តែជាស្រាសាំប៉ាញតែប៉ុណ្ណោះនៅពេលដែលផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះហើយស្រាត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសសាំប៉ាញប្រទេសបារាំងដែលស្ថិតនៅប្រហែលម៉ោង 1 កន្លះភាគឦសាននៃទីក្រុងប៉ារីស។ ដីស្រែមានតម្លៃច្រើនដែលជារដូវលូតលាស់ឡើងនិងកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញទាំងអស់សុទ្ធតែចូលទៅក្នុងតម្លៃខ្ពស់នៃដបសាំប៉ាញពិតប្រាកដ។ ជារឿយៗចាប់ផ្តើមពី 35 ទៅ 40 ដបក្នុងមួយដបហើយរំកិលពីទីនោះទៅស្រាសំប៉ាញមិនធ្វើការដោះសារចំពោះស្លាកតម្លៃខ្ពស់ឬស្វែងរកឋានៈ។
អ្នកផលិតស្រាសាំប៉ាញៈ Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot