វិធីសាស្ត្រ Charmat (ដែលហៅថា "អ៊ីតាលីវិធីសាស្រ្ត" ផងដែរ) នៃការផលិតស្រាដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការផលិតនៃ Prosecco ។
របៀបដែលវិធីសាស្រ្ត Charmat ធ្វើការ
វិធីសាស្រ្តនេះបង្ខំឱ្យការបំបែកខ្លួនលើកទីពីរកើតឡើងនៅក្នុងធុងដែកអ៊ីណុកដ៏ធំមួយមុនពេលដាក់ដបជាជាងដាក់ក្នុងដបដូចនឹងវិធីបុរាណបែប champenoise ។ វិធីសាស្រ្ត Charmat គឺជាមធ្យោបាយដែលមានតំលៃថោកសម្រាប់ការជំរុញស្រាតាមរយៈការ fermentation ទីពីរនិងត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អបំផុតនៅលើស្រា sparkling ដែលមានន័យថាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់វ័យក្មេងនិងស្រស់។
ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា: វិធីសាស្រ្តអ៊ីតាលីវិធី Metodo អ៊ីតាលីឬ Martinotti-Charmat